炒肉丝的100种菜谱
炒肉丝的做法如下：京酱肉丝、豆皮肉丝、泡菜肉丝、炒肉丝、豆角肉丝、蘑菇豆腐肉丝、茭白猪丝炒肉丝肉丝生菜、肉丝炒黑眼豆、肉丝炒鲜姜、肉丝炒白蘑菇榨菜、肉丝炒酱菜、生笋等。
1.京酱肉丝
主要材料：面汤、猪肉、葱、豆腐。
辅料：料酒、糖、马铃薯淀粉、生抽。
做法：将猪肉切成细条，放入碗中，加入适量土豆淀粉和料酒，拌匀，腌制10分钟左右，然后将豆腐切入适当大小的碎片和碎片。
加入葱，加入糖、甜酱油和生抽，搅拌均匀，备用。
锅中烧热适量油，同时放入腌制好的肉条炒至变色后捞出。
备用锅中倒入多余的油，留少许底油，放入葱花、姜末炒香，然后加入准备好的材料翻炒。
等到酱汁变稠。
一旦变稠，就关掉火。
2.炒肉丝炒豆皮
主要原料：鱼片、干豆皮、青辣椒、红辣椒。
辅料：植物油、盐、淀粉、芝麻油、极星香精、鸡精、生姜、生抽。
做法：干油豆皮用温水浸泡，洗净切条，青红椒洗净切段，姜切碎，鱼片切条，淀粉拌匀。
它的味道非常新鲜，可以根据自己的喜好用芝麻油调味和腌制。
锅中热油，加入7层油，煎至里脊变色后取出，油热时加入姜片、青椒、红椒炒香。
加入油炒豆腐皮，加入肉丝，加盐、生抽、鸡骨，炒均匀。
3.泡菜炒肉丝
主要原料：瘦猪肉、泡菜。
辅料：料酒、生抽、花椒粉、五香粉、姜丝、香油1茶匙。
制作方法：将半冻瘦猪肉切成细条，加入料酒、生抽、花椒粉、五香粉、姜丝、香油1茶匙，拌匀，并腌制至少2小时。
10分钟。
将四川泡菜切成合适的大小，备用。
锅中烧热油，加入干辣椒、葱、蒜炒香。
接下来加入一勺豆瓣酱，将肉丝用大火炒至肉色变白。
将切碎的泡菜炒几分钟，然后加糖调味。
4.炒肉丝
主料：瘦肉250克，大葱20克，生笋50克。
辅料：盐、葱、料酒、酱油。
做法：瘦肉250克洗净，切条，放入碗中，加盐、料酒，与葱20克、鲜笋50克、竹笋5根拌匀。
将每个干辣椒切成细条。
将平底锅放在大火上，加入75克油，加热至70%。
热时加入辣椒和姜末炒至红褐色，加入肉丝炒至水分蒸发，加入0.5克盐、5克酱油和10克清酒，继续搅拌。
-将肉丝炒至干、香、嫩，然后将笋丝和葱炒几下，即可出锅装盘。
5.炒肉丝豆角
主料：猪肉丝、豆角。
辅料：油、盐、味精、生抽、葱。
做法：猪肉切丝，与葱花一起备用。
挑选豆子，洗净，切成条。
锅中烧水，加入盐和少许油，加入切碎的豆子煮沸。
水冷却后，将其取出并放在一边。
在锅中加热油。
炒香葱花，然后加入肉丝。
将肉丝炒至发白，加入适量生抽。
加入切碎的豆子。
经常搅拌并煮约2分钟。
加入盐和味精调味。
搅拌均匀并关火。
6.猪肉丝、香菇豆腐丝
材料：豆腐1块、干香菇6朵、蒜叶一把、切碎50粒克猪肉。
辅料：油适量，盐适量，生抽2勺，糖1勺，料酒半勺，生粉适量。
做法：蒜叶洗净切碎，肉丝中加入料酒、盐、生粉，用手拌匀，腌制10分钟，香菇预泡，洗净切条状成形状。
豆腐切块，锅中放油烧热，放入豆腐煎至两面金黄，捞出备用。
油锅烧热，放入肉丝炒香。
加入蘑菇炒香，加入炸好的豆腐，加入生抽、糖和水，大火煮沸，然后转小火再煮10分钟。
加入蒜叶炒。
-炒，加盐调味，然后从锅中取出。
7.茭白炒肉丝
原料：茭白200克，肉100克，青5克，红辣椒5克，生姜2片。
辅料：食用油、香油、盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉、干淀粉、味精。
做法：将茭白、生姜、青椒、红椒、牛肉切丝。
将牛肉丝与香油、盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉、干淀粉混合。
20分钟。
将茭白放入沸水中煮30分钟，沥干水，将锅中的油加热至70%温度，加入切碎的青红椒和姜，炒香。
加入茭白翻炒几下，加盐调味，倒入腌制好的牛肉丝，入锅炒匀，加入味精。
8.生菜丝肉丝
主料：肉丝200克，生菜丝150克。
辅料：食用盐2克，生抽5克，油适量，鸡精2克，辣椒1个。
做法：准备好整道菜所需的食材，生菜切条，瘦肉切片，红辣椒切细。
首先，把油烧热，把肉丝煎一下。
加入生菜和辣椒条，炒1分钟，加盐调味，撒上鸡精，加入生抽翻炒均匀。
从锅中取出。
9.豇豆丝炒肉
主要原料：豇豆、小米椒、青椒。
辅料：酱油、葱、姜、蒜、豆瓣酱。
做法：黑眼豌豆洗净切成小块，小米椒、青椒洗净去蒂，锅中热油，加入洋葱。
、将姜、蒜、豆瓣酱炒香，倒入酱油，加入黑眼豆、小米椒、青椒，加盐，翻炒均匀，盖上锅盖小火煮，待黑时——豌豆变软，加入味精。
倒入芝麻油即可享用。
10.嫩姜炒肉丝
主要原料：猪肉、嫩姜、青椒（青椒、洋葱）。
辅料：色拉油、淀粉、干辣椒、姜、蒜、西洋菜、盐、味精。
制作方法：瘦猪肉切成细条，加入土豆淀粉和水，拌匀。
姜、青椒洗净切条，灯笼椒、洋葱洗净切条。
锅中倒入一些油，小火将干花椒炒香，待香味达到50%时，将火调至大火，加入豆瓣炒香，然后加入肉丝和蒜片。
与姜片一起炒。
炒至肉丝稍变色，加入姜、彩椒、灯笼椒、洋葱，翻炒，加入适量盐，加入味精，炒2分钟，起锅。
豇豆肉丝焖饼做法
首先准备面团。将小麦粉和全麦粉混合，加入180ml水，揉成软面团，松弛20分钟。
将醒好的面团分成两份，一面轻轻沾上油，叠起来，擀成薄饼状。
将煎饼放入预热好的平底锅中，煎至两面金黄，然后切成薄片备用。
接下来，我们对材料进行处理。
将猪肉切成薄片，用马格利酒、淀粉和芝麻油腌制。
将豇豆洗净，切成1英寸左右的块，土豆去皮，切成与豇豆类似的块。
将洋葱和西红柿切成片。
将生姜切成薄片。
炒锅中倒入适量的油，油烧热，放入姜片，加入调味好的肉片，炒至变白。
然后加入切碎的洋葱炒香，然后加入豇豆和土豆炒匀，直至所有材料充分混合。
当蔬菜开始变得柔软有嚼劲时，加入西红柿并用适量的盐调味。
然后加入少许水，将前菜片轻轻铺在子上，盖上锅盖，转中火慢火煮至汤汁收干，让前菜片充分吸收菜肴的味道。
新手容易做的荤菜
夏天天气太热，所以大部分时候我们吃的都是素菜。但有时，如果你想吃点什么，可以炒一盘瘦肉，煮一锅排骨或猪肘，然后冷食。
鸡胸肉或猪耳朵也很受欢迎，不仅美味不油腻，而且非常容易准备。
本期推荐10道适合夏季的荤菜，快来尝试一下，做给家人吃吧。
！第一道青椒洋葱炒肉材料：猪肉、青椒、洋葱、姜、老抽、生抽、料酒、盐、植物油。
做法：1、猪肉最好选用肥瘦五花肉，这样猪肉煮得浓郁，不油腻。
将猪肉清洗干净，然后切成薄片，备用。
如果脂肪较多，可以将肥肉和瘦肉分开。
接下来，准备一些生姜，切成细条备用。
2.将青椒和洋葱洗净，然后将青椒切成片，洋葱切成小块。
3、锅中倒入少量植物油，先将肉的肥肉部分和姜末放入锅中，中小火慢慢炒至去油。
4.接下来将瘦肉倒入锅中，炒香，然后加入少许盐、生抽、老抽和料酒，给肉上色，去除腥味。
5、最后将洋葱和青椒放入锅中翻炒均匀。
您可以将辣椒和洋葱炒得更久一点，以增强味道。
这样的话，青椒就感觉不到辣了。
用猪油煎炸后。
毛豆杂菜炒肉第二道菜材料：猪肉、毛豆、青椒、胡萝卜、豆腐干、姜、酱油、料酒、盐、鸡精、食用油。
准备工作：1.将新鲜去皮的毛豆单独去皮。
豆子表面会有一层薄膜，用清水擦拭几次即可除去，然后沥干备用。
2.洗净晾干豆子、胡萝卜和青椒，切成小方块，放在一边。
3、将带皮猪肉放入铁锅中烧肉皮，烧焦表面的毛囊，可以有效去除腥味。
然后将煮熟的猪肉清洗干净切成小块备用，姜切粒同时加入到肉块中。
4、锅中倒入少量植物油，将猪肉丁放入锅中，中小火慢慢炒至出油。
5、然后加入适量料酒去腥和适量酱油提色。
6、先将青椒、胡萝卜、毛豆放入锅中，将肉块炒匀，毛豆炒至熟。
7.最后将豆腐干倒入锅中，加入适量的盐和鸡精，炒匀1分钟即可食用。
第三道豇豆炒肉丝材料：瘦猪肉、豇豆、胡椒、姜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、植物油。
准备工作：1、瘦猪肉切细丝，姜切细丝。
将细粉切碎放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽和料酒，搅拌均匀，将肉末腌制15分钟左右。
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2、豇豆洗净，切成小块备用；挑选几个颜色鲜黄、新鲜脆的辣椒，洗净后切成细条待用。
3.炒锅烧热，冷油，倒入腌制好的肉丝，炒均匀。
肉中间不需要加各种调料。
4.将肉丝炒至变色，差不多熟了。
将青辣椒和豇豆放入锅中，炒均匀。
5.当豇豆炒至熟时表面不会起皱且完全熟透后，加入适量的盐和鸡精，再次翻炒即可出锅。
第四香菇炒肉丝材料：猪里脊肉、香菇、姜、葱、生抽、料酒、淀粉、盐、植物油。
准备工作：1.里脊肉切细丝，姜切细丝。
条纹。
肉中加入少许盐、料酒、姜末、淀粉和适量的油，用手抹匀，腌制10分钟左右。
2.蘑菇去皮，挤干水分，然后撕成小朵备用。
3.大葱洗净切成片备用。
4、炒锅稍热，加入适量花生油，立即加入腌好的肉炒至肉丝变色。
炒肉丝的油温也很重要。
最好用热锅冷油，这样煎的时候肉完全不粘锅，而且很嫩。
5.将蘑菇倒入锅中，搅拌均匀，直至蘑菇熟。
香菇一定要挤干，否则炒的时候会放出水，影响肉的口感。
6.最后将葱放入锅中，加入适量的盐、生抽和鸡精炒匀即可食用。
第五道菜：杏鲍菇焖猪脚材料：猪脚一只，胡萝卜，杏鲍菇，月桂叶，八角，姜，葱，料酒，糖，盐，生抽，老抽。
准备工作：1、猪蹄洗净。
对于表面有细毛的，用明火烧一下，刮去烧焦的地方，然后切成小块，用水冲洗几次。
2.将洗净的猪腿放入锅中，加入姜片、葱片和料酒。
冷水烧开后，撇去浮沫，捞出，冲洗干净，备用。
3.将焯水的猪脚放入电饭锅中，加入月桂叶、八角、姜、小葱、料酒、糖、盐、生抽、老抽，拌匀，然后加入一小碗水。
o只需将其倒在猪腿上，然后盖上盖子，插入叉子，煮一个小时。
4.煮猪蹄的同时，将胡萝卜和杏鲍菇去皮，切成小块备用。
5、一个小时后，猪脚就快软烂了。
将胡萝卜和杏鲍菇倒入锅中，再次煮约20分钟。
长时间红烧的猪腿变得柔软可口。
胡萝卜和杏鲍菇吸收了酱汁的味道。
酱汁浓郁可口。
像猪一样咬起来不太好吃。
猪蹄，喝一口啤酒。
第六盘烤排骨材料：排骨、糯玉米、胡萝卜、生姜、冰糖、干辣椒、花椒、八角、生豆、老豆、料酒、盐、鸡精、食用油。
烹饪方法：1.新鲜排骨。
购买后，将排骨浸泡在盐水中30分钟，以腌制排骨中残留的血水。
然后将排骨放在水龙头下冲洗几次并彻底冲洗。
2.将排骨放入锅中，冷水下，加入姜、胡椒粉、料酒和少许盐，煮沸后煮5分钟。
这时就会出现泡沫。
取出排骨并冲洗。
把它们放在一边。
3、胡萝卜去皮切块，姜切片备用。
4、糯玉米去掉外层青壳和玉米棒子，冲洗干净，切成小块备用。
5.冷锅中加热黄油，将糖放入锅中，小火慢慢将糖煎至融化，然后变成焦糖色。
6、将排骨放入锅中，翻炒均匀，撒上糖。
7.待排骨炒出油后，将姜、干辣椒、八角放入锅中炒匀，加入适量的盐、生抽、老抽。
并炒均匀。
（八角煮熟后，可以捞出，否则味道会很浓。
）8.立即在锅中加入足够的水。
排骨中间不用中火多加。
40分钟。
9.40分钟后，将玉米和胡萝卜放入锅中，盖上盖子，继续煮20分钟。
10.20分钟后，排骨就差不多熟了。
同时，将火调高，慢慢沥干排骨上的汤，上桌前保留少量汤。
第七凉黄瓜、鸡丝材料：鸡胸肉1块、黄瓜1根、蒜、姜、葱、料酒、干辣椒、辣椒粉、盐、鸡精、醋、生抽、植物油。
：1.鸡胸肉表面洗净，将姜片、葱片、料酒和少许盐放入锅中，冷水下。
将鸡胸肉煮至可以用筷子轻松刺穿为止。
2.鸡胸肉煮熟后，取出放凉，然后用手撕成薄片。
鸡胸肉越薄越好，以后尝试起来也更容易。
3.将黄瓜洗净，切成细条或切成细条备用。
4.将大蒜压碎，放入小碗中。
将另一半放入辣椒面和辣椒段中。
辣椒面主要用来增加热量，辣椒段用来提味。
5.在锅中加热所需量的油。
当油热时，将其倒入碗中。
将蒜末和辣椒炒香。
然后加入盐、鸡精、生抽、冷醋。
碗，搅拌均匀，放在一边。
6.将鸡胸肉片和黄瓜片放入盘中，淋上调好的酱汁，边吃边拌匀。
八炸鸡皮材料：鸡皮、干辣椒、花椒、青椒、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、植物油。
做法：1这道菜首先需要将鸡肉炒一下皮肤。
将鸡皮剥去，轻轻地梳理鸡皮表面的细毛，然后用明火烧鸡皮，以破坏汗腺。
毛囊，可有效去除鸡皮的腥味。
然后将鸡皮放入冷水下的锅中，加入料酒和姜，将鸡皮放入水中焯一下，然后捞出去皮。
2.将鸡皮切成菱形小片，备用。
3.姜、蒜切碎，青椒切丁，准备干辣椒和花椒。
4、锅中倒入少许油，将切好的鸡皮倒入锅中，小火慢慢拌入鸡皮上的油脂，煎至表面微焦。
5、然后加入干辣味，加入姜、蒜、花椒，与鸡皮一起炒香，然后加入料酒、生抽、老抽去腥。
6、最后将青椒放入锅中炒至生。
加入适量的盐、鸡精和糖，炒匀即可食用。
凉拌黄瓜猪耳朵第九道菜材料：猪耳朵、黄瓜、大蒜、葱、辣椒（红油）、白糖、生抽、陈醋。
准备工作：1.将猪耳朵斜切成薄片。
（这次我偷懒，没有自己切，结果猪耳朵切得太厚了，味道也不太好。
切猪耳朵的时候，刀要斜着切。
切猪耳朵耳朵薄一些会更入味，而且一点也不油腻）2.黄瓜去皮，从中间切成两半，然后切成小块，最后切成薄片。
3.小葱切片，蒜切碎备用。
4.将所有切碎的黄瓜、猪耳、葱和蒜片放入一个大碗中。
5、加入五香油（红油）、糖、生抽、陈醋搅拌均匀。
6.充分混合并放在盘子上。
菜10：洋葱炒肥牛卷材料：肥牛卷一包，洋葱一个，青椒两个，大蒜，生抽，盐，植物油。
准备工作：1.将洋葱去掉老皮。
、冲洗并切割。
切成串并放在一边。
2.青椒去掉籽，切成条。
将大蒜去皮并切成片。
3、锅中烧开水，放入肥牛肉卷，加少许料酒去腥，待卷变色卷曲时捞出，立即沥干水备用。
4.炒锅中倒入适量的油，加入青椒和蒜爆香。
5.将切碎的洋葱放入锅中，炒至生。
如果你不喜欢洋葱的热量，可以将洋葱炒至变软。
这将使洋葱更新鲜、更甜。
6、接下来将煮好的牛肉卷倒入锅中，加入适量的生抽、盐和鸡精，快速翻炒，就可以上桌了！以上是这10道菜的具体食谱。
爱吃肉的小伙伴们，赶紧吃肉吧！
