鱼香肉丝的做法步骤
1、配料：瘦肉250克，黑蘑菇50克，胡萝卜50克，辣椒40克，豆瓣酱20克，糖20克，醋20克，酱油15克，料酒15克，盐1克，果肉。肉用水淀粉10克，水20克，葱、姜、蒜碎适量。
2、胡萝卜切条，青椒洗净，去蒂切碎，蘑菇撕成小块备用。
3、瘦肉洗净切丝，用盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉腌10分钟。
4、豆瓣酱、葱姜蒜各一勺。
5、取一个小碗，将糖、香醋、料酒、盐、酱油、少量水和水淀粉混合成酱汁。
6、锅中倒入油，将肉放入锅中摊开，至肉丝变白后盛入盘中待用。
7.原锅倒入适量油。
如果胡萝卜不易熟，可先煎两遍，然后搅拌，加入豆瓣酱，炒至香、出红油。
8.加入葱、姜、蒜等材料翻炒至熟。
9.加入肉丝，翻炒均匀。
10、最后一步，将混合好的酱汁倒入小碗中，炒匀后出锅。
鱼香肉丝的做法家常菜简单
1、鱼香肉丝主料：里脊肉。2、鱼香肉丝的材料：葱、蒜、青红椒、胡萝卜、蘑菇、郫县豆瓣酱、泡椒都不错。
3.将大蒜切片，其余切丝备用。
4、鱼片切条，加少许盐，撒上水淀粉。
5.炒至肉变软。
6.另起锅烧热，放入蒜末炒香，放入豆瓣酱炒至变色。
7.加入装饰物，炒至变软。
8.加入肉丝、糖、醋和少许鸡精，充分吸收汤汁（因为是用淀粉煮的，所以不用勾芡，不然小菜会煮过头）（我就收起来了）。
鱼香肉丝的家常做法大全
1.练习一个。材料：里脊肉切碎半斤。
材料：盐1克，糖15克，醋5克，水半碗，生粉适量，酱油1克，豆瓣酱适量，香菇3个，葱半个青椒，红辣椒各半，茭白各半，胡萝卜，生姜，大蒜。
制作方法：取一个碗，加半碗水，加入盐、糖、醋、生粉和酱油，拌匀备用；鸡粉、胡椒粉、生粉水少许；锅中油热，快速放入肉丝，浸泡至粘稠腌10分钟；快速搅拌至变白，然后关火，锅中放油，将蒜末、姜末炒香。
然后加入适量黄豆，炒香。
加入胡萝卜和米丝，炒至软，然后加入香菇，最后加入葱和肉丝，撒上鱼露，搅拌均匀即可食用。
2、方法二。
材料：瘦肉250克，木耳50克，胡萝卜50克，青辣椒40克。
辅料：豆瓣酱适量、葱适量、姜末适量、蒜末适量、白糖适量、香醋适量、料酒适量可以、酱油适量，就够了。
盐、淀粉、水适量。
制作方法：胡萝卜去皮，青椒洗净，去蒂，切条，蘑菇撕成小块备用。
将瘦肉洗净，切成小块，用盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉腌10分钟。
豆瓣酱一勺，葱、姜、蒜切末。
取一个小碗，将糖、香醋、料酒、盐、酱油、少许水和水淀粉拌入芡汁中。
因为豆瓣酱很咸，如果不太辣就不要加盐。
将裹上面包屑的肉放入锅中，切成小块，炒至肉变白，然后装盘备用。
原锅里放少许油。
如果胡萝卜很难熟，可以先炒两遍，然后加入豆瓣酱，炒香。
加入葱、姜、蒜等材料，炒至熟。
最后一步，将混合好的酱汁倒入小碗中，炒匀。
3、练习三。
材料：瘦肉250克，香菇70克，胡萝卜半根。
材料：泡辣椒末30克，葱2根，姜1小片，大蒜5瓣，淀粉适量，食用油，酱油，高汤，香醋，盐，糖，鸡精。
制作方法：瘦肉洗净，切成厚块，放入碗中，加盐、淀粉水拌匀。
将葱、姜、蒜洗净，切碎备用。
将蘑菇和胡萝卜切成小块，放在一边。
将糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡汤、水和淀粉混合制成鱼香酱。
锅里放油，油到50%左右时，加入肉丝炒香，然后加入辣椒末炒香，加入香菇、胡萝卜丝和鱼香酱翻炒均匀。
-煎几次。
