红烧肉的做法？
自制猪肉的做法如下：1.猪肉800克，八角15克，香叶1片，葱50克，姜片30克，白糖20克，适量。盐适量，酱油25克，黄酒30克，冰糖25克，花生油15克。
2、首先将五花肉切成2.5厘米见方的块。
3.将冷水倒入锅中。
4.水烧开后，将肉块煮5分钟。
5.删除并保存。
6.炒锅烧热，倒入少许油，将八角炒香。
7.倒入细砂糖。
8、煮至糖色。
9.煎至微黄。
10.加入肉，直至糖完全融化，颜色略有变化。
11.当油开始冒出来时，加入米酒。
12.倒入酱油，炒香。
13.炒至米酒蒸发，酱油均匀地分布在肉上。
14、肉煎好后，锅中倒入开水，直至水与肉等高。
15.然后加入葱片、姜片和月桂叶。
16.最后加入冰糖。
17.盖上锅盖，小火煮30-40分钟。
18、肉煮熟后，选葱、姜、八角、香叶。
19.加少许盐，然后用大火收汁。
20.汤汁收干后即可上桌。
21、收汁的同时，可以剪掉多余的油，留着备用。
红烧肉的做法步骤文字
【红烧肉的做法】原料：五花肉1000克，冰糖适量，八角3颗，桂皮2段，葱2根，姜1片，
适量生抽、老抽适量、香叶两片、料酒适量。
步骤：
准备好所需材料；
将五花肉切成大小均匀的方块；
将猪肉洗净捞出肚皮，浮起沥干水，葱切段。
姜切片；
锅中倒入适量油，油稍热，中小火炒冰糖；
炒至冰糖凝固变成深棕色，几乎有气泡了。
如果没有的话，糖色就会被炒掉。
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加入五花肉翻炒片刻，直至均匀裹上糖；
加入葱、姜、大料炒香；
加入少许生抽、老抽、料酒；
加入没过肉的温水和少许盐，盖上锅盖，大火煮沸，然后关火用小火煮50分钟；
最后五分钟大火收汁，加入鸡精调味；
撒上葱花即可食用。
小贴士
选择五花肉时，一定要选择肥瘦几层的那种，适合做标语。
我通常去伊藤洋华堂买盒装正品。
颜色非常好。
另外，炒糖色时，一定不要用大火炒糖。
加入适量的酱油，可以让颜色更好看。
红烧肉一定要小火慢炖，这样肉质软而不腻。
原料：五花肉一斤多，八角几颗，桂皮几小片，干红辣椒三四个，大蒜三颗，
姜适量，油适量，香叶两片，冰糖适量，盐适量，鸡精少许，酱油适量。
步骤：
红烧肉洗净备用；
准备香料和冰糖。
家里冰糖所剩无几，就加了一些白糖；
将炖锅洗净备用；
五花肉切成麻将块；
锅中放入水，煮至煮沸，然后将切好的五花肉焯水。
这样可以去除五花肉中的血水，使肉质变硬，然后再放入锅中；
焯水把水捞出来放在一边。
沥干水。
如果有水，下锅时油会溅出来；
锅烧热油；
油热后加入冰糖或白糖，搅拌-煎至如图所示冒泡。
这个时候就需要控制火候。
关掉火，倒入五花肉即可。
油温非常高。
关火是为了避免糖烧太多，会让肉的味道有点苦。
此时关火比较容易控制。
关火后立即倒入五花肉翻炒；
倒入准备好的香料、干红辣椒、姜片炒至焦黄。
这时候可以加一点酱油和盐；
当你感觉炒得更入味时，倒入两大碗水。
水一定要盖过肉！因为水太少，肉还不嫩，水会干；
锅烧开后，将所有内容倒入砂锅中。
可以在砂锅底部放一些姜片，盖上锅盖。
盖上锅盖用大火烧开，然后转小火煮；
锅里的水烧开后，为了防止汤溢出，可以将筷子插入锅中盖上盖子的一侧，这样汤水就不会溢出，小火慢炖即可。
过一会儿就可以打开锅盖，用勺子翻动几次，防止锅底烧焦。
我今天炖了五十分钟。
当汤只炖一小部分时，用筷子插入猪皮。
如果感觉筷子很容易插进肉皮里，就说明炖菜快熟了！这时候可以把火稍微开大一点，减少汁液，加入鸡精即可上桌；
盛入盘中，撒上一些葱花装饰即可开始食用。
小贴士
五花肉是一道需要时间和耐心的菜！如果家里没有砂锅的话，直接放在锅里小火炖就可以了。
不过，用砂锅煮出来的五花肉味道会更正宗。
如果你不擅长放盐，可以先少放点盐，稍后再在五花肉里加点盐。
打开砂锅盖时要小心，因为它很热。
打开之前最好先用毛巾盖住！
家庭红烧肉的简单做法（家庭红烧肉的简单做法正宗）
在家做炸肉的材料：猪肉500克，姜、葱适量，酒适量，酱油适量，盐适量，糖适量。水。
做法：1、五花肉切块，用开水浸泡，除去血水和杂质。
2.锅中烧热油，放入姜片和葱爆香。
3、将五花肉块放入锅中，加入适量酒，炒至肉块变色。
4.加入适量酱油、盐、糖拌匀。
5、加入适量的水，水以没过肉块为宜，大火烧开，然后转小火慢慢煮。
6、炒至肉嫩、酱汁浓稠即可上桌。
自制烤肉完美食谱食材：五花肉500克，生姜适量，葱适量，酒适量，酒一杯，酒，酒，酒，酒，酒，酒，酒，酒，酒，酒，酒，酒，酒，酒，酒，酒，酒，酒，酒，酒，酒，酒，酒，呐？八角适量，桂皮适量，花椒适量，水适量。
做法：1、猪肉切成长方形，放入沸水中浸去血水和杂质。
2.锅中烧热油，放入姜片和葱爆香。
3、将五花肉块放入锅中，加入适量酒，炒至肉块变色。
4.加入适量酱油、盐、糖拌匀。
5、加入适量水没过肉，将八角、桂皮、花椒等调料大火烧热，然后转小火慢慢煮。
6、炒至肉嫩、酱汁浓稠即可上桌。
自己在家做正确的烤肉要注意什么需要注意以下几点：1.煮猪肉时，用开水烫一下肉，可以去除血水和杂质，使煮熟的猪肉更美味。
2、烧肉时，火力太高，火力太小，肉就不入味。
3、添加香料时注意不要添加过多或过少，否则会影响口感。
4、烧烧肉时要经常翻动，防止肉粘锅。
总之，自制猪肉是一道非常美味的菜肴。
