番茄炒蛋的做法+家常？
——【西红柿炒鸡蛋】——
【主料】：鸡蛋3-4个，西红柿2-3个
【调料】：大蒜1瓣，1个香葱、盐1汤匙、糖1汤匙、番茄酱1汤匙、生抽2汤匙、淀粉1汤匙、玫瑰水、白醋3滴
——制作方法及步骤——
【第一步】：先将西红柿洗净，在上面划十字，放入碗中。
一锅开水。
焯水约1分钟，取出稍凉，去皮，切成小块备用。
【第二步】：将鸡蛋打入小碗中，加入3滴白醋，打匀，将大蒜拍碎，剁成蒜末，然后砍它。
白色的葱。
将叶子和叶切成片，然后分别放在盘子上，备用。
【第三步】：炒锅中放入一勺油，中小火加热至60%热，冒出近乎轻烟，倒入打好的液体鸡蛋倒入其中并煎。
定义形状。
如果你喜欢老鸡蛋，就把火调高。
如果喜欢松软的鸡蛋，可以小火慢慢煎，然后切成小块，煎至熟后备用。
【第四步】：锅里留少许底油，加入蒜末和葱炒香，然后将番茄块放入锅中，仍用中小火，将番茄炒成汤，加入1汤匙番茄酱提味增色。
【第五步】：搅拌均匀后，加入2勺生抽、1勺糖、1勺盐。
这两件事可以中和。
酸味的同时增加风味，然后加一勺水，煮一会儿，把西红柿煮成沙子。
【第六步】：将西红柿炒香，然后倒入煎好的鸡蛋，加入淀粉水和韭菜段，用大火炒均匀加热使汤变稠。
锅变成了菜。
——烹饪小窍门——
（1）西红柿最好把皮去掉，这样味道更好，汁也更足。
西红柿很容易就出来了。
（2）鸡蛋里加点白酒或者白醋，可以减少鸡蛋的腥味。
（3）煎鸡蛋时，油温要稍高，这样鸡蛋才能很快定型。
油温高一点，炒鸡蛋会更香。
(4)如果喜欢老一点，就烧大火；如果喜欢嫩一点的，就小火。
但我喜欢他年纪大一点。
如果年纪大了，鸡蛋不仅香，而且炒出来的水分也更多，让鸡蛋更好地吸收汤汁。
（5）炒这道菜的盐是微咸的，这样更入味。
加一点糖来中和酸度。
西红柿炒蛋怎么做？
西红柿炒鸡蛋
材料：西红柿3个、鸡蛋4个、葱半根、蒜1瓣。
方法：
1.将西红柿切片，鸡蛋打入大碗中，葱蒜切片，西红柿不要切；太小，否则它们会从锅里烧掉。
2鸡蛋中加入盐，用筷子充分搅打。
3.炒锅大火烧热，加入油，待油温升高，锅边冒烟时，加入打散的鸡蛋液。
4.加入鸡蛋后不要急于炒。
鸡蛋底部凝固后，用抹刀沿着鸡蛋的一侧运行并按下。
轻轻向锅中央，向锅底压，使未凝固的蛋液滴到锅底，受热变硬，如此重复，直至蛋液全部凝固。
迅速关掉暖气。
用铲子将鸡蛋打碎成大块，然后舀出来备用。
这样炒出来的鸡蛋受热均匀，个个又大又完整。
5.炒锅中再次加入油，烧热，加入葱花和蒜末炒香。
6.加入番茄片，用大火炒至水变软。
7不要盖锅，继续大火煎约1分钟。
8.加入炒鸡蛋、盐和鸡精。
9.快速搅拌并混合均匀。
从煎锅中取出。
10.从锅中取出，撒上切碎的葱。
西红柿炒鸡蛋的材料和制作步骤
番茄煎蛋的原料及制作步骤如下：
材料：
1．西红柿：适量，可以根据个人口味选择成熟、新鲜的西红柿。
2.鸡蛋：适量，一般3-4个。
3.食用油：适量，炒菜时用。
4.盐：适量，调味用。
5.葱花：适量，提味。
6.白糖：少许，平衡西红柿的酸味。
制作步骤：
第一步：准备材料。
将西红柿洗净，切成小块，放在一边。
将鸡蛋打入碗中并搅拌均匀。
第二步：将鸡蛋打碎。
锅中烧热油，将蛋液倒入锅中，中火快煎，待鸡蛋凝固后捞出。
第三步：炒西红柿。
将切好的西红柿放入锅中，加入适量的盐和糖，中火边炒边炒，让西红柿的汁液出来。
第四步：拌匀炒。
将炒好的鸡蛋加入西红柿中，撒上葱花，搅拌均匀，使鸡蛋和西红柿充分混合。
第5步：从锅和盘子中取出。
当西红柿和鸡蛋炒香时，将它们从锅中取出并放在盘子中。
稍作安排后就可以上桌了。
西红柿炒鸡蛋是一道制作简单、味道鲜美、营养价值丰富的家常菜。
炒制过程中，可根据个人口味适当调整配料用量，以达到最佳口感。
