吃肉还是喝汤？汤比肉更营养？
汤在中国人的饮食观念中占有非常重要的地位。当你身体不适、生病住院、怀孕生子时，家人都会准备各种汤，如鸡汤、鲤鱼汤、骨头汤等。
这些汤真的能快速补充营养，帮助身体快速恢复吗？这些汤真的比食物更有营养吗？答案是什么？事实上，食物做成汤后，大部分营养成分都不在汤里了。
这些汤的主要成分是水，90%以上的营养成分很难溶于水。
食物制成汤后，鸡肉、鱼、骨头等食物的营养成分比汤中高得多。
汤里的营养成分少得可怜，只有5%。
老一辈人认为，食物经过长时间的炖煮，所有的营养成分都会溶解在汤中。
汤中的营养成分实际上只含有少量的脂肪、维生素、矿物质和一些游离氨基酸。
蛋白质降解。
喝过鸡汤的朋友会发现鸡汤上漂浮着一层黄色的脂肪，油腻腻的。
鱼汤之所以变成奶粉色，是因为鱼先用油煎过，然后再炖。
小火熬一个多小时后，鱼汤变稠，颜色也变了。
这是脂肪乳化的结果，鱼汤越白，脂肪含量越高。
也许有人会说，既然汤的营养价值不高，但是喝起来却非常鲜美，没有营养怎么会这么好吃呢？事实上，汤的美味来自于这些肉制品中的游离氨基酸、核苷酸和寡肽，它们是重要的调味剂。
就像我们经常使用的味精一样，鲜味的来源就是谷氨酸。
如果你只是想喝汤，并且想从汤中获取更多的营养，建议你在做汤的时候尽量把食物切碎，然后和汤、肉一起吃，而不是只喝汤。
就像我们煮粥一样，把汤和各种米一起吃，这样才能最大程度地摄入更多的营养。
附作者信息王桂珍，国家一级营养师、一级健康管理师。
汤的营养是在汤里还是在肉里，汤和肉哪个营养价值高
在我们的生活中，我们经常会做各种汤来滋补身体，增强身体的营养。
尤其是家里有老人和小孩的时候，会反复熬汤，因为汤容易消化吸收。
很多人在喝汤的时候都会有一个疑惑，到底是汤的营养价值更高，还是肉的营养价值更高。
个人认为，要想区分汤和肉的营养价值，必须分以下两种情况：
如果是在煮汤方面比较特殊，而且用的容器是砂锅的话，我想这样的话，汤的营养会比肉高一些。
经过长时间的慢煮，肉就煮过头了。
这样的话，肉的营养成分就会全部流失在汤里。
这种汤非常适合家里的老人和孩子。
这样不仅可以防止肉难以消化，还可以使汤的营养丰富。
而且他们吃这种汤的时候，能够更好的消化吸收汤中的营养成分，避免消化不良。
很多时候，为了快点时间，我们会用高压锅来煮汤，汤很快就煮好了，但是煮汤的时间也很长。
短的。
在这样的情况下，肉汤的营养就没有肉那么丰富了。
有时用小火煮时，汤没有香气和鲜味。
所以这个时候汤里的营养成分就会少一些。
用高压锅煮汤时，我们希望增加汤的营养，汤里还可以加入一些其他的食材，让食材更加丰富多样。
当然，如果我们的肠胃消化系统好的话，我个人建议先吃肉再喝汤，这样营养会更加均衡和全面。
肉中的营养成分通常在汤中找不到。
而且无论我们怎么烹饪，肉类中的营养成分对我们的身体也是非常有益的；尤其是对于正在成长的孩子来说，这种吃法是非常必要的。
喝汤营养吃肉营养哪里好
很多家庭冬天都会做汤，比如鸡汤、羊肉汤、鱼汤等。很多人认为汤比肉更有营养，但北京市宣武区卫生监督所专家表示，这是一个误区，事实上，汤中的大部分营养成分还是在肉中，所以正确吃喝才是正确的最好的选择。
汤里的营养成分不够。
肉类等原料经过长时间煮沸后，营养成分被吸收到汤中，所以喝汤比吃肉更有营养。
这是错误的。
因为除了水之外，汤中的所有营养成分都来自原料，包括水溶性营养成分和非水溶性营养成分。
水溶性维生素C和矿物质会部分进入汤中，而非水溶性蛋白质的90%～93%则留在肉中，汤中含量不足总量的10%。
肉汤不易喝太多，汤煮时间太长，否则容易造成蛋白质变质。
炖肉时最好选择有机肉类和蔬菜。
肉汤不宜大量食用。
因为肉中含有大量的脂肪，在炖的过程中脂肪会溶入热汤中。
喝太多汤容易导致血脂升高，对心脑血管健康不利。
血脂高的人如果想补充蛋白质，可以同时用豆腐和蔬菜汤代替肉汤，肉汤嘌呤含量高，嘌呤代谢异常、血尿酸增高的关节炎患者注意力集中的人应该这样做；小心吃。
从中医角度来看，猪肉补肾、补血、滋阴、润燥；喝猪肉汤可以快速缓解因津液不足引起的烦躁、干咳、便秘、难产等症状。
牛肉有补脾胃、补气血、强筋骨、消水肿的功效。
红枣煮牛肉可能有助于肌肉生长并促进伤口愈合。
羊肉温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒引起的恶心、消瘦、感冒。
它温补肝肾，用于治疗疼痛、虚弱、唇疱疹。
及肾虚腰膝阳痿。
它可以养血温经。
用于产后失血、月经冷引起的冷腹痛。
鸡肉能温补益气、填精补髓。
用于治疗疲乏无力、头晕神经质、月经不调、产后乳汁、口渴、浮肿、小便频数、生精、耳聋耳鸣等。
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