中国名菜鱼香肉丝为什么没有鱼？
这道菜中没有鱼，因为它只依靠鱼的味道来调味，因此而得名，但它没有川菜的传统味道，而且这种味道也不是来自鱼本身，但由不同的香料组合而成。1、鱼香肉末是川菜名菜。
它含有辣椒、生姜、大蒜，很多地方一度酸甜可口。
这是主厨创作时的一道名菜，灵感来自于泡椒肉末。
确切的分界线是，很多厨师都经过很多地方去实践，所到之处，都会受到当地饮食文化的影响。
风味肉碎随着时间的推移不断演变，经过多次改良，逐渐变得老少皆宜。
2、正宗的鱼香肉末需要辣鱼调料被称为香鱼肉末，有时一道菜的名字就是因为听名字就有这个味道，它的由来和起源也是饮食文化的一部分。
3、另外，鱼香肉末的营养价值也很丰富。
猪肉、黑木耳、竹笋等，可以平衡人体的微量元素，而且竹笋含有丰富的膳食纤维。
可以改善人体肠道环境，提高消化吸收能力，而且这道菜整体味道浓郁、醇厚，酸甜可口，还能刺激食欲，对后续进餐非常有利，具有美味。
影响。
这道著名的川菜现在全国各地都可以吃到了，我吃了以后，这是一道非常成功的菜。
为什么鱼香肉丝里面没有鱼
鱼香肉丝不含鱼。鱼香是川菜的主要传统风味之一。
成品菜的味道不会像鱼。
鱼香肉末（鱼香肉末）是用辣椒、葱、姜、蒜、糖、酱油等调料浸泡而成的一道菜。
腌红辣椒、姜、蒜、糖、醋炒里脊肉，是民国时期四川厨师以辣椒酱肉末为灵感而创制的。
据说，这道菜是用精心挑选的肉末烹制而成，肉末色泽红润，鱼香浓郁，咸甜酸辣，口感鲜美。
柔软又嫩。
鱼香肉丝为什么没有鱼
鱼香肉丝中之所以没有鱼，是因为这道菜中的鱼香肉丝是一种烹饪方法，而不是一种食材。
指的是用鱼香制成的肉丝。
鱼香是川菜的传统风味，融咸、甜、酸、辣、香、鲜于一身，突出葱、姜、蒜风味。
目前，在大多数餐厅，厨师即使不用鱼，也能熟练地运用各种调味料，做出正宗的“鱼味”菜肴。
“鱼味”还有另一种说法。
有人认为制作鱼香菜肴所用的调料与制作四川豆瓣鱼所用的调料相同，故称鱼香。
但无论起源如何，越来越多的菜肴被冠以“鱼味”，并逐渐走出四川省，成为全国人民喜爱的美食。
鱼香可以有不止一种
制作鱼香的基本调料有葱、姜、蒜、还有糖、醋、川盐、酱油，这些调味品缺一不可，否则就调不出正宗的鱼味。
除了上述的调料之外，还需要一种灵魂调料，而这种调料的选择也让整道菜呈现出不一样的“鱼香”。
在最后一种食材的选择上，有些人更喜欢泡红辣椒，而郫县豆瓣酱则受到其他吃货的青睐。
如果选择泡红辣椒，做出来的菜肴颜色鲜红，醇厚香浓，当然更辣。
这种方法应用最广泛。
著名的鱼香肉丝是用红辣椒泡的。
如果选择郫县豆瓣酱，味道会比较温和，刺激性会比较弱，味道会比较醇厚，说明这道菜有鱼香排骨。
这一点很多朋友可能会感到困惑，因为现在大家吃的“鱼味”口味根本不辣。
这是鱼香经过多年发展衍生出来的民间秘方。
此方在原方中添加红糖，使其口味咸甜，回味酸辣，口感浓郁，色泽金黄，也普遍受到人们的喜爱。
以上内容参考：百度百科-鱼香肉丝
