红烧肉总是又柴又硬？原来这一步做错了，教你正确做法，酥嫩不柴
红烧肉总是容易发木、发硬吗？如果没有使用正确的方法和技巧，红烧肉的味道就会受到影响，我家每次做红烧肉时，肉质都变得鲜红肥美，鲜嫩多汁，一点也不差。
老人小孩都可以吃，煮红烧肉的时候也可以。
您可以根据个人口味来搭配配料。
鸡蛋、竹笋、海带等都是不错的选择。
不同的搭配会让你的红烧肉味道更好，只有一步一步做对了，味道才会鲜美。
备用材料：五花肉800克，冰糖8块，食油少许，卤肉1包，老抽、生抽各适量，料酒少许，适量葱、姜、蒜少许；
制作过程：第一步，将五花肉切成小块，事先用清水冲洗干净，然后用凉水在锅中煮沸，然后捞出。
加一点。
料酒，锅烧开后，继续煮几分钟，取出五花肉，用热水冲洗干净；
第二步，准备熟肉包，即将你喜欢的香料包裹在粗棉布中，将洋葱、姜和大蒜切成碎片备用。
第三步，小火炒至融化，将冰糖炒至焦糖色，将五花肉块放入锅中，快速炒匀，至熟五花肉即可上色，当你看到脂肪有点透明的时候就可以慢慢释放了；
第四步，加入葱、姜、蒜，炒香。
用于着色和烹饪的酱汁和生抽。
加入少许料酒去腥，加入开水没过五花肉，大火烧开后将包好的肉放进去
第五步，加入。
一个小时后，盖上锅盖，汤汁减少，汤汁清澈时，根据需要加少许盐，同时大火收汁，红烧肉就可以煮了。
将其从碗中取出。
我的总结：有时候别老是炒五花肉，吃肉就满足了。
每次煮红烧肉的时候，我都会留一些汤汁和米饭一起放在上面米粒包裹着浓郁的汤汁，吃起来非常过瘾。
每块五花肉颜色鲜红，肉质鲜美。
鲜嫩可口，一吃就爱上了，不亚于饭店做的。
这样红烧肉就能满足一家人的口腹之欲了。
喜欢红烧肉的朋友可以自己做，比饭店里的好吃一百倍，而且方法简单，下锅煮，拌饭吃，包子吃都是很不错的选择。
1.煮五花肉是必须的，这样可以去除血水和腥味，味道更好。
很多人喜欢泡在水里而不是煮着吃，但其实这样处理过的五花肉，用热水把五花肉冲洗掉表面的浮沫就可以吃了。
更健康。
2.熟肉包里的配料可以根据个人喜好来搭配。
准备五花肉时不需要限制冰糖，小火炒糖味道更好，否则容易发苦。
老抽也可以帮助五花肉上色不建议加太多，会变黑
3总是又酸又硬？许多人煮肉时加水。
肉这一步是错误的。
大多数人在煮肉的时候都会选择加水。
直接放冷水，但是这个时候肉真的很热，如果直接放冷水，肉会收缩，味道当然会变差，正确的方法应该是用热水煮也不会。
不会对五花肉块产生任何不良反应，所以可以保证松软不木质。
我做的红烧肉的瘦肉部分为什么有些硬和柴？
肉选择五花肉如果时间短，肉一定要切薄。如果肉较厚，则慢火煮至约0.8CM厚、3-5CM宽。
1.清洗2.先用清水冲洗。
也可以不加水直接加姜、葱。
将肉倒入锅中煮一会儿。
大约2-3分钟。
如果您看到有一点油流出，那就没关系。
还可以加入料酒、白酒（去腥）、酱油炒香。
3.加水（只盖过肉）4.加少许糖和盐加盐后，不要炒，盖上锅盖，用小火或中火。
注意：煮的时候加糖，不要一下子加完糖比盐多5、汤快收的时候，用大火收汁。
只需半小时即可完成。
6.加入少许香菜或葱。
（也可以根据自己的口味加一点八角）如果不喜欢吃甜的，可以减少糖，多加点盐。
我是南方人，爱吃甜食。
糖还可以去除异味，增加新鲜度，你可以尝试一下。
