年夜饭有讲究“四凉八热”十二道菜指啥
1、年夜饭的重要性在中国的传统习俗中，年夜饭是一年中最重要的家庭聚餐。一般由十二道菜组成，其中四冷菜代表四级，八热菜代表八稳，寓意平安稳妥地度过一年，迎接新的一年。
二、四大凉菜的寓意1、白菜：白菜寓意明确，与“白菜”谐音，寓意长大后能过上纯洁的生活，发财致富。
2、芹菜寓意勤劳致富寓意着只有通过劳动才能致富，只要努力工作，生活就会越来越好。
3、韭菜：韭菜寓意年年好起来，永远富有。
4、豆腐：豆腐意味着奋斗，寓意着人生只有奋斗，才能变得越来越富有。
豆腐，反腐败，养豆腐，养腐败。
三、八热菜的含义1、鸡：鸡谐音，吉祥如意。
2、鸭子：鸭子取自《江泉温水鸭先知》诗。
3、双鱼座：双鱼座意味着年年有余，代表长远。
4、十二盘的寓意十二盘代表团圆，涵盖了十二生肖，寓意来年十二个月，月月丰收，是一种文化表现。
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年夜饭是春节里最重要的晚餐。为了迎接好运，年夜饭的名字都带有吉祥的寓意。
以下是一些广东年夜饭的吉祥名称及其代表意义：1.白切鸡：鸡是年夜饭中的必备品，因为它的名字“鸡”与“祝”谐音，意味着它将得到良好的祝愿。
2、洗根烧猪蹄：这道粤菜中的猪蹄被广东人称为“猪蹄”，寓意新的一年发财致富、事业顺利。
3、年糕：在广东，过年的年糕代表着年年兴旺，也代表着富贵和甜蜜，寓意着新的一年生活的美好和甜蜜。
4、清蒸海鱼：年夜饭中应包括鱼，因为“鱼”与“鱼”谐音，寓意年年有余，表达对未来生活的美好期望。
粤菜中的愤海鲜，简单却地道。
5、水煮虾：“虾”与粤语“哈”读音相同。
水煮虾不仅容易烹饪，而且还能保持虾的鲜美。
除了以上菜肴之外，粤式年夜饭中还有很多其他吉利的名字，比如生蚝猪肘、发酵蔬菜，都对你有好处；这意味着新的一年里会有更多的钱；不同的家庭根据个人的喜好选择不同的年夜饭菜来准备。
广东人过年必吃12道吉祥菜,美味又好吃,寓意虎年吉祥如意过大年_百度知...
1、广东人过年必吃12道吉祥菜。它们味美可口，寓意着春节来临，家家户户都会准备一顿丰盛的年夜饭。
由于各地风俗习惯不同，年夜饭的菜肴也各有特色。
我们来看看广东人年夜饭必吃的12道吉祥菜，它们不仅味道鲜美，而且还富有美好的寓意，让我们可以开开心心地过年。
2、虎年吉祥菜之一：蜜汁叉烧原料：五花肉、葱、蒜、姜、白糖、麦芽糖、南奶、叉烧酱。
做法：1、准备生姜少许切成片，蒜、葱拍碎，放入碗中，然后加入适量米酒，榨出葱、姜的汁。
2、五花肉洗净，擦干，用牙签扎一下便于入味，加入适量叉烧酱、白糖、少许麦芽糖、南奶调色、葱姜汁，搅拌五分钟。
分钟，然后用塑料袋密封并在冰箱中腌制过夜。
3、砂锅内倒入少许油，油热后放入腌制好的肉，将肉炒香，然后加入剩余的酱汁，加水盖过肉，盖上锅盖用大火煮。
煮沸后，转小火煮十分钟。
4.时间到了，大火收汁，这样才不会粘锅。
汤别太干，待凉，将肉切成薄片装盘，加入蜂蜜即可。
3、虎年吉祥菜第二道：红烧猪手材料：猪蹄、葱、姜、冰糖。
做法：1、猪蹄洗净切块，冷水下锅焯水，加入姜片、葱圈、料酒去腥。
火已经沸腾了，泡沫已经消散了。
焯水后捞出，用清水洗净。
2、炒糖色：锅中加入少许油，加入冰糖，用大火将冰糖炒至枣红色，加入猪蹄翻炒均匀至变色，然后倒入开水至盖住猪腿，加入八角两颗、桂皮一小块、干辣椒和两片月桂叶进入。
3、开始做调料：加入适量盐、生抽、少许蚝油，盖上锅盖小火煮半小时。
4、一小时后，去掉茴香内容物，加入适量鸡精。
再煮十分钟后，将火调小，让汤变稠。
把它从锅里拿出来。
美味的红烧猪手就做好了。
4、虎年吉祥菜三：蒜蓉蒸蛏子，材料：蛏子、粉丝、葱、蒜。
做法：1、准备一把粉丝放入水中浸泡，然后将蛏子清洗干净，锅中水烧开后，立即将蛏子放入锅中。
焯几分钟。
煮沸口，然后将蛏子肉从壳中取出，这层外衣要梳理掉，以免梳理不影响其风味。
2.大蒜酸辣酱：将大蒜切成细末，分成2份。
锅里放油，油温30%热时，加入一半蒜末炒至金黄色，关火，待油温10%热时加入一半蒜末。
大蒜，少许盐，搅拌均匀。
3、将泡好的粉丝放在盘底，将蛏子一颗一颗放在粉丝上面，将蒜蓉酸辣酱均匀地涂在蛏子上。
4、锅里的水烧开后，倒入锅中，盖上锅盖，大火煮三分钟，加入生抽、蚝油、熟醋各一勺。
蛏子煮开后，取出稍微切碎，撒上葱，加入准备好的酱汁，然后淋上热油，蒜蓉蒸蛏子就做好了。
5、虎年吉祥菜第四道：芋头肉材料：五花肉、芋头、南奶、葱、姜。
做法：1、五花肉处理好后，锅中倒入冷水，加入姜片、葱、黄酒，大火煮沸。
煮沸后，除去浮沫，继续煮40分钟。
将芋头切成1厘米厚的块。
2、酱料：将一块南奶、一些南奶汁、适量生抽、蚝油和少许白醋放入碗中，搅拌均匀备用。
3、五花肉煮熟后，放凉，然后用牙签均匀地刺破皮使用时，先涂一层白醋，再涂一层盐。
4、锅中倒入油，将五花肉皮面朝下，油烧开后小火煎20分钟，然后翻面煎五分钟，取出，皮面朝下，留下部分冷却。
加水浸泡40分钟。
5、泡好后，切成1厘米厚的片，放入盘中，放入芋头，加入准备好的酱汁拌匀，腌一个小时，将芋头连肉捞起，加点酱汁水。
6、上锅蒸一小时，将煮好的五花肉倒置，将煮好的汤倒入锅中，加少许水淀粉勾芡，浇在五花肉上，最后撒上葱花即可。
芋头肉就准备好了。
下面的材料将为您呈现五到十二道虎年吉祥菜肴和其他食谱。
请继续关注并享用这些美味佳肴，祝您虎年万事如意！
2021年夜饭菜单吉祥菜名
1.糖醋活鱼（年年有余）2.东海好运（松茸炒海参）3.吉祥如意（鲜鲍鱼葱油）4.吉祥如意（鱼头）)辣椒碎)5.福临排骨)6.飞黄腾达(黄豆)（蒸粗麦粉鸡）7.食中甜品（两菜）8.富宁门（福临烤鸭）9.年年有鱼（蒸大菱鲆鱼）10.幸福（沙茶牛肉）11.玉龙呈祥（麻沟芹菜干）虾杂）12.青春永驻（时令蔬菜蘸酱）13.光明未来（素食）炒各种蔬菜）14.奶汤两种家庭常备饺子（荤素各三两个）15.无骨八宝鸡（吉祥）16.福星高照（水煮虾）
