请问一下,比如我煲的是排骨汤,那么是排骨汤的营养成分高还是炖好后的排骨呢?那么汤中有什么营养成分呢？
如果真用这种烹饪方法，汤的营养价值应该是冷水泡的排骨。随着温度的升高，排骨的营养成分除了基本的脂肪和蛋白质外，也会融入汤中。
还有碳水化合物，氨基酸的种类也很多～首先钙含量很高～排骨吃多少～连骨头都不会吃吧？那么汤中游离钙的含量就会比吃肉多。
鸡汤、排骨汤等营养在汤里还是肉、骨里？
1、其实汤和汤料都含有营养成分，只不过汤中的营养成分更容易被人体吸收，其营养价值往往集中在汤水中。2、对于病后或产后需要恢复的人来说，喝这种汤可以帮助他们恢复得更快。
