宫爆鸡丁怎么做好吃？
宫保鸡丁以鸡肉为主料，辅以花生、黄瓜、辣椒等辅料制成。红而不辣，辣而不浓，辣中带辣，肉质软脆。
口感带有辣味、鸡肉的鲜嫩和花生的甜味。
1、主料鸡胸肉（225克）、花生（50克）。
添加剂：葱（45克）、姜（10克）。
调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。
二、制作步骤1、鸡胸肉用刀背煮沸后切成小块，加入一汤匙酒、半汤匙油、半茶匙白胡椒粉、半茶匙盐和一茶匙淀粉培育10分钟，然后加水搅拌均匀。
2、葱洗净切段，干辣椒洗净，两端切去辣椒籽，黄瓜切段。
3.在小碗中加入酱油、香醋、盐、姜汁、白糖和料酒，搅拌至光滑。
4.锅中留油，烧热，加入花椒和干辣椒，小火炒香，然后加入葱。
5.加入鸡肉碎，加1汤匙酒，将鸡肉碎炒至变色，然后倒入水淀粉。
6、最后加入汤，再加入煮熟的花生米，炒匀，用水淀粉盛出。
小贴士：将花生米用沸水浸泡，剥去皮，冷锅用冷油（不易烧焦）将花生米炒熟，中火炒至有点焦黄，然后转移到大盘子里晾凉定放在一边。
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宫保鸡丁如何做
1、先将鸡胸肉洗净切块，加盐1克、十三香少许、料酒1勺拌匀。然后加入4克玉米淀粉，搅拌均匀。
最后加入少许花生米。
油并腌制一段时间。
小贴士：预腌制好的鸡胸肉炸起来又嫩又香，比饭店里炸的好吃，所以这一步不能省略。
2、碗中放入盐、糖、冷醋、生抽、蚝油、料酒、生粉，搅拌均匀，调成酱汁。
3.黄瓜洗净切丁，姜、蒜去皮洗净切丁，干辣椒浸泡几分钟后用剪刀切成小块，去掉一些辣椒籽。
小贴士：干辣椒要先泡几分钟，不然入锅会烂成糊状。
放一些辣椒籽是为了好看，也可以防止在锅里变成糊状。
这个辣椒个头很大，所以不是很辣。
少放点。
4.准备花生米。
将花生米浸泡十分钟，清洗干净，沥干水分，将花生米入冷锅中冷油拌匀，然后用中火炒至熟，淋上少许白酒、盐拌匀。
5.热油锅，加入鸡胸肉，炒至中熟。
小贴士：将鸡胸肉炒至变色，差不多熟了。
加入姜、蒜和干辣椒，炒香。
加入黄瓜和花生，炒均匀。
倒入酱汁，炒至入味即可上桌。
