鱼香肉丝并不是鱼肉做的，为什么会被称为鱼香肉丝？
鱼香肉丝是一道非常有名的菜肴，但是众所周知，这道菜里没有鱼。
其实很好理解，顾名思义，这道菜的精髓在于带着鱼香的肉丝，而不是鱼本身。
后来，这道菜的菜谱就被原样保留了下来。
这道菜里没有鱼，但让它尝起来有鱼味的秘诀就在于这道菜里的鱼味泡椒。
所以这道菜被称为“鱼香肉丝”。
鱼最早的味道只是肉，没有任何辅料。
后来可能是为了节省成本，也可能是为了荤素搭配，加入了蔬菜，来自世界各地的鱼香肉丝可以说是千奇百怪。
川菜虽然大众化，但由于地域限制，川菜中的水制品在我国众多菜系中并不是独一无二的。
无论鲁菜、淮扬菜还是粤菜，在水产方面都可以超越川菜。
川菜中，最常见的能出川渝水产的就是烤鱼。
据说，世界上有一位年轻的厨师孤独一人。
申请一家大餐厅的工作。
为了不走寻常路，我灵机一动，自己做了这道菜。
结果受到就餐客人的热烈欢迎，甚至有人询问这道菜的名称。
鱼香虾、鱼香虾等其他川菜中，既没有鱼，也没有鱼的味道。
鱼香肉丝中的鱼味是描述菜肴味道的形容词。
鱼香有其来源、张力和内涵。
做好的菜有一股鱼腥味，但这种味道并非来自“鱼”，而是来自浸泡过的红辣椒、葱、姜、大蒜和糖、盐、酱油等调料。
此法起源于四川民间独特的鱼调料制作方法，现已广泛应用于川味菜肴中。
当我丈夫下班回家时，也许他太饿了，饭还没做好，他就用手接过食物放进嘴里。
还没吃几口，我就迫不及待地问妻子：“这么好吃的菜是用什么做的？”直接用川菜烹制。
顺便说一句，川菜不仅仅是辣。
鱼香肉丝为什么要叫鱼香肉丝，又没有鱼香味道。。
鱼肉丝名称由来：鱼肉丝是川菜主要传统风味之一。做好的菜有一股鱼香味，但味道不是来自鱼，而是来自红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味料。
因此，此法起源于四川民间独特的烹鱼调料方法，故称“鱼香炒菜”。
这道菜经过四川人数年的精心烹制，早已列入四川菜谱中。
如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香肉丝等。
因此，鱼香肉碎菜没有鱼，没有鱼腥味。
