鱼香肉丝的配料鱼香肉丝的配料有哪些
鱼香肉花配料：里脊肉、辣椒、香菇、胡萝卜、葱、姜、蒜、油、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、生抽、香醋、胡椒粉。
、料酒、白糖、淀粉等。
鱼香肉丝是四川省著名特产。
这道菜是将猪里脊肉丝与腌辣椒、姜、蒜、糖、醋一起炒制而成。
它是民国时期一位四川厨师创制的。
并作为灵感传承下去。
由猪肉丝和泡椒制成。
制作方法
里脊肉切片，香菇泡软，洗净切碎，胡萝卜、辣椒切碎，葱姜蒜切末，加盐、料酒和;将肉块擦上淀粉，抓匀，腌10分钟，锅中加水，大火烧开，将胡萝卜、蘑菇、辣椒放入沸水中焯一下，捞出备用。
锅中加入油，用大火加热至70%热（70%表示表面冒很多烟），加入腌制好的猪肉碎，翻炒。
快速炒至猪肉片变白。
沥干备用，锅底加入油，加入豆瓣酱炒至出现红油，然后加入葱、姜、蒜，炒香；。
加入盐、糖、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精。
糖融化后，加入香醋，倒入准备好的淀粉水（水淀粉：15克淀粉加）。
少许水拌匀），煮沸，加入辣椒、蘑菇、胡萝卜，将所有材料一起炒均匀。
鱼香肉丝配料鱼香肉丝里面都有什么配料
1、主料：猪腿肉250克；嫩笋100克1个鸡蛋15克糖醋15克200克原油芝麻油10克味精2.5克；10克酱油精盐5克四川郫县黄豆10克；米酒5克15克水胡椒粉少许，洋葱切成薄片，姜切成薄片。2、猪腿肉6厘米长；切成0.2厘米厚的片，加料酒和盐拌匀，加入鸡蛋和生粉勾芡。
此外，糖酱油醋将味精和水淀粉放入小碗中混合，备用。
3、锅烧至60%热时，加入生油，将肉丝去掉血水，放入漏勺，滤去油。
韭菜将剩余的油留在锅底。
将姜末和豆瓣酱炒香，然后加入竹笋，将炒好的调料倒入锅中。
炒几下，加入味精，加入切碎的芡汁，倒入香油和花椒粉，起锅煮。
