家宴必备的10道菜谱,荤素搭配,色香味全,上桌特有面子
1、【红薯泥】黄红薯去皮，切成小块，放入碗中，加入适量干淀粉拌匀。将红薯放入热油中炸至金黄色，捞出检查油。
锅中加入糖和水，煮至糖溶化，加入炸好的红薯块，快速搅拌后装盘即可。
2、【元宵茄子】肉馅中加入料酒、生抽、盐、五香粉、蛋清、淀粉，朝一个方向用力搅拌。
将茄子切块，对半切开，填入肉馅，热油中煎至沸腾，捞出检油。
将蒜末放入锅中炒香，倒入调好的酱汁，炒至浓稠，淋在茄子上，饰以碎红辣椒。
3、【孔雀鱼】武昌鱼去鳞，打开鱼背，取出内脏。
将鱼身切成块，将鱼头和鱼尾摆在盘中。
蒸熟，摘去葱、姜，倒入蒸好的鱼豉油，烧至熟，投入热油，炒香。
4、【油焗虾】鲜虾去须，背部切片。
热油中炸至变色，捞出检查油。
将蒜末放入炒锅中炒香，倒入准备好的酱汁炒至浓稠，加入炸好的大虾炒均匀。
5.【珍珠丸子】鸡胸肉切块，拌入肉馅，加入玉米粒、胡萝卜丁、蘑菇丁、葱花、料酒、生抽、盐、糖、五香粉和淀粉，搅拌均匀。
将糯米泡软，滚成糯米团，上锅蒸。
6、【松子玉米】将熟玉米粒、松子、胡萝卜丁、黄瓜丁、葱花炒熟，加入香料。
7.【蛋黄烤南瓜】将南瓜切条，煮至软硬，捞出沥干。
将咸鸭蛋蛋黄压碎，炒熟，加糖调味，加入南瓜条，炒匀。
8.【酱皮蛋】加入皮蛋、香菇、黄瓜、胡萝卜和金针菇，加入香料拌匀。
9.【辣子鸡】鸡腿切丁，用香料腌制，炒至外酥内软，炒至麻辣香。
10.【糖醋鸡柳】鸡胸肉切条，用香料腌制，挂干淀粉，炸至金黄色，炸至糖醋即可。
以上就是家庭宴席必备的10道菜谱，荤素搭配，色香味俱全，上菜时给你一种特别的面子。
10菜一汤怎么搭配
第一道菜：【炒虾】9月份是一年中最便宜的时候，一斤大虾才20元左右。买半只活虾，自己在家剥皮、去虾线，加点黄瓜和彩椒，一盘美味又漂亮的炒虾就做好了。
准备材料：猫虾半只、黄瓜1根、彩椒半个、蛋清1个准备调料：盐、料酒、胡椒粉、干淀粉、植物油，用水冲洗干净后放入，盖上盘子保鲜膜包裹并放入冰箱10分钟。
2、10分钟后，将冻虾取出，用手转动虾头，慢慢拉动虾线，然后剥去虾壳，去掉胃里的肠腺，去掉毯子，清洗干净，加少许盐煮料酒，蛋清，淀粉干，拌匀，腌制10分钟。
3.腌制虾的同时，准备配菜。
1根黄瓜洗净后斜切，然后切成菱形片。
4.灯笼椒半个，去掉籽和蒂，洗净，切块备用。
5.准备一些蒜瓣，去皮，洗净，切成小块备用。
（生姜有去腥、去寒、增鲜的作用，但生姜的皮性寒，所以吃之前最好把皮去掉。
）6、锅烧热，加入植物油，待姜皮凉了再吃。
油热，放入腌好的虾，小火慢慢煎至虾变色，捞出备用。
7.锅中留底油，再次加热，加入姜、蒜爆香。
8.待香气爆开后，加入切好的黄瓜片和彩椒块，翻炒数次至均匀。
9.炒至黄瓜和红辣椒断，然后倒入炸好的虾，加入足够的盐，炒至光滑，然后盛入盘中，然后从锅中取出。
第二道菜：【盐青豆】青豆一年四季都有。
这个季节的青豆价格不贵，味道椒盐，外脆内软，咸鲜可口。
准备材料：青豆400克，蒜瓣2瓣，干辣椒2个准备调料：盐，胡椒粉，植物油，尾部和边缘，清洗干净，然后用手切成长片，沥干水分，放置放在一边。
2、准备一些蒜瓣，去皮，压扁，切块备用；3、锅烧热，倒入适量植物油，油温到70%时，倒入沥干的青豆，至青豆表面微微起皱，控油。
4、锅里留少许底油，再次烧热，加入韭菜、蒜末、干辣椒炒香。
5.等蒜香味出来后，加入之前炒好的青豆，翻炒几下至均匀。
6、加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀，盛盘即可。
第三道菜：红烧鸡翅】鸡翅是孩子们的最爱，操作起来也不难，如果家里有孩子，中秋节的时候也可以买一些鸡翅，直接煮着吃。
煮鸡肉，这是孩子们最喜欢的菜肴。
准备材料：鸡翅8只、碎冰糖适量、葱半根、姜1片、蒜少许准备调味料：料酒、生抽、老抽、盐、植物油如下：1.鸡翅自然解冻，先用清水。
彻底冲洗干净，去掉剩余的羽毛，将鸡翅正反面敲打两遍这将使烹饪更容易、更美味。
2、将洗净的鸡翅倒入一锅冷水中，水量足以没过鸡翅，加入几片姜和两份葱，大火煮沸，放掉浮沫，即可食用。
取出鸡翅，用温水洗净，沥干备用。
3.准备材料：葱1根，葱花切碎备用，生姜1片，去皮切细条备用，大蒜几瓣，去皮切块备用；4.锅烧热，倒入适量植物油，油热后加入少许碎冰糖，小火炒至冰糖融化，锅底开始冒泡时，倒入在焯水的鸡翅中。
5.将鸡翅放入锅中后，快速翻炒几下，使每块鸡翅均匀地裹上糖。
6、加入红葱、姜、蒜炒香，加入适量料酒去腥，生抽提鲜，老抽提色。
7、拌匀后，加入足量的水没过鸡翅，盖上锅盖大火煮开，然后转中火煮15-20分钟。
8、15-20分钟后，打开锅盖，加盐调味，大火收汁，待汤汁浓稠后，关火，盛入盘中，出锅。
。
第四首：【·Kukuskuningkukus】Kukuskuning是一种近海鱼类，肉质细嫩，刺少。
老人和小孩更容易食用，而且蒸的烹饪方法也能充分保留其鲜味。
准备材料：黄酱1个、葱、姜适量准备调料：热酒、盐、生抽、蒸鱼露、植物油做法如下：1.黄酱1个冷，去鳞鱼鳃、内脏洗净，两面洗净，用刀切开，在鱼身、鱼腹上抹上盐和料酒，腌制10分钟。
2.葱洗净切细丝，姜切段备用。
3、盘底铺上一层葱姜末，加入腌制好的黄酱，在鱼身上盖上一层葱姜末，将鱼放入蒸锅中，水烧开即可大火蒸8-10分钟即可关火。
4、将汤从盘中捞出，将鱼身上的葱片、姜片去掉，加入鲜层，上面淋上生抽和蒸鱼豉油，锅中热油，倒入热油。
在鱼上。
第五道菜：【番茄炖牛腩】准备食材：番茄1个，土豆1个，牛腩1斤准备调料：红葱，姜，蒜，料酒，生抽，盐如下：1.将牛肉洗净，切成约两厘米的段2.将西红柿、土豆洗净，去皮切丁3.将牛肉放入冷水锅中，加入葱、姜、煮酒至沸腾，消去浮沫，煮2-3分钟，温水洗净，沥干水备用。
4、油锅烧热，油热时加入葱、姜、蒜，炒香。
炒香，加入西红柿炒出汁5.加入牛肉略炒，生抽、老抽继续翻炒6.加入足量温水，大火煮沸即可将汤和肉倒入沙子中锅中小火煮40左右7、待牛肉变软后，加入足量的盐，加入切好的土豆块，盖上锅盖煮10分钟，然后打开锅盖；大火煮至收汁，待汤浓稠即可关火。
第六道菜：【凉拌西兰花】准备材料：干黑木耳1把，西兰花1颗，大蒜几瓣准备调味料：盐，糖，生抽，蚝油，香醋，香油，和。
植物油。
方法如下：1、准备一把干黑木耳，先用温水浸泡，浸泡后黑木耳洗净呈半透明状。
2、准备西兰花，将其掰成小花，用清水冲洗干净，然后用淡盐水浸泡15分钟，浸泡的目的是为了去除农药残留，也是为了去除隐藏在花中的残留物。
里面有小虫子；最后用清水冲洗一下，这样西兰花就基本干净了。
3、锅中放入水，大火烧开后，加入一勺盐，几滴植物油，倒入洗净的西兰花，煮1分钟，捞出凉水冲洗干净。
水，沥干并放在一边。
4、锅里的水重新烧开后，倒入泡好的黑木耳煮半分钟。
取出后，也倒入冷水并沥水并放在一边。
5、准备几瓣大蒜，去皮，压碎，磨成蒜末备用。
6.将焯好的西兰花和黑木耳放入碗中，加入蒜末、盐、糖、生抽、蚝油、香醋、香油，炒香，装盘即可第七道菜：【凉拌韭菜豆腐皮】这两种食材虽然很常见，但是凉着吃却非常美味，如果出现在家庭餐桌上，肯定会很受欢迎。
准备材料：葱1把、豆腐皮2片（1000片）准备材料：盐、生抽、蚝油、香醋、鸡精、辣椒油、香油：1、买来的葱洗净切段把它切成长条。
保留部分；2、买来的豆腐皮用盐水泡一会儿，洗净，切成细条待用，煮开后加一勺盐，再加豆腐皮尝味，然后加入豆腐皮，煮1分钟，捞出4、豆腐去皮后，倒入切好的葱，煮30秒，如果能看到葱就可以了；变色，立即捞出，沥干水分准备5.将沥干的葱段和切碎的豆腐皮放入大碗中，加入足够的盐，生抽，蚝油，香醋，鸡精香精、辣椒油，最后倒入香油拌匀。
第八道菜：【炒干青椒】准备食材：青椒、干香辣椒、大蒜、小米准备调料：生抽、油、盐、鸡精、植物油。
将青椒洗净，用斜刀切成薄片备用。
2、干香籽用清水冲洗干净，切成细条待用。
3.大蒜去皮切片，小米洗净切圈备用。
4、锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入蒜片和小米爆香。
5、倒入青椒，大火炒至青椒变色。
6.倒入已经干的香籽，继续大火翻炒片刻，加入酱油。
油、盐、鸡精调味即可关火。
装盘即可上桌。
第九道菜：【家常水煮猪肝】准备材料：新鲜猪肝1块准备水煮材料：葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、热酒、生抽、老抽。
酱料、盐、五香粉做法如下：1、买来的猪肝先用流水冲洗干净，然后用淡盐水浸泡几个小时，过程中换水3到4次。
这样可以有效去除猪肝中的毒素和残血，吃起来更安全。
2.将猪肝放入冷水下的锅中，加入葱、姜片，加入适量料酒，大火煮沸，消去浮沫，煮1-3分钟；可以用勺子压一半，让猪肝里的血出来。
取出后，用温水洗净，沥干备用。
3、准备卤汁材料：葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角。
香料越浓郁，卤汁的味道越好。
4.准备一个砂锅，加入适量的水，倒入准备好的腌料，然后加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、五香粉，盖上锅盖，煮至五香粉即可。
用大火煮沸；水烧开后，放入。
加入焯水的猪肝，中小火腌20分钟，然后关火，再浸泡几个小时，让猪肝充分沉淀。
吸收味道。
5.将泡好的猪肝切块，调上酱汁即可享用。
第十道菜：【三汁熬】准备材料：鸡翅8个、虾10只、芹菜1个、胡萝卜1个、土豆1个、洋葱1个、青椒2个、红辣椒1个、葱半个、姜1片、5个-6颗大蒜准备调料：甜面酱。
、蚝油、番茄酱、蜂蜜、生抽、姜末、热酒、盐、黑胡椒做法如下：1、鸡翅自然解冻后清洗干净，放在案板上，待用。
刀切鸡翅正反面划3刀，方便烹饪时吸收风味。
2、将处理好的鸡翅放入大碗中，加入生抽、热酒、盐、胡椒粉、姜末，拌匀，按摩揉捏一会儿，然后腌制15分钟，让鸡翅充分浸透治愈。
吸收味道。
将鲜虾清洗干净后，剪去虾腿和触手，挑选虾串，打开背部，装盘备用。
3、土豆、胡萝卜去皮洗净，切滚刀块，芹菜叶洗净切成2厘米左右的长度，洋葱洗净，青椒切段；2、红辣椒1个，洗净，去掉籽和蒂，切块备用；生姜去皮洗净，切块备用；，将2汤匙番茄酱放入碗中，然后挤入约1汤匙蜂蜜，加入少许生抽，搅拌成酱汁。
5.将锅烧热，先加入少许植物油，然后放一块猪油，待猪油完全融化后，加入姜片、葱段、蒜瓣，出香味。
煎至碎，然后继续中火。
（植物油和猪油混合在一起，这样煮出来的味道更香。
）6.待香气爆开后，将之前切好的蔬菜全部倒入，炒至均匀，加入少许酱油和盐调整。
基本上。
口味和数量不需要太多，因为后面还要放酱汁。
7.将蔬菜炒至光滑，压平，将腌制好的鸡翅放在上面，待鸡翅完全放入锅中后，将准备好的酱汁涂在鸡翅上。
8.盖上锅盖，大火煮沸，然后转中火煮15分钟。
注意，做这道菜不需要加水。
顾名思义，它是在锅里煮的。
9.15分钟后，打开锅盖，将步骤1准备好的虾一只一只放入锅中，盖上锅盖，小火煮5分钟，看到虾完全变红时即可。
关火盛出1.盖上锅盖，撒上几根香菜小枝，煮出三鲜美汁，鲜美可口。
最后一道菜：【香菇鸡汤】准备食材：新鲜宰杀的活鸡1只，蘑菇若干，枸杞若干准备调料：姜片，葱，热酒，...盐操作步骤：1杀活1只。
现在的鸡活鸡店老板会把羽毛去掉，切成块，再拿出来，洗净沥干水入锅，放入鸡块洗净，加两片姜，几片葱片，热酒适量，不盖盖，大火煮沸，撇去浮沫。
并用温水清洗；3.将洗净的鸡块放入沙锅中，一次加入足够的温水，加入姜片和葱段，盖上锅盖，中火煮至沸腾，小火煮一个半小时4.准备一些香菇，一小把枸杞，洗净。
鸡汤煮一个半小时后，加入香菇和枸杞，加入足够的盐，重新盖上锅盖煮10分钟，关火烧热，放入汤碗中即可享用。
十人一桌的饭菜怎么点菜？
这是9菜1汤，不是10菜1汤。
一共有十道菜。
十是一个非常吉利的数字，寓意圆满。
典型的春节家庭餐由六荤三素一汤组成，寓意吉祥如意、团圆。
而且，招待客人时，客人多为三菜一汤、六菜一汤、或九菜一汤。
普通客人一般是三菜一汤，如果是朋友，就六菜一汤，如果是亲戚朋友，就九菜一汤。
为客人准备饭菜时要小心：
1.
2.肉、鱼、蔬菜、汤的最佳比例是4:3:2:1。
3.汤1份，素菜2份，凉菜3份，荤菜另一份（最好是鸡、鸭、鱼、牛肉、虾），以及一到两份地方特色菜。
4.讲究冷热、荤素、酸辣、甜咸的搭配。
5.先上凉菜，先斟酒。
热菜、汤、素菜、水果、主食一应俱全。
