鱼香肉丝怎么做，都需要什么材料?
鱼香肉丝因具有鱼香味而得名。
虽然据说是民国时期四川一位厨师发明的，但它已经是一道名菜了。
以川菜为主。
鱼香肉丝菜色泽红润，咸甜酸辣，口感滑嫩。
配料：猪里脊肉、冬笋、黑木耳、生姜、大蒜、韭菜、植物油、料酒、蛋白、淀粉、盐、白糖、酱油、花椒酒、白酒米醋、淀粉。
做法：
第1步、准备材料。
第二步：洗净，切条。
第三步：浸泡1小时，换水2-3次，肉丝变白时捞出。
第四步、肉丝中加入盐、料酒拌匀，加入蛋清用手拌匀，肉丝会更滑嫩。
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第五步：肉丝中加入3克马铃薯淀粉，不断搅拌，最后加入食用油，再次搅拌均匀，放入冰箱。
第六步、蘑菇洗净切条，姜蒜切末，泡好的辣椒切末。
步骤7.制作酱汁。
将白糖、酱油、花雕酒、白米醋、淀粉2克放入碗中，搅拌均匀。
第八步：烧开一小锅水，将冬笋丝焯水，去掉浮沫，捞出备用。
第九步：烧热油锅，加入适量油，50%温时，加入腌制好的肉丝。
它会变成白色。
第10步、将肉丝移至锅的一侧，另一侧加入泡椒炒香，然后加入肉丝拌匀。
-炒均匀。
步骤11、加入姜末、蒜末炒香。
加入木耳、冬笋翻炒均匀，倒入鱼香酱。
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炒得又快又均匀。
第12步、加入葱花翻炒几下。
第13步.从锅中取出并放在盘子上。
鱼香肉丝的配料和做法
鱼香肉丝是一道具有浓郁川味的中国传统名菜。其成分及制作方法如下。
材料：-猪里脊肉或猪里脊肉片：250克-青红椒：1个-胡萝卜：1个-蘑菇：适量・葱：适量・姜、蒜：适量・料酒：适量・生抽：适量・醋：适量・糖：适量・盐：适量・鸡精：适量・花椒粉：适量・淀粉：适量・牛奶：适量・食用油：适量做法：1.将猪里脊肉切成细条，用清酒、生抽、马铃薯淀粉和少许腌制加盐约10分钟。
2.青椒、红椒、胡萝卜切细，木耳切碎，葱切小段，姜、蒜切碎备用。
3.将腌制好的肉条均匀地沾上土豆淀粉，加入适量牛奶拌匀。
这将使肉更加嫩滑。
4、锅中加入适量食用油，烧热，放入腌制好的肉条，炒至变色，取出备用。
5、锅中加入适量食用油，烧热，加入姜末、蒜末、花椒粉，炒香。
6.加入胡萝卜丝和木耳丝炒匀，然后加入青椒丝和红辣椒丝再炒一下。
7、加入生抽、糖、盐、醋调味，翻炒均匀，加适量水，煮沸，加入肉丝，翻炒均匀。
8、最后加入葱，撒上少许鸡精，略炒，即可食用。
鱼香肉丝制作简单，口感温和，可搭配米饭或面条食用。
鱼香肉丝的配料鱼香肉丝的烹饪方法
1.添加：盐P.*1，糖P.*15，醋P.5，醋水半杯，生粉债，酱油。
一半红辣椒，一半茭白，胡萝卜，生姜，大蒜。
2.或使用其他药物；
4.分钟；
6热后，加入肉的明矾快速倒入，直至颜色变白，然后关火备用；
7.待闻出香味后，加入适当的豆粉，炒香；
8．青椒，最后是大葱和猪肉末；
