鱼香肉丝的“鱼香味”怎么调制？需要添加哪些佐料？
我出去了几天，把储存不了的新鲜水果蔬菜都送给了邻居。
回家忘记买菜了，只好用冰箱里剩下的菜做鱼香肉丝。
味道鲜美，与米饭很相配。
今天给大家分享一下鱼香肉丝的做法。
需要准备的食材有：瘦肉适量、木耳一小把、胡萝卜一小块、青椒3个、大蒜3瓣、生姜一块、韭菜适量、一汤匙辣酱、白胡椒粉适量、玉米淀粉1汤匙、料酒1汤匙和一个。
食用油适量。
鱼香酱：生抽2汤匙，生粉1汤匙，米醋1汤匙，白糖2汤匙，水4汤匙。
将木耳用热水浸泡清洗干净。
这里给大家分享一个快速泡木耳的方法。
将木耳放入密封容器中，加入适量热水和一茶匙糖，搅拌一分钟左右，木耳就出来了。
湿的。
第二步：先将瘦肉切好，然后切成细长条，不要切得太薄，油炸时会收缩。
第三步：半个生姜去皮切块，半个生姜切细，大蒜压扁，去皮切块，大蒜切小块。
切成块。
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第四步：加入猪肉碎、姜碎、白胡椒粉、用玉米淀粉和料酒腌制10分钟。
第五步：肉丝，胡萝卜切丝，花椒切片，青椒切丁备用。
第六步：在容器中加入2茶匙生抽、1茶匙玉米淀粉、1茶匙米醋、2茶匙白糖和4茶匙水。
小碗，搅拌均匀，加入鱼香酱。
第七步：锅中烧热油，加入腌好的猪肉碎炒至变色即可食用。
这样可以防止猪排煮过头。
第八步：锅中倒油，加入切好的胡萝卜炒至生，推开，加入一大勺辣酱翻炒。
同样，换成郫县豆瓣酱，入红油炒，加入蒜末、姜末炒香。
第九步：加入切碎的木耳和青辣椒炒至熟。
第十步：加入炒好的肉丝，搅拌均匀。
第11步：加入准备好的鱼露，炒一会儿。
鱼露入锅前，再次搅拌均匀，以免淀粉沉底。
将鱼香酱和配料搅拌均匀，一道美味的鱼香肉丝菜肴就做好了。
辣酱油和鱼香酱都是咸味的，所以不需要加盐。
鱼香肉丝制作方法及配料
答：1、制作鱼香肉末所需食材：
猪肉300克，大蒜10克，青椒30克，胡萝卜30克，香菇30克，红花10克辣椒、油1汤匙、豆瓣酱2汤匙、葱10克、姜5克、姜1汤匙盐、糖1汤匙、醋1汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、味精0.2汤匙、蛋清1个、淀粉2汤匙、料酒0.5汤匙。
2.鱼香肉末的制作方法：
1将猪肉洗净，沥干水，切成细条。
2.将肉丝放入容器中，用蛋白打散，然后加入料酒和淀粉。
3.将肉丝和调味料混合，煮十分钟。
4.将葱、姜、蒜切成小块，备用。
5.将胡萝卜、青椒、蘑菇和辣椒切成小块。
6.准备调料：蚝油、酱油、糖、醋、盐、味精，加入适量水搅拌均匀。
7.锅中倒入适量底油，烧热，加入葱、姜、蒜炒香。
8.倒入煮好的肉丝，炒香。
9.待肉末稍微变色时，加入豆瓣酱。
10.将豆瓣酱和肉丝炒均匀。
11.加入配料胡萝卜、青椒和磨碎的蘑菇，用大火快速炒。
12.倒入酱汁，用大火炒至充分混合。
13.上菜前撒上辣椒片并短暂煎炸。
14.最后将鱼香肉末盛入盘中。
鱼香肉丝正宗配料表
主要成分；主要成分；下面介绍了成品菜的特点和菜的历史。
1.主要原料：猪肉；醋精制和盐腌；酱油酱油腌辣椒甜汤白糖水豆粉（可选）蘑菇黑；（选修的）。
玉兰片；（可选）生菜丝（可选）磨碎的胡萝卜（可选）竹笋碎干辣椒，（可选）磨碎的土豆大豆青辣椒ETC。
主料：泡辣椒；洋葱，姜蒜，醋精制和盐腌；酱油糖蚝油等
3.成品特点：鱼香肉丝经过精挑细选，成品菜色泽红润，鱼皮鲜香，咸甜酸甜，肉丝口感滑嫩。
4.菜肴历史：鱼香猪排有着悠久的历史。
1909年出版的《成都调查》收录了川菜1328种，但不包括鱼香肉。
鱼香炸肉丝的名字是抗战时期创造的，最终由重庆（今余庆省）的一位四川厨师命名。
鱼香肉片的制作方法介绍：
材料准备：瘦猪肉250克；一些蘑菇1块胡萝卜1个辣椒油适量；洋葱适量，姜和大蒜；郫县豆瓣酱1勺食用油适量，1汤匙；1汤匙生抽少许盐2汤匙卡西粉，1汤匙醋1勺糖加入适量的盐等。
1.猪肉去皮，料酒切块。
酱油盐加入淀粉，拌匀，将猪肉煎20分钟，更入味。
将胡萝卜、蘑菇、洋葱切成薄片，将生和大蒜切碎。
2.制作酱汁：取一个碗，加入生抽。
醋糖加入一些盐和水，搅拌均匀。
3.锅中热油，放入猪肉碎，炒至肉片变白，盛入盘中备用。
4.锅中加入更多的油；洋葱，加入姜、蒜，加入郫县豆瓣酱炒至油变红。
5.辣椒去皮，加入胡萝卜片和蘑菇翻炒均匀。
6.加入炸猪肉。
7.加入酱汁；它煮得很快而且很好吃。
鱼香肉丝配料？
必备食材主料：猪肉代料：青笋、水发黑木耳调料：①：盐、鸡精、味精、白糖、熟醋、（甜苦1:1）生抽、黑酱油。、热汤（水）、水淀粉（调成碗汁）②：红辣椒（地）、姜、蒜、鱼眼、葱口味类型：腥味，特点：咸酸甜，优葱，姜和大蒜味
