披萨的面和水的比例
制作披萨皮时，春冬季最好使用A级小麦或高筋面粉。
这将使饼皮外脆内软。
一般水和面以1：3的比例混合，可以用牛奶代替水。
我会将详细信息发送给您
1。
面团的两次发酵过程
1）将所有干材料（200克高筋面粉，10克糖，2克干酵母，2克盐）加入搅拌碗中，搅拌均匀。
2）加入120克牛奶，开始揉捏。
3）当面团变得光滑时，加入10克软化的黄油，揉捏约5分钟。
（提示：提前将黄油从冰箱中取出，让它解冻。
可以用手指轻松按压的地方。
）开始揉捏，将黄油放在面团中央，形成面包形状，然后将其包裹起来它。
如果在揉面团后加入黄油，味道会更好。
4）为了长筋，将面团在盆或案板上用力敲打，反复揉捏约1分钟。
5）揉至光滑。
将其放入盆中，盖上保鲜膜，开始发酵。
室温25度的情况下需要1.5小时左右，最好放置在温暖、阳光充足的地方。
6）现在面团第一次发酵。
（提示：如何判断面团是否发酵？用手指沾上面粉轻轻戳一下，如果手指上的洞不收缩，就是发酵了。
）
7）取出来，揉成圆形，盖上保鲜膜，静置一分钟左右（目的是让面团变软，擀的时候不会太结块）
8）擀成圆形，放在厚边的披萨盘上。
二次发酵，送入烤箱38度烤20分钟。
（发酵后饼皮会变厚，所以饼皮要薄，这样烤出来的披萨饼皮才会酥脆）
2.在烤油上铺上一层沙拉将卷好的发酵面团均匀地铺在烤盘上，用手慢慢地推动面团，使边缘变厚，然后将其包裹在馅饼的边缘。
边缘。
这样铺好后，可以用叉子在蛋糕底部扎一些洞，防止烤的时候鼓起来，更加奶香。
3.将馅饼底铺好后，在馅饼底部涂上披萨酱，然后根据需要在上面涂抹。
然后加入披萨草，使其更加美味。
4.然后将奶酪铺成一层，使其均匀。
如果这样太麻烦，你可以把它切成薄片，但尝试过几次后，我个人更喜欢前者。
5.根据自己的口味添加馅料。
请勿添加喜水成分。
请小心，因为烘烤过程中水可能会漏出，外皮可能会变湿。
，这会影响面团的味道。
6.最后再撒上一层马苏里拉奶酪。
添加更多，并在馅饼皮的悬垂部分刷上油。
如果家里有花椒，就撒上花椒和披萨草。
如果你没有它，就不要放开它。
转移到烤箱。
上下火加热至180度15分钟。
把它拿出来，在馅饼皮的悬垂部分刷上油，让它的颜色更好，看起来更脆。
然后用小火切换并加热至180度5分钟。
完全的。
（提示：烤箱要提前预热到200度，一般情况下，披萨要高火烤20分钟左右，具体时间根据烤箱气质而定。
）
7.烤好的披萨比较热，要准备厚的防烫手套才能取出烤盘
披萨如何做松软
1.首先，揉面团时，将3份白面粉和1份浅白面粉混合。2、第二个需要注意的就是使用优质酵母进行发酵。
面团中加入1/10黄油和一勺糖，会让发酵后的面团更加柔软，而且糖可以给酵母提供足够的营养。
3、第三个需要注意的是，面团需要放在温暖的地方进行发酵。
发酵完成后，披萨面团会变得更软。
4.第四个技巧是彻底揉捏和搅打发酵好的面团。
增加柔软度。
5.第五个技巧是烘烤前用叉子在面团上戳几个小孔，以帮助受热均匀。
烘烤时烤箱必须预热。
6.6.为了增加柔软度，还可以在烘烤时在烤箱里放一杯水以增加湿度，或者在测试时向面团喷两次水。
