红烧肉丸子的家常做法
①准备好需要的食材：肉馅、鸡蛋、葱、姜、葱、白菜。②葱、姜切碎备用，去除腥味。
南方人一般只用姜末来做肉丸，而北方人则喜欢加葱。
③将肉馅倒入碗中，加入葱花、姜花，打散一个鸡蛋，淀粉适量，盐10克，白胡椒粉，生抽，老抽适量。
④初学者可以先将葱、姜、盐混合，然后加入鸡蛋，最后加入淀粉，这样更容易上浆。
⑤加入适量的水和几滴香油（或食用油）搅拌，使肉馅完全吸收水分并润滑。
继续搅拌，直到肉馅大小合适，肉丸变得更嫩多汁。
⑥用手将肉馅压成丸子，放在盘中松弛10分钟。
为了提味，可以在肉馅里加一颗煮熟的鹌鹑蛋。
7、锅内放油烧热，将肉丸煎至两面金黄。
不要急于翻面，一面煎至金黄色后翻面。
⑧炸好的丸子捞出检查油，放在盘中待用。
⑨煎丸子时，将油倒入碗中，盖紧，一般在家里可存放2-3次。
如果不经常使用或者你的预算允许，也可以直接处理掉。
⑩锅里留油，加入葱、姜片炒香，加入炸好的肉丸，加入适量水，生抽一勺，老抽半勺，蚝油半勺、五颗冰糖和一颗八角。
煮沸后，盖上锅盖，小火煮至汁差不多收干，约20分钟。
将煮熟的肉丸放在盘子上。
将洗净的白菜加入锅中剩余的汤中焯至熟，放入碗中，撒上葱花。
根据个人口味，这一步也可以用来勾芡酱汁。
红烧肉丸子做法如何做红烧肉丸子
1、肉馅中加入切碎的豆腐。2.加入洋葱和姜。
3.加入适量的盐、鸡精和十三香调料。
4.打入鸡蛋。
5.加入生抽和油，以及适量的淀粉。
6、搅拌均匀。
7.戴上一次性手套，擀成大肉丸。
8.当油烧至50%热时，加入肉丸。
9.炸至金黄色，捞出备用。
10.加入生抽、油、老抽和适量的水。
11.加入肉丸。
12.加入盐、鸡精和味精，大火煮沸，然后转小火煮20分钟。
13、水淀粉勾芡。
14.从锅中取出，撒上葱花。
红烧肉丸怎么做？？？？
烤肉丸是一道经典的中国菜，做法简单，但味道鲜美。所需材料：鲜肉馅400克、鲜鹰嘴豆5克、料酒5克、高登粉15克、生姜10克（切碎或用机器绞碎）、鲜鸡蛋1个、生姜10克酱油、盐10克、味精5克、高汤150克、麻油5克、食用油500克（电流消耗40克）。
首先将鲜肉馅与盐、味精、鸡蛋、生粉、姜末混合，顺时针搅拌至肉馅成糊状。
接下来，用小火将肉馅挤成丸子，放入锅中，用油煎炸。
炸丸子的过程中，油温应从30%热逐渐升至60～70%热，然后降至中火。
重复这个过程，直到肉丸呈金黄色并散发出香味。
炸好的肉丸可以保存起来以备将来使用。
另起一锅，用少量油，大火倒入液体，加入酱油、料酒、味精和炸肉丸。
汤沸腾后，将火调小，煮约七分钟，直至汤变稠。
最后加入芡实粉勾芡汤汁，淋上香油，撒上香葱即可食用。
此菜的特点是丸子质地适中，酥脆浓郁，不油腻，色泽诱人。
制作过程中，切记搅拌肉馅时不要反方向或左右搅拌，以免肉丸松散。
煎肉丸时要注意火候，确保外酥里软。
肉丸不宜太大，否则会外焦内熟。
