八大菜系是什么，以什么菜为主?
川菜以麻辣着称。徽菜注重温情、原汁原味。
鲁菜以汤和烟火的烹调为主。
特色菜有炸山蝎子、德州炸鸡等。
闽菜擅长烹制海鲜，著名菜肴有佛跳墙、玉海蛤鸡汤等。
江苏菜以江南风味闻名，代表菜有十字花松鼠采摘、霸王别姬等。
湘菜风味多样，还有东安鸡蒸腊肉等。
他们是最优秀的。
粤菜融合了各大菜系的精华，有烧肉、广式月饼等。
以及他们的代表性美食。
浙菜清淡，讲究食材鲜嫩。
以上八大菜系各有特色，但最受欢迎的是川菜。
中国八大菜系各个菜系的特色菜分别有哪些
川菜——鱼香肉丝、宫保鸡丁。鲁菜——四喜丸子、糖醋鲤鱼。
粤菜——糖醋排骨、蚝油牛柳。
川菜——狮子头、板鸭。
湖南菜——别了，我的小妾。
浙江鸡菜-西湖醋鱼、福建炒响铃菜-佛跳墙、安徽虾菜-火腿焖甲鱼、雪冬红烧山鸡
中国八大菜系的各大名菜是哪些
川菜代表菜：鱼拉肉、宫保鸡丁、情侣肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。鲁菜代表菜：九转大肠、双酥汤、奶汤蒲笋、葱烤海参。
粤菜代表菜：鸡蛇炖、龙虎斗、烤乳猪、太液鸡、盐鸡、白灼虾、白灼鸡、烧鹅等。
苏菜代表菜：蟹肉狮子头炖、水煮干丝、三盘鸭、文思豆腐、扬州炒饭、文楼汤包、红烧鲢鱼头、烤全猪头、水晶肉等。
浙菜代表菜：龙井虾、西湖莼菜、虾炒鳝鱼背、西湖醋鱼、甜甲鱼、火锅烤无骨河鳗、烤慕斯块、卤菜大黄鱼、豆腐包黄鱼皮黄鱼海参汤，黄鱼整条色彩缤纷等闽菜代表菜：佛跳墙、鸡汤蚌、生抽螺片、荔枝肉、醉鸡汤。
湘菜代表菜：东安鸡、剁椒鱼头、蒸咸肉、鱼翅、香莲糖糖、红椒咸牛肉、白叶牛毛、浏阳蒸菜、铁板牛肚、鱼平江火煮。
、平江干酱油、吉首酸肉、湘西奶奶菜、代用鸡蛋等。
徽菜代表菜：火腿炖甲鱼、红烧灵猫、卤鲜鳜鱼、黄山红烧乳鸽等。
