炒鱼香肉丝怎么作
1：准备一碗水精，香菇，笋切块，将笋煮沸，准备蒜末，姜末，葱末。
2：里脊肉切片。
3：放入碗中，加半勺盐，拌匀即可。
4：取一个空碗，准备蛋清，搅打，加入淀粉，打成蛋清糊状。
5：倒入肉碎拌匀，肉碎大小，腌制五分钟。
6：锅中放入四分之一的油，加热至30%热度，加入切碎的猪肉。
7：不要立即搅拌，等到切碎的肉变稠后再将其打碎。
8：猪肉碎差不多了之后，加入冬笋和冬菇碎，待冬笋和冬菇碎热后，将锅里的材料倒出，沥干油。
9：锅里留半勺底油，加入蒜末、姜末炒香。
10：然后加入半勺花生酱和一勺泡椒酱，用红油慢慢炒，然后加入一勺料酒，一勺米醋，一大勺白糖（醋米与白糖的比例为1：1）、酱油半勺、鸡精半勺、浓酱油少许，然后加水精两勺勾芡。
11：当鱼露变稠时，加入猪肉碎、竹笋碎和蘑菇碎炒至光滑，翻炒几下即可关火。
盘子
如何调鱼香肉丝的调料
想要调味猪肉鱼的味道，需要这些调料：
>主要调料：猪肉香叶（约250P）、蒜瓣（2-3瓣，切碎）、青椒（1、粉碎）红辣椒（1、粉碎）香菇（约30克，湿后粉碎）青蒜苗（均衡，切段）调料：
热酒（1汤匙）生抽（1汤匙）盐（等量）白糖（1茶匙）白醋（1茶匙）鸡精（适量）淀粉（1汤匙拌匀）淀粉用水）食用油（适量，用于烹饪和煎炸）加入料酒、生抽、盐，搅拌均匀。腌制15分钟。
将蒜瓣、生姜片、青椒片、红辣椒片、胡萝卜片和蘑菇切碎，备用。
用冷油将平底锅加热至70%热。
锅内留底油，下姜末、蒜末炒香，加入香菜明矾、香菇，葱段翻炒均匀。
加入炸好的瘦猪肉条，继续翻炒均匀。
加入少许青椒和少许红辣椒，炒至颜色更加鲜艳。
倒入白糖和白醋，炒至甜味和苦味迅速增加。
加入适量鸡精，继续翻炒均匀。
最后将淀粉加入水中，将无味汁搅拌均匀。
撒上青蒜苗，翻炒均匀即可食用。
现在您可以享用美味的鱼肉碎了！
鱼香肉丝怎么做？
说到鱼香肉丝，这是一道非常下饭的菜，掌握了诀窍，肉丝又香又软，鱼香浓郁。非常开胃。
主料：里脊肉，胡萝卜，蘑菇，辅料：大蒜，生菜，青椒，芹菜，韭菜，酱油，豆瓣酱，辣酱，醋，糖，淀粉，料酒做法：1.猪肉切成小块。
顺着谷物。
加入油、料酒、水混合的淀粉浸泡十分钟，加入少许油拌匀，这样肉质会更嫩。
2.蘑菇泡软，切片，胡萝卜和生菜切碎。
3.大蒜切小块，青椒切小块，芹菜杆切小块。
4、锅里放少许油。
8、倒入调味好的肉丝，炒一分钟，炒至肉丝微白。
将其从锅中取出，放在碗中，加入所有香料并在碗中混合。
6、锅洗净，加入少许油，烧熟后放入所有材料，炒香。
7.加入豆瓣酱继续炒。
8.加入肉丝炒1分钟。
9.加入所有配菜，炒一分钟。
10.倒入准备好的酱汁，用大火收汁，离火，撒上葱花。
烹饪技巧：1.将肉丝炒至变色，然后将其从锅中取出，因为你不想肉煮过头。
2.生菜丝比较容易煮熟，所以稍后添加，以保持其脆脆的口感。
添加到碗中并搅拌均匀。
