广东的煲汤方式有几种?
广东做汤的方法只有一种，而且讲究技术。
粤菜使用多种食材。
主要食材以肉类为主，多为鸡、鸭、排骨、猪蹄等，肉常切成大块，凉开水吃。
辅料有常见的葛根、甘草、薏米、海带、冬瓜、木瓜、莲子、苦瓜等，有时还辅以中药，食材新鲜，追求原味，用少用香料。
根据自己的体质选择草药。
汤的食材选择有很多学问，尤其是中药材的选择。
广东人一般要求医生了解自己的体质，根据自己的体型选择材料。
做汤有很多学问。
粤式汤又称“老火汤”，意思是熬煮时间较长，具有独特的火候。
一般将汤煮三个小时，小火煮四个小时。
先用中火将其煮沸，然后用小火煮。
使用质地细腻的锅。
营养的饮用方式很特别。
先上汤，后上菜。
先喝几口汤，润滑口腔和食道，有利于稀释、搅拌食物，促进消化吸收。
另外，饭前喝汤可以增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲，避免暴饮暴食造成营养过剩。
延伸说明：
煮汤时间过长，会导致食材中的营养成分被破坏，蛋白质变性严重，维生素流失较多。
此外，研究表明，广东人慢性肾脏病的高发可能与经常饮用“老火凉汤”的生活习惯有关。
久煮的汤中嘌呤含量很高，在肝脏代谢后会产生大量尿酸，很容易引发肾病等慢性疾病。
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专家建议，烹饪时间应控制在大约10分钟。
1小时。
烹饪后，肉中的脂溶性风味物质随脂肪进入汤中。
水溶性调味物质和鲜味氨基酸也使汤具有浓郁的香气，但浓香则不然。
相信它的营养成分都在汤里。
汤里的营养成分其实很少，大部分蛋白质都残留在“肉渣”中。
要补充营养，最好喝汤。
如果觉得剩菜味道不好，不如开动脑筋做新菜，而不是扔掉浪费。
参考来源：人民网-广东人有一种做汤的方法。
如何更科学地熬汤？
广东人煲汤常用食材
粤式家常菜有荷花猪骨汤；玉米胡萝卜炖排骨；花生猪腿汤；五指桃鸡腿汤；包括干菜和猪骨汤。汤类等，这些汤类不仅种类繁多，而且每餐的口味也不同，根据不同的季节选择合适的食材来熬汤。
今天给大家介绍十道粤式家常汤。
1、莲藕猪骨汤此汤以莲藕和猪骨为主料，不仅营养丰富，而且汤也非常鲜美。
【食材准备】-猪骨500克-荷花400克-生姜3片【做法】-首先将猪骨去掉血水，加入油，让炖菜更加入味。
-广东汤注重原味，所以肉需要煮。
-将洗净的莲藕切成小块备用。
-加工猪骨将莲藕和生姜放入锅中，加入适量的水。
-沸腾后，转小火煮45分钟。
-加入适量的盐调味。
2.胡萝卜玉米，莲花猪骨汤就是其中一种简单又美味的汤。
玉米，胡萝卜，你不必遵循莲花和猪骨的确切比例。
广东人煲汤放什么食材广东人煲汤放哪些食材
1、五指桃是广东人做汤时最喜欢的食材。被称为“广东人参”。
不过，并不是所有的五指桃叶都是五枝的，七枝的更有价值。
需要注意的是，五指桃常与毒胆生长在一起，采收时一定要小心，以免混淆。
2、牛蒡是一种野生植物，营养价值非常高，其地下根常用来做汤，也可蒸、煮、炒或凉拌。
牛蒡虽然外表多刺、吓人，但被誉为“蔬菜之王”。
牛蒡主产于广东、贵州、福建等地区，大量出口日本。
3、葡萄鸡这个名字虽然听起来不雅，但在广东、广西地区却颇为流行。
藤蔓、树皮和根均可食用。
鸡粪树煮熟后，不仅可以去除腥味，还可以释放出香气。
广西人民常用它来泡凉茶，具有解毒、清热、祛湿的功效。
做汤时加入鸡粪葡萄，不仅增味去油，而且使汤营养丰富。
