鱼香肉丝的典故出处
相传，很久以前，四川省有一个商人家庭。
他们家的人爱吃鱼，对调料也很讲究，所以做鱼的时候都会放一点盐和洋葱。
、姜、蒜、酒和醋、酱油等调味料，去除腥味，改善口感。
一天晚上，家里的女主人在炒另一道菜时，为了不浪费食材，她把上次煮鱼剩下的食材全都放进了这道菜里。
当时她觉得这道菜可能不太好吃，而且等家里的男人回来后也很难向他们解释。
正当她发呆的时候，丈夫下班回来了。
老公不知道是因为饿了，还是觉得这碗饭很特别。
还没开始吃东西，他就用手抓了起来，吞了下去。
还没等一分钟，他就迫不及待地问妻子这道菜是用什么做的。
就在她结巴的时候，她突然发现丈夫连连称赞这道菜的味道。
丈夫见她不回答，又问：“这么好吃的菜是用什么做的？”妻子就把一切都告诉了他。
这道菜以炸鱼为原料，用于煎炸等菜肴，味道鲜美极了！因此被称为“鱼香管状肉”，因而得名。
鱼香肉丝的做法：
1.准备一碗水，加入淀粉，香菇，笋切块，笋焯水，准备蒜末。
姜末、香葱；
2.将里脊肉切成片，放入碗中，加半勺盐搅拌调味；
3.取一个空碗，准备一个蛋清，打散加淀粉，将蛋清调成糊状，倒入肉末中，根据肉末大小拌匀，腌制。
五分钟；
4.锅中倒入四分之一的油，加热至30%，加入淀粉好的肉片；
5。
肉丝快熟后，加入笋丝，切碎的蘑菇。
一旦切碎的竹笋和切碎的蘑菇变热，将材料从锅中倒出并沥干水。
油；
6.然后加入半勺豆瓣酱和一勺泡椒酱，慢慢炒红油，然后加入一勺料酒，米一勺醋，一勺白糖（米醋与白糖比例1:1），半勺酱油，半勺鸡精，少许老抽，然后加两勺。
水淀粉勾芡；
7.煮鱼。
待香味浓稠后，加入刚压扁的肉丝、笋丝、蘑菇片，炒匀，加入葱，炒几下，即可关火，起锅。
鱼香肉丝怎么没有“鱼”？
所谓鱼香肉片，顾名思义，就是只有鱼的味道，但当然不含任何鱼的肉片。这就是这道菜的奇妙之处。
（只是个人拙见哈哈）
经典菜名的来历和有趣的典故
1、东坡肉宋代文学家苏东坡不仅以诗书画闻名，而且以烹饪艺术闻名。在黄树期间，他最拿手的菜是红烧肉。
苏东坡曾经写过一首诗，分享自己的烹饪心得。
“火小一点，水少一点，火足了就漂亮了。
”据说，他第二次回到杭州当厨师的时候。
为了表达对疏浚西湖的民工的感激之情，当地官员将猪肉切成丁，用自己的烹饪方法烤制，并与酒一起分发给民工。
这道菜被称为“东坡肉”，现在是杭州楼外楼餐厅的主食。
2、叫花鸡京菜“叫花鸡”又叫“富贵鸡”，其名字的由来十分传奇。
相传起源于浙江杭州，当时穷人用热土包鸡，本来是一种常见的街头小吃。
有一天，乾隆皇帝微服流落街头，遇到困难时，一个乞丐给了他这道菜，当他问起这道菜的名字时，乞丐将其命名为“塔”。
。
后来，由于皇帝的称赞，“叫花鸡”成为一道名菜。
3、鱼香肉丝关于鱼香肉丝的来历，还有一个美丽的传说。
从前，四川的一个家庭，晚上煮鱼时留下了很多调料，女主人就会用这些调料来炒其他菜，以免浪费。
没想到这道菜太好吃了，回家后老公还一直赞不绝口。
一问才知道是用鱼调料炒的。
这道菜被命名为“炒鱼”，并逐渐成为川菜中的一道名菜。
4、佛跳墙佛跳墙是一道闽菜名菜，据说起源于清朝道光年间。
它由鸡、鸭、鲍鱼、鸭腿、鱼翅、海参等18种主料和12种副料制成。
调味料有蚝油、盐、冰糖、清酒、姜、葱等。
经过复杂的烹饪过程，将30多种食材分层放入绍兴酒坛中，用荷叶密封，盖上盖子，在无烟木炭上慢慢炖。
5、杂烩杂烩的起源与南宋时期的历史事件有关。
朱敦儒因主张抗金而失去官职，回到河南家乡后，邀请亲友饮酒赋诗。
当岳飞被秦桧以“莫须有”的罪名杀害时，朱敦儒无心喝酒，就让客人煮了厨房里准备的蔬菜，和馒头一起上桌。
客人吃完后，觉得这道菜寓意深刻，把秦柏头、肉、肠与炖肉丸、炸豆腐、粉条进行了比较。
因此，这道菜被命名为“炒柏”，后来演变为“杂烩”，深受人们喜爱。
