炒猪肉片怎么炒嫩又好吃如何炒猪肉片比较嫩
1.如果是炸肉的话，里脊肉比较嫩，而腿肉因为经常运动所以很结实，如果没有里脊肉，什么新鲜的嫩肉都可以。2、选好肉后，切肉也是有技巧的。
如果是猪肉，就应该顺着肉的纹理来切。
如果是牛羊肉，就要横切。
3、切肉之前，先用刀背拍打肉的横截面几下。
注意不要用力过猛，使里面致密的质地松散。
也最好用刀手动切割。
4.切好的肉条不要直接放入锅里炒，先用少许盐和淀粉将其固定，然后放置几分钟，当肉条变稠时，将其放入锅中翻炒。
5、炒肉的时候，最重要的是控制火候，然后加入油，油烧至半熟时，将准备好的肉条放入，快速翻炒，以增加嫩度。
可以在其中添加醋。
6.在煎的过程中，可以加入适量的料酒或啤酒，这样不仅增加了新鲜度，而且使肉块的色泽更好看。
肉片怎么做好吃又嫩
1.材料：五花肉500克，八角1个，生姜适量，米酒半碗，酱油适量。2.五花肉洗净，切片。
3、锅烧热，将五花肉放入锅中，小火煎。
4、锅中加入八角、姜炒香。
5、将肉片煎至微焦，重新大火，倒入米酒煮至出香味：添加更多的米酒。
6.加入少许酱油，炒匀。
7.加入适量盐，炒香。
怎样炒肉片嫩又好吃
1、主料：猪肉200克（瘦肉70%，脂肪30%）。材料：笋100克，香菇、黄瓜、葱、姜、蒜各少许。
调料：酱油30克，醋25克，盐1克，料酒5克，汤40克，味精1克，蛋清半个，水淀粉30克，花椒油5克，花生油750克（约35粒）克消耗）。
2、肉切成长4厘米、宽2厘米的薄片，笋切成梳片，黄瓜切成柳叶，蘑菇摘洗干净。
3.将肉片放入碗中，加入少许盐、蛋清和水淀粉，用搅拌勺搅拌均匀。
勺子里放入花生油，50%热时，放入肉片，用铁棍铺开，倒掉油。
4.勺子里留一些油，将葱、姜、蒜和米放入锅中。
炒好后加入醋，然后加入配料、酱油、料酒、汤和味精加水勾芡，加入淀粉，淋上花椒油拌匀。
服务均匀。
