年夜饭二十道菜菜谱大全
年夜饭的二十道菜包括鱼香炖肉、回锅肉、糖醋薯丝、宫保鸡丁、糖醋排骨、手切白菜、红烧肉、水煮肉红烧茄子片、鱼香茄条、三碎、清蒸鲈鱼、酸菜鱼、可乐鸡翅、京酱肉丝、炒肉、香辣猪蹄、香辣鸡、蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒸蛤蜊蛋。
1.鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道经典的四川家常菜。
将猪肉切碎，与鸡蛋、淀粉、油拌匀，滑开，加入辣椒、姜、葱、蒜、盐、糖等调味料炒香，加入鱼香调味。
2.回锅肉
回锅肉是传统川菜中家常菜的代表菜之一，属于川菜系列。
主要制作方法有炒、煮、炖等。
其味道鲜美，香气扑鼻。
回锅肉做法简单，但味道鲜美，适合家庭快速烹饪。
3.酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道非常简单的配菜。
所需的唯一配料是土豆、干辣椒、大蒜、大葱和白醋。
制作方法很简单，只需将土豆切成小块，炒一下调味料，然后将土豆丝放入锅中炒即可。
4.宫保鸡丁
宫保鸡丁是驰名中外的传统名菜。
广泛应用于鲁菜、川菜中。
还有贵州菜。
它以鸡肉为主料，配以花生、辣椒等辅料烹制而成。
5.糖醋排骨
糖醋排骨是以猪排为主要原料的家常糖醋菜肴。
制作方法很简单，只需将排骨用盐、胡椒粉、老抽、糖、淀粉、姜粉、蒜粉腌制，最后加入适量的醋调味即可。
6.手切白菜
手切白菜是一道常见的家常菜，由白菜、卷心菜等食材制成。
其制作方法非常简单，只需将白菜切成片，将干辣椒和花椒炒香，最后加入葱、蒜和盐调味即可。
7.红烧肉
红烧肉是一道著名的大众菜肴。
准备红烧肉时，应将腊肉用酱油上色，然后用各种调味料腌制，最后用小火煮沸。
8.水煮肉片
水煮肉片是一道经典的川菜，麻辣香浓，味道浓郁。
将猪肉片腌制，然后将肉片煮熟，加入豆瓣酱等调味料，炒至菜汤融合。
9.红烧茄子
红烧茄子是一道经典的家常菜，做法简单，味道鲜美。
做法是将茄子切成小块，用盐腌制20分钟，然后热锅冷油，加入葱、姜、蒜炒至褐色，加入酱油、盐、糖调味，最后加入淀粉并煮至浓稠。
10.鱼香茄条
鱼香茄子是一道非常经典的家常菜。
鱼香茄子很容易准备。
你只需将茄子煎至金黄色，然后与其他配料一起炒即可。
11.地三鲜
地三鲜是一道经典的家常菜。
将土豆和茄子切成方块，青椒和红椒切片，炸至金黄酥脆。
然后热油，将切好的蒜和盐放入锅中炒香，然后加入土豆和茄子炒香，最后加入青椒和红椒炒香。
12.清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道简单又美味的家常菜。
将鲈鱼洗净，用姜片、料酒腌制15分钟，然后将腌制好的鲈鱼盛入盘中，撒上葱花，饰以蒸鱼豉油，热油，撒上葱花。
13.酸菜鱼
酸菜鱼是一道经典的家常菜，以酸菜为主要原料，辅以大蒜和生姜、辣椒等酸辣调味料。
做法很简单，把酸菜炒一下，然后加入鱼片煮就可以了。
14.可口可乐鸡翅
可乐鸡翅是一道经典的家常菜。
将鸡翅焯去腥味和血沫，然后加入可乐、生抽、料酒、老抽调味，小火煮15分钟。
最后撒上芝麻以增强菜肴的外观和质感。
15.京酱肉丝
京酱肉丝是一道经典的家常菜。
先将瘦肉切成小块，用盐、蛋清、玉米淀粉腌制，然后加入料酒、鸡粉腌制均匀，最后加入葱花腌制。
16.炒肉
炒肉是一道简单又美味的家常菜。
肉片用途广泛，可与各种辅料一起炒，味道香辣爽口。
煎的过程很简单，把肉片和辅料一起煎就可以了。
17.香辣猪蹄
香辣猪蹄是一道耐嚼又美味的家常菜。
将猪蹄切成小块，用姜、蒜瓣和料酒腌制，然后将腌制好的猪蹄煮熟，然后将油与辣味一起烧热，将葱、姜、蒜炒至焦黄，最后加入猪蹄和炒均匀。
18.辣子鸡
辣子鸡是川渝地区的经典传统名菜。
制作辣子鸡时，需要将鸡肉切成块，用盐和胡椒粉腌制，然后将干辣椒和花椒炒香，加入鸡块炒熟。
最后加入葱、味精打成汁。
将汁液倒入锅中，加热。
19.蒜蓉粉丝蒸干贝
蒜蓉粉丝蒸干贝是一道简单又美味的家常菜。
制作方法很简单，只需将干贝和粉条煮熟即可，然后加入大蒜调味料。
20。
蒸蚬蛋
蒸蚬蛋是一道简单又美味的海鲜菜肴。
蒸锅内放入适量植物油，烧热，放入姜片、葱炒香，然后加入蛤蜊、鸡蛋，搅拌均匀，加入适量盐和料酒。
最后小火蒸10分钟即可享用。
川菜年夜饭菜单菜谱
菜品一：回锅肉
做法：
1将新鲜肉片煎至熟透，切块备用。
2.锅烧热，加入肉片炒。
3.肉片卷好后，冲入锅中，加入西洋菜、豆豉和配料，搅拌至熟透。
第二道菜：盐煎肉
做法
1.将肉切成片，大蒜切碎。
2热油，放入肉片炒香。
3.加入料酒、豆瓣酱、黑豆瓣酱一起煮。
4加入蒜蓉、酱油、甜酱、蒜蓉炒
第三道菜：熟猪肉片
做法：
1将肉切成片，用料酒、蛋清、干淀粉、盐腌制。
2.锅内放油，放入葱花、姜片、蒜片、豆瓣酱炒香，加水和盐煮沸
3.将辅料放入锅中焯水。
放在盘子上。
4将肉片放入锅中煮至熟透。
5.取出锅，在肉片上撒上花椒和辣椒粉，干净的锅里烧热油，倒入盘中，撒上花椒和辣椒面。
第四道菜：鱼香肉丝
做法：
1将肉切成条，加少许盐、料酒、淀粉腌制。
2.将煮好的蘑菇、青椒、葱、姜、蒜切碎备用。
3.将糖、酱油、醋、盐、葱花、姜花、蒜花、高汤和淀粉混合制成鱼露。
4.热油，加入葱、姜、蒜爆香，然后加入肉丝炒香。
5.加入香料并煮均匀。
课程5：烤猪肉
程序：
1.将辣椒、鲜肉、生姜和大蒜切碎。
2.热油，爆香姜、蒜，加入肉片，加盐炒香。
3将肉移至锅的一侧，加入青椒，加少许盐煮。
4把肉放下，均匀地煮。
5最后加入鸡精翻炒均匀。
