排骨炖汤选什么排骨好
1、炖汤时应选择小排骨、子排骨或大排骨等排骨类型，因为它们的肉质比较理想。通常所说的排骨就是指排骨，不仅味道鲜美，而且还比较不油腻。
此外，排骨还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，非常适合儿童和老年人补钙。
2、短肋是指位于猪腹腔内靠近腹部的肋骨，上面是肋骨和次肋骨。
小排骨的肉层较厚，含有白色软骨。
适合蒸、煎、烤等烹饪方法，但需要切成小块。
3、次肋骨是指连接腹腔和背部的肋骨。
下面是五花肉。
片下的子肋长度可达30厘米，斜切成三角形。
子排骨的肉层极其厚实，还有一块五花肉通过一层薄薄的油连在一起。
脂肪含量高，肉质是所有排骨中最嫩的。
它适合多种烹饪方法和口味，尽管质地可能会稍显油腻。
排骨适合油炸、烧烤、红烧。
最佳切片长度为5至7厘米。
4、大牛排是指里脊肉和背肉相连的部分。
它也被称为牛排。
常用于煎炸，以肉片的形式出现。
排骨汤选哪个部位的排骨更好
1、做汤时最好选择排骨，因为肉层薄而瘦，脂肪低，味道细腻，价格也比较便宜。2、肋的种类有：短肋、分肋、大肋、肋。
短肋位于猪的腹部附近，有一层厚厚的肉和白色的软骨。
适合蒸、炸、烤。
制作时需要将其切成小块。
3、副肋骨位于腹腔与背部的交界处。
肉层厚实，贴在猪肚子上。
油分丰富，肉质细嫩滑嫩，但味道有点油腻。
适合煎、烤、烤，适宜长度为5至7厘米。
4、大牛排结合里脊肉和背肉，又称猪排，多用作带肋骨的肉块，增加重量和风味。
除了炒，也可以腌制，但需要炒或快炒，以封血。
适合煎、炖。
煎时切薄，炖时切厚。
5.肋骨位于胸腔内。
肉层薄而瘦。
其味淡，但骨头粗。
