10道中秋家宴菜谱做法
中秋节期间，回家吃团圆饭已成为一种传统。
在家过节的朋友们，如何准备一顿大气又充满天伦之乐的中秋家庭聚餐呢？我为你精选了10道适合家宴的美味佳肴，我们一起来学习一下吧？
材料：公蟹三只，母蟹三只，姜，糖，醋，啤酒。
做法：
1．用牙刷刷大闸蟹<./p>
2、蒸锅内加水，将姜片放入水中，然后倒入少量啤酒。
3.将绑好的活蟹放入，盖上锅盖，冷水大火蒸15-18分钟（时间根据蟹的大小而定）
4.姜、葱切块，加糖和醋制成姜醋蘸酱（螃蟹生性寒凉，所以加姜醋即可食用）
材料：鸡肉1只，黑木耳，葱，姜，油，花雕酒。
做法：
1．将鸡肉切成小块；将蘑菇洗净，去蒂撕成小朵，姜切碎，葱切碎或扎碎。
2.将所需量的酱油酱加入鸡块中。
加入适量的蚝油。
加点花雕酒。
3.加入葱、姜拌匀，冷藏腌制30分钟以上提味。
4.将蘑菇加入腌制好的鸡块中，搅拌均匀。
5.将沸水倒入锅中，煮约20分钟至变软。
材料：猪肉、荸荠、姜、葱、植物油、香油、胡椒粉、盐、白糖、水。
做法：
1、取4份肥肉和6份瘦肉切成小块，然后磨成颗粒状的肉末（细碎和粗碎）。
2、葱、荸荠分别切块，姜磨成泥。
3.将肉末放入碗中，加入所有调味料，将荸荠、葱、姜末切碎。
4.用筷子将肉搅拌至呈胶状。
（夏天需要放入冰箱冷藏2小时）。
5.将肉分成两部分，并在一个大碗中用手将每一部分敲打50次，直至肉变硬。
6.取一小份肉馅，用手一次压成圆球状（夏天应放入冰箱冷藏一段时间）。
7.用手将稍微变硬的肉馅再次卷成球状，放入深盘中。
8.锅中烧开水，放入盘子，盖上盖子，大火煮10分钟。
9.蒸好成品后，将汤倒入里面，锅中加入少许水淀粉加热至浓稠，然后浇在丸子表面。
材料：草鱼、豌豆、玉米、胡萝卜
做法：
1.草鱼洗净，刮去腹部黑膜即可使用剪刀用来剪花。
刀或剪花刀。
2.将鱼用绍兴酒和胡椒腌制。
将鱼放入蒸笼中。
3.将切碎的辣椒、盐、糖、葱末、蒜末、青豆和姜末拌入酱汁中。
4.将调好的酱汁均匀地涂抹在鱼身上。
5.放入双层蒸锅中。
注意蒸锅里的水一定要热，否则冷水蒸鱼会腥。
盖上盖子，用大火煮。
6.蒸好后，转中小火，蒸8分钟。
不加热油就会非常嫩可口。
材料：猪排、洋葱、八角、花椒、生姜、月桂叶、芝麻。
做法：
1.排骨洗净，腌制白酒煮半小时，沥干汁备用。
2.炒锅热至30%时不要加油。
将火调至中低，加入排骨，慢慢煮。
水将开始流出并搅拌。
煎至水完全干。
3.排骨变色后，加入葱和姜，继续炒至肉呈浅棕色。
4.加入八角和香叶，炒匀，然后加入干辣椒辣椒、花椒、生抽、老抽和红糖炒至排骨变软。
棕色。
5、倒入开水没过排骨表面，加入盐、白酒、老抽，盖上中火烧开，然后转中火慢炖。
6、待汤快收干时，将火调至大火，快速炒至汤完全收干。
主料：药材虾。
、黄瓜
准备工作：
1、黄瓜去皮去籽，洗净切条。
2.草虾洗净壳、头，去掉泥状内脏，用刀在背面切一条条，焯水捞出。
3.将锅放在火上，倒入少量水，加入料酒、盐、味精和白糖，加入草虾略煮，用淀粉勾芡后勾芡，加入黄瓜条，淋上香油炒匀，搅拌。
材料：牛筋两块，面粉适量，红酒，番茄汁，鸡汁，胡萝卜，青红椒，黄瓜，天妇罗粉。
做法：
1.将牛筋捞出面粉，放入热橄榄油中。
边炒边捞出；
2、锅中加入鸡汤、红酒、番茄汁，煮滚，加入牛筋，小火煮2小时；
3.煮牛筋的同时可以煮天妇罗里的蔬菜。
具体做法：将胡萝卜、青椒粉、黄瓜裹上天妇罗粉，放入175度的油中煎炸，放在吸油纸上备用；
4、熟后将牛筋上桌。
煮沸后取出，继续煮至汤汁收干并浓缩，然后浇在从锅中取出的牛筋上，并用天妇罗蔬菜装饰。
材料：莲藕两份，糯米半碗，红糖四汤匙，砂糖三汤匙，红枣八颗，牙签。
方法：
1.准备好材料，糯米浸泡三个小时。
2.莲藕洗净去皮，从一端剪去2厘米以上。
不要剪得太短，因为洞太小，很难填满米饭。
3、将小勺放在莲藕口处，用筷子推入孔中插入。
防止空虚和不真实。
全部完成。
4.将切好的莲藕连接在一起，用牙签固定。
插入时要稍用力，确保固定牢固，不易脱落。
5.红糖、冰糖、红枣，填入莲藕，加水将莲藕浸没。
6.擦拭锅底并将其放入高压锅中。
30分钟内解决。
7.将煮熟的糯米和莲藕取出，切成片，放在盘中。
12、把煮糯米和莲藕的水倒掉，勾芡，浇在上面。
也可以不勾芡直接吃，会更甜。
材料：虾、香菜、盐、蒜、黄油、柠檬汁、黑胡椒
做法：
1.虾去皮，切背，挖出泥内脏并将其放在盘子上。
2.将黄油放入小碗中，用微波炉融化，切碎大蒜和香菜。
3.将蒜末和香菜放入装有油的碗中，加入适量的黑胡椒、柠檬汁和细盐，搅拌均匀。
4.将混合酱涂在虾背上，将虾转移到烤盘上，然后将烤盘放入烤箱中。
5.烤盘上盖上一层箔纸，放在中间层，180度烤15分钟。
烘烤时间和温度仅供参考。
取出，在面条上撒上黑胡椒，趁热食用。
材料：五花肉、永苓（白茯苓）、干山药、莲子、薏米、芡实、葱。
做法：
1.猪肚边缘。
用剪刀剪出顶部和底部的孔并将其放平。
，将其放入水槽中洗净，加入所需量的面粉、油、醋，揉搓数次，约5分钟，用水冲洗一遍，用小刀里里外外刮去污垢，用清水冲洗干净；
2.将一锅水烧开，加入3片姜、两根葱和半杯米酒。
煮沸后，加入五花肉，煮三至五分钟，直至五花肉变硬，取出，冷却并切成约2条。
厘米厚并放在一边；
3.云苓、淮山、莲子，薏米、芡实洗净，葱洗净切片
4、水烧开，加入五花肉、各药材、姜、葱半杯黄酒，用大火煮；加热20分钟，然后转小火，煮两个小时后，加盐调味即可食用。
中秋宴菜谱有哪些中秋家宴十大菜谱
1、清蒸大闸蟹。原料：公蟹三只、母蟹三只、姜、糖、醋、啤酒。
准备工作：将大闸蟹洗净，蒸锅内加水，水中加入姜片，然后倒入少量啤酒。
加入绑好的活蟹，冷水中大火煮15-18分钟。
将姜、葱切碎，加入糖、醋，制成姜醋蘸酱。
2.蚝油蘑菇蒸鸡。
原料：鸡肉1只，黑木耳，葱，姜，油，花雕酒。
准备工作：提前准备：鸡肉切小块，香菇泡软，去蒂撕成小朵，姜切碎，葱扎或切。
将所需量的酱油酱加入鸡块中。
加入适量的蚝油。
加点花雕酒。
加入洋葱和姜，搅拌均匀，冷藏腌制30分钟以上以吸收味道。
将蘑菇加入腌制好的鸡块中，搅拌均匀。
将沸水倒入锅中，煮约20分钟至变软。
3、蒸小狮子头。
配料：猪肉、荸荠、姜、葱、植物油、香油、胡椒粉、盐、白糖、水。
制法：取肥肉4份，瘦肉6份，磨成颗粒状的肉末。
将大葱、荸荠切块，生姜磨成泥。
将肉末放入碗中，加入所有调味料，将荸荠、葱、姜末切碎。
用筷子将肉搅拌至呈果冻状。
将肉分成两部分，并在大平底锅中用手将每一部分捣碎50次，直至肉变硬。
取一小部分肉馅，用手搓成圆球，一次一个。
锅中烧水，放入盘中，盖上盖子，大火煮10分钟。
4、干炸排骨。
配料：猪排、葱、八角、胡椒、生姜、月桂叶、芝麻。
准备工作：排骨洗净，加入白酒腌制半小时。
炒锅中不要加油，加热到30%的温度。
将火调至中低，加入排骨，在水中慢慢煮。
将开始出现，搅拌直至水完全干燥。
排骨变色后，加入洋葱和姜，继续煮至肉变成棕色。
加入八角、干香叶辣椒、花椒、生抽、老抽和红糖，炒至排骨呈棕红色。
倒入开水没过排骨表面，加入盐、白酒和老抽，然后转中火慢炖。
最后等到汤完全干了，再撒上芝麻5.孔雀鱼。
材料：草鱼、豌豆、玉米、胡萝卜。
做法：将草鱼洗净，刮去腹部的黑膜，然后用剪刀剪出花刀或者用小刀剪出花刀。
鱼是用绍兴酒和胡椒腌制的。
将鱼放入蒸笼中。
将切碎的辣椒、盐、糖、葱末、蒜末、青豆和姜末拌入酱汁中。
将混合好的酱汁均匀地涂在鱼身上。
放入蒸锅中，开蒸汽，然后改中小火蒸8分钟。
不加热油就会非常嫩可口。
6、玉虾。
原料：草虾、黄瓜。
准备工作：将黄瓜去籽，洗净，切成条。
草虾则将壳、头洗净，去掉泥状内脏，用刀在背部切一条条，焯水后捞出。
将锅置火上，倒入少量水，加入料酒、盐、味精、白糖，加入香草虾略煮，用水淀粉勾芡，加入黄瓜条，淋上香油翻炒。
-炒均匀。
7.宫保鸭。
将鸭胸肉切成方块，加入蛋白糊，在预热至40%油的平底锅中煎炸。
将干辣椒片和酱汁一起翻炒辣椒、葱、姜片和蒜片爆香。
加入鸭肉丁。
倒入酱汁（盐、鸡精、黄酒、酱油、白糖、香醋、鲜汤、水淀粉），炒匀，淋上红油、香油，撒上烤好的核桃仁或腰果仁即可食用。
这道菜鸭肉嫩滑，香辣可口。
8、蜂蜜糯米莲藕。
材料：莲藕两份，糯米半杯，红糖四汤匙，砂糖三汤匙，红枣八颗，牙签。
做法：糯米浸泡三个小时。
莲藕洗净去皮，从一端剪去2厘米以上。
不要剪得太短，因为洞太小，很难填满米饭。
将小勺放在莲藕口处，用筷子推入孔中插入。
防止空虚和不真实。
全部完成。
将切好的莲藕连接在一起，用牙签固定。
插入时要稍用力，确保固定牢固，不易脱落。
红糖、冰糖、红枣、酿莲藕，加水至没过莲藕。
擦拭锅底并将其放入高压锅中。
30分钟内解决。
将煮熟的糯米和莲藕取出，切成片，放在盘中。
9.蒜泥烤虾。
材料：虾、香菜、盐、大蒜、黄油、柠檬汁、黑胡椒。
准备：将虾去皮，开背，去掉泥内脏，放在盘中。
将黄油放入小碗中，用微波炉融化，然后切碎大蒜和香菜。
将压碎的大蒜和香菜放入油碗中，加入适量的黑胡椒、柠檬汁和细盐，搅拌均匀。
在虾背上刷上混合酱，将虾转移到烤盘上，然后将烤盘放入烤箱中。
在烤盘上覆盖一层箔纸，放置中间层并在温度下烘烤180度15分钟。
出炉后取出，撒上黑胡椒，趁热食用。
10、西参五花肉汤。
材料：五花肉、永苓、干山药、莲子、薏米、芡实、葱。
准备：五花肉用适量的面粉、油、醋，揉搓数次，用刀里里外外剥皮，用水冲洗干净，烧开一锅水，加入生姜3片、两片青；洋葱和半杯米酒。
煮沸后，加入五花肉三到五分钟直至变硬，取出，冷却并切成粗块。
切成2厘米厚的条，放在一边；将云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净，葱洗净切片，加入五花肉、诸药材、姜、葱半碗；黄酒煮20秒，然后改小火煮两个小时，加盐即可食用。
中秋家宴菜谱12道菜
中秋家宴菜单上的12道菜分别是鸡肉、清蒸鲈鱼、红烧虾、红烧牛肉、红烧肉、菠萝甜肉、凉皮筋肉、腌姜蛋、凉拌花生、冷菜。
豆腐皮、黑米、松子、玉米。
1.Chimdak
俗话说，没有鸡肉就没有盛宴，这是一道用相对柔软且煮熟的清原鸡慢火烹制的菜肴。
不仅热量低，而且看起来也非常美味，非常开胃。
2.清蒸鲈鱼
秋天的鱼好吃，中秋合家宴当然不能错过。
鱼的烹调方法有很多种，清蒸鱼既嫩又鲜美，又不失营养。
制作简单，不需油炸，成功率高。
3.油焖虾
中秋将至，美味的海鲜是家庭聚餐中必不可少的一部分。
当你把它放在桌上，用筷子慢慢品尝时，那洁白软甜的虾，肉质细腻，肥美耐嚼，绝对是中秋盛宴的重头戏。
4.白肉牛肉
牛肉是中秋佳节的必备品。
牛肉补脾胃、强筋骨。
大人吃了可以喝酒，小孩子吃了可以长高。
将牛肉煮至软，稍微冷却，切成薄片，沾上酱油，立即食用。
可以根据自己的喜好冷吃，也可以加入切碎的花生、香菜、辣椒油。
，和胡椒粉，取决于你的喜好。
粉末等
5．红烧肉
红烧肉是一道著名的大众热菜。
最好以五花肉为主料，制作方法大约有20到30种。
红烧肉的主要烹饪手法是砂锅。
煮出来的肉肥美肉香，甜甜嫩滑，入口即化。
6.菠萝糖醋肉
菠萝糖醋肉又名糖醋肉，是一道特色的中国传统名菜。
属于粤菜，用菠萝和猪肉烹制而成。
菠萝酸肉是欧美人最熟悉的中餐之一，在中国以外的唐人街餐馆也很常见。
7.凉拌莲藕片
凉拌莲藕片脆脆爽口，特别好吃。
这道菜是中秋节的绝佳选择。
节日团聚。
8.腌姜
说到腌鸡蛋，不知道你喜不喜欢，不过味道还是不错的。
皮蛋的主要原料是鸭蛋。
口感鲜嫩、爽口、微咸，色、香、味独特。
9.冷花生
花生与酒、饭都很相配，尤其是煮冷花生是大人小孩都喜欢的食物。
10.凉拌豆腐皮
豆腐皮的味道非常鲜美。
是下酒下饭的下酒菜。
为了配合中秋节的团圆，我决定加上它。
11.黑米和八鲍饭
好像每次去餐厅，他们都会提供黑米饭和八鲍饭。
说实话，真的很甜很有嚼劲，尤其是吃到嘴里。
12.松子玉米
松子玉米是我国东北地区的传统食品。
松子、玉米也是东北特产。
中秋菜谱20个菜
中秋节菜单包括20道菜：炸虾、糖醋排骨、回锅肉、葱炒鱿鱼、芹菜炒鳗鱼、红糖炒熟肉、平底锅-炸小黄鱼、沙包糯米、蒸糯米贝壳、荞麦面肉、鲍鱼炖肉、辣椒炒牛肉、芹菜腰果炒虾、酸辣柠檬鸡腿、红烧板栗排骨、清蒸大闸蟹、糖醋糖醋肉、可乐鸡翅、搅拌-丝瓜炒虾和混合玉米糁。菜肴范围从肉类到素食，既有海鲜和家常肉类，也有适合素食者的选择。
例如，虾仁洋葱炒鱿鱼充分利用了海鲜的鲜美，搭配蔬菜增加口感和营养。
糖醋排骨和红糖炒肉是糖醋口味和传统红糖口味的代表，适合喜欢这种口味的人。
炒回锅肉、煎小黄鱼体现了川菜和家常炒菜的特色。
素菜方面，有汤圆、拌玉米糁等。
这些菜肴以蔬菜或谷物为主，味道清淡，适合作为中秋家宴的调味品。
另外，一些还有创意菜肴，如酸辣柠檬鸡腿，将酸辣味与柠檬的鲜味融为一体，为传统节日增添了新意。
此外，这些菜肴中的很多菜肴都象征着团圆和吉祥，例如象征团圆的圆汤圆，而鲍鱼炖菜等高品质菜肴则代表着财富和吉祥。
总的来说，这款中秋菜谱既保留了传统节日的特色，又融入了适合不同家庭、人群喜好的新创意、新口味。
在制作这些食谱时，您可以根据个人口味和家庭习惯进行调整和创新。
例如，您可以增加或减少调味料的用量，用您最喜欢的食材和口味替换它们，或者尝试混合搭配不同的食谱来创造新菜肴。
同时，还要注意食材的新鲜度和清洁度，确保菜肴的质量和安全。
