红烧肉怎么做才能软烂
1.首先是猪肉的选择做红烧肉一定要选择五花肉，一种肥瘦相间的三层肉。其中五花肉、五花肉、梅花煮起来非常嫩，特别适合五花肉。
2、选择五花肉的时候，最好是肥瘦相间的，不然炖出来的肉会很烂，不然炖出来的肉可能会油腻。
3、然后在煮肉的过程中，要注意火候的控制。
煮肉的过程中，如果火太大，肉会变硬，最好保持小火，然后盖上锅盖，慢火煮一个小时左右，这样肉就会嫩滑。
4、另外，加盐的时间不宜太早，否则肉会变硬。
煮肉时，加入一些干山楂或陈皮，有助于肉的煮熟。
5、入锅前最好先用酒按摩一下五花肉，这样五花肉更容易煮软，而不是变得又硬又木。
6、煮肉的时候可以酌情加一点糖，这样锅烧开的时候五花肉就熟得更好了。
如果先用高压锅煮的话，会更容易把五花肉煮软。
红烧肉怎么做才能软烂
1.材料：五花肉500克，热酒，冰糖生抽，老抽，八角，香叶，桂皮，葱，姜，盐。2、把家里买的五花肉清洗干净如果想要做出肥而不腻的水煮肉，最好选择五花肉，这样水煮肉才会变得软糯多汁。
如果猪皮上还有猪毛，可以准备一个干锅，烧热，然后将猪皮放在锅底附近，烧猪毛。
3.猪去毛后，将猪肉切成两大块，放入干净的锅中，倒入适量凉水，然后加入料酒和姜片，大火煮沸，捞出水沸后撇去浮沫，再煮2~3分钟后捞出，用温水冲洗掉肉上的浮沫，然后将五花肉切成大小均匀的方块。
4、锅里放油，油热一点，锅里放几块冰糖。
等到冰糖融化变成棕色，出现浓稠的气泡就可以把肉块放入锅中，快速煎至棕色。
5、五花肉上色后，加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶拌匀，然后淋上料酒、生抽、老抽，炒至光滑。
添加沸水。
煮30至50分钟煮期间，不时翻动猪肉，以免粘锅。
6、锅里有一点水的时候，开中火收汁，这时候汤汁会粘在每块肉上，搅拌的过程中就可以捞出。
锅里的香料。
7、汤汁有点多时，撒足盐，炒至光滑即可关火，此时不要立即捞出。
您也可以再煮3至5分钟。
最后撒上白芝麻，我们鲜嫩多汁的葱花就做好了。
红烧肉软烂技巧
如果我们想把红烧肉炖到嫩，可以在炖红肉的时候在锅里放少量的干山楂片，等到红烧肉快要出锅的时候在加盐调味之前。
另外，如果红烧肉中途需要加水，最好把锅里的水烧热。
如何将红烧肉炖至软嫩
如果我们想要做出口感松软的红烧肉，我们可以在炖红肉的同时将其放入锅中A干山楂的量，因为据说山楂含有一种可以促进肉中蛋白质和脂肪分解的物质，所以可以让红烧肉更加鲜嫩。
其次，想要红烧肉鲜嫩，锅里不宜过早加盐，因为盐会使红烧肉中的蛋白质凝固。
红烧肉很难煮过头。
所以，我们在准备红烧肉的时候，最好是在即将出锅的时候就加盐。
另外，我们还需要注意的是，在炖红烧肉的时候，不要中途加水，因为红烧肉如果突然遇到高温冷水的话，很容易缩水。
确实要加一半的水，最好把锅里的水烧热。
