正宗的鱼香肉丝是怎么做出来的
主料：里脊肉500克，辣椒碎3汤匙
辅料：洋葱1个，姜一小块，大蒜半头，鸡蛋2个（取蛋清）、醋3勺、糖2勺、淀粉1勺、盐1勺、料酒1勺
最正宗的手撕肉制作步骤鱼味
将肉切成条。
2.切碎葱。
3.将生姜切成条。
4将大蒜捣碎。
5将肉丝放入碗中，鸡蛋打一个小洞，倒入蛋清。
6.加1汤匙盐。
7.加入一勺料酒。
8加入适量淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟。
9.添加3汤匙醋。
10.加半勺盐。
11.加两汤匙糖。
12.加一勺淀粉。
13加入适量水，搅拌均匀备用。
14锅中倒入油，加热至30%至40%热，加入肉丝。
15用筷子搅拌肉丝，使其不互相粘连。
16当肉丝变成粉白色时，关火，取出肉丝。
17热油锅，加入辣椒碎炒香。
18.加入切碎的大蒜和切碎的姜。
19加入肉丝煮2分钟。
20加入葱花炒香。
21加入准备好的酱汁，收汁。
鱼香肉丝最简单最家常的做法
材料：瘦猪肉250斤，浸软的香菇少许，胡萝卜1段，辣椒1个，食用油适量，葱姜蒜适量，豌豆粉1勺，食用油。、料酒1勺、生抽1勺、盐少许、淀粉1勺、生抽2勺、醋1勺、糖1勺、盐少许2、制作方法：（1）猪肉切条，加入料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
和蘑菇条，切碎的洋葱，姜和大蒜。
(2)制作酱汁：取一个碗，加入生抽、醋、糖、盐和少许水搅拌均匀。
(3)锅中烧油，加入腌好的猪肉明矾，边烤边切肉，至颜色变白，盛入盘中待用。
(4)锅中再次加入油，放入葱、姜、蒜炒香，加入郫县豆瓣酱炒至红油出。
(5)加入辣椒、鲶鱼沙拉和鲶鱼蘑菇炒匀。
(6)加入炒好的猪肉明矾。
(7)加入酱汁，快速揉匀，即可食用。
