农村大席菜谱
1.24道田园怀石料理满汉全席一共有多少道菜？
整个宴会共有冷热荤菜196道，小吃茶水124道，佳肴320道。
满汉宴菜名：
清蒸羊肉、清蒸熊掌、清蒸鹿尾、烤鸭、烤鸡、烧鹅、红烧猪、红烧鸭、酱鸡、腊肉、松花牛肚、肉干、香肠、什锦羊脂菜、熏鸡白牛肚、清蒸八宝猪、糯米鸭、野鸡罐头、鹌鹑罐头、红烧什锦、红烧鹅、野鸡、兔胸肉、白菜蟒、银鱼、清蒸蚂蚁、红烧鸭肉、红烧鸭腰、红烧鸭条、清鸭肉丝、黄心附子、红烧白鳗、红烧黄鳝、黑豆鲶鱼。
锅烧鲤鱼、红烧甲鱼、爆炒鲤鱼、爆炒大虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦香肠、红烧寒鸦、芝麻酱卷、炒鲜蘑菇、红烧鱼胸、红烧花胶、红烧鱼片、红烧肉片、红烧三鲜、红烧白蘑菇、红烧乳鸽鸡蛋、炸银线、红烧鳗鱼、炸白虾、红烧青蛤、炸鱼面、炸笋、芙蓉沉香、炸虾、红烧虾、红烧腰花、红烧海参、炒筋、锅烧海参，锅烧白菜。
炒木耳、炒肝尖、桂花翅、蒸翅、炒鸟。
炸排骨、蒸干贝、糯米、鸡丝、牛肚丝、什锦豆腐、什锦丁、卤鸭、卤鱼片、红烧蟹肉、炒蟹肉、红烧蟹肉、什锦蟹肉、蒸南瓜、酿冬瓜、炒丝瓜、酿冬瓜。
熏鸭掌、红烧鸭掌、红烧笋、红烧茭白、茄子晒肉、鸭汤、蟹肉汤、鸡血汤、三鲜桂花汤、红丸子、白丸子、南尖丸子、四喜丸子、三鲜丸子、九丸子、虾丸子、鱼胸丸子、炸丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一级肉、板栗肉、坛子肉、红焖肉、黄焖肉、豆腐肉、晒肉、焖肉、粘肉、炸肉、扣肉、散肉、罐头肉。
烤猪肉、大肉、烧烤、白肉、红肘、白肘、烟熏肘、水晶肘、蜜蜡肘、锅烧肘、烤肘条、炖羊肉、酱羊肉、烤羊肉、烤羊肉、清羊肉、五香羊肉、九三羊儿、包三羊儿、炸果卷、红烧檀香、红烧酸燕肉、红烧银丝、红烧白内脏、九节子、红烧节子、炒绣球、三鲜鱼翅、板栗鸡、水煮鲤鱼、酱鲫鱼、活钻石鲤鱼、盐水鸭、芝士鸡。
红烧肚脐、红烧荸荠、炒牛肚仁、咸肘子、锅烧猪蹄、拌糯米糊、红烧五花肉、烤肝尖、烤肥肠、烧心、烤肺、烧子盖儿、烧连铁、烧包盖儿、炒肺、腌瓜丝、山鸡丁、什锦海蜇、芦笋、红烧冬笋、玉兰片、烤鸳鸯、烤鱼头、烤豆子、烤百合、炸豆腐、炸面筋、炸软巾、糖饺、丝山药、糖-红烧莲子，酿山药，杏仁奶酪。
炒蟹、红烧蟹、炒荤菜、什锦葛饭、鳎鱼、八罗鱼、鲫鱼、黄鱼、凤尾鱼、带鱼、红烧海参、红烧燕窝、红烧鸡腿红烧鸡块、红烧肉、红烧筋、红烧三种、炸肉丝、炸肉丝、炸虾鱼子、红烧蟹子、炒蟹、炒蟹、佛手海参、炒猪肉、炒芡实饭、奶汤、鸡翅汤、三丝汤、熏斑鸠、红烧斑鸠、海白饭、红烧腰子、以及烤野米。
炸鹿尾、红烧鱼头、杂皮渣、蒸肥肠、炒紫盖、鸡丝豆芽、十二道台湾菜、汤羊肉、鹿肉、骆驼驼峰、鹿哈哈、根插，炒花，拌粉条，红烧生菜，熟芽韭菜，桂花，熟丁香，熟大肉，熟白肉，麻辣山鸡、红烧酸芽、红烧脊髓、腊肉丝、白肉丝、菱角锅、红烧莲子、酸菜、烤萝卜、肥雪花。
红烧银耳、炒银枝、八宝榛子酱、黄鱼锅、白菜锅、什锦锅、汤圆锅、菊花锅、杂烩锅、水饺锅、肉丁辣酱,炒肉丝,炒肉片,红烧酸菜,红烧白菜,红烧豌豆,红烧扁豆，煮毛豆，炒豇豆，加上腌大头菜丝。
历史悠久的名宴“满汉全席”，最初是九省大臣、三朝大夫阮元所创。
一代伟大的学者。
这些文人雅士除了帮助阮元翻古籍、研究仓库、收集金石之外，还享受着美食和娱乐。
此外，内有名厨，外有高雅品味。
此时，阮元在食物上不断创新。
担任两广总督期间，他在府菜的基础上开发了宴席面。
虽然没有福菜那么大，但也远远超出了一般市场上的标准。
由于这种宴席能够兼顾满汉人的习惯，所以人们称其为“满汉宴”。
孔小姐嫁给阮元时，身边有四位厨师。
这些厨师个个技艺精湛，深谙孔子烹饪秘诀。
阮元后来的仕途一帆风顺，他自己写了一副对联：“三朝长辈，九省大臣”。
由于曾任重臣，俸禄丰厚，阮元忠大量使用清宾客和家臣。
参考资料：百度百科-满汉宴
徐州大席菜谱24个菜
1.珍珠鸡金钱草汤2.家常炖鲤鱼3.六道凉菜4.炸狮子头5.蒸桂花椒鱼6.老母鸡7.绿宝鲍鱼春鱼8.甲鱼汤9.干蒜粉丝生蚝10.芹菜丝11.蟹汤12.蘑菇汤。13.水煮虾14.醋花生15.脆皮南瓜16.甜米饭17.鱼丸拌蘑菇汤18.大骨汤19.农家牛肉蜀20.水果拼盘21.红烧全鸡22.东坡肉23.香脆可口24.宫保鸡丁25.美味肥牛26.特色炒面27.鸳鸯鸡28.水煮虾29.炒菠萝骨30.五花白果汤31.蒸扇贝32.鱼鸡汤33.蒸鱿鱼条34.腰果35.蒸南瓜36.炸榴莲卷37.红烧肉慢慢地
