家常荤菜1000道菜谱
12、控制水、蚝油、熟酒、极鲜味、淀粉、蛋清、盐等量盛放
31个鸡蛋中加入1个半汤粉，加入淀粉和盐拌匀，待肉馅变白浮起来时，取出，除去污垢，油锅烧至80%，光滑，30度。
煮一秒，快速出锅，鲜香可口。
冰沙准备好了。
2.李子菜肉丝
此法如下：半只带皮猫肉，切成薄片，锅中倒入水，沥干。
将肉切好煮至熟，加入大量鲜味，黑酱油，蚝油，八角，花椒，梅干，放在上面，取出一勺食用油，上蒸锅大火煮40分钟，蒸40分钟。
，把盘子拿出来装盘吃，香而不腻的炒菜肉丝就做好了。
再加蚝油，料酒拌匀，腌制2小时以上。
加入水，沸水煮40分钟，最后大火收汁，加入辣椒大火炒。
食堂菜谱
素菜一般1元一份，荤菜2元至4元即可。~~~~这是中产阶级食堂的菜谱：你可以查一下。
（分为荤菜、配料、汤和主食）1：荤菜：红烧五花肉、椒盐鸡翅、水煮牛腩片、土豆、盐水焖牛肉、鸭肚、盐猪肉椒排骨，熏鱼，梅干菜，红烧肉，虎皮扣红烧黄脆肉，腌菜，咸菜鸭子、红烧鸡腿、炸鸡腿、红烧鱼片、肉干、肉片、红烧鲳鱼、红烧猪脚、烤鸭、大白菜、红烧牛肉、鱼香肉片、腌菜鱼、炸牛肚、咖喱、红烧鸡翅、糖醋排骨、红烧鲅鱼、牛肉干、肺片男人女人，红烧鱼块，红烧鱼汤，红烧鸡毛血旺2：菜油渣，炒苋菜，酸菜，猪肉片，冬瓜，蒜味青豆，炒茄子丝，绿豆豆芽、青椒、土豆丝、糖醋白菜、西红柿、炒鸡蛋、沙拉肉片、炒豇豆、腌渍蔬菜、菜花干片、青椒、炒鸡蛋、芹菜丝、辣豆腐、丝瓜、煎鸡蛋、糖醋莲藕片、炒香菇、青菜。
青椒肉片、蒜味、空心菜、猪肉碎、酸眼豌豆、红烧素鸡、青椒土豆片、冷海带炸肉排、醋焖白菜、蒜黄、炒鸡蛋、三鲜豆腐、熟干蒜片、炸肉排、炒菠菜、炒菊花、生菜花、生米、青菜、豆腐、辣白菜、黄瓜、炒肉片、蚂蚁爬树、青椒、臭豆腐。
三：汤：排骨、冬瓜汤、蘑菇瘦肉汤、鸡蛋汤、鱼丸汤、排骨紫菜汤四：主食：米饭、包子、炒饭、花卷、花卷、饺子、馄饨包、炒面条，炒面。
还有本周的菜单样本：周一早上：肉卷、炸饼、粥、豆浆、花生、萝卜条。
中：青椒炒牛肉、豆腐花菜、素豆芽、排骨冬瓜汤。
晚上：炸鱼片、黄瓜炒肉、炒肉泡面。
周二早上素莲卷蘑菇瘦肉汤：花卷、热干面、稀饭、豆腐、紫菜丝、咸黑豌豆，包括：胡萝卜红烧兔肉、芹菜黑蘑菇炒瘦肉、炒肉干肚，素白菜，瘦番茄肉鸡蛋汤。
：炒肉面、梅花卷、稀粥、冬瓜片、咸菜。
周三早餐：豆沙包子、牛肉粉、稀饭、米酒、兰豆、咸菜肥中、麻辣豆腐、瘦肉炒豆芽、炒黄瓜、鱼丸汤。
晚餐：炖鱼块、白菜炒肉、瘦肉青椒土豆猪肉片、素莲藕片、瘦肉扭汤。
周四上午：蒸石榴、春卷、稀饭、豆浆、莲藕片、萝卜丝、芹菜黑蘑菇炒瘦肉、素南瓜、排骨紫菜汤。
晚餐：饺子、荞麦卷、黑米粥、咸菜。
周五早上：馒头加鸡蛋、盐和蔬菜、面包、粥、豆子、黄豆、芥末。
午餐：炒鸭土豆、豆腐、胡萝卜炒瘦肉、素黄瓜、番茄鸡蛋瘦肉汤饼、瘦肉炒面、红烧冬瓜、素莲卷、瘦肉紫菜汤。
周六上午：梅花卷、面锅、粥、米酒、黄瓜、咸菜、青椒鸡、炒山药、青南瓜片、鱼头、酸菜汤。
晚餐：牛肉面、馒头、粥、花生、萝卜丝中：青椒五花肉、炖干瓜子、蒸鸡蛋、素白菜、瘦肉黄花汤；米粉蒸肉、孜然土豆、芹菜炒火腿肠、酸辣莲藕、瘦蘑菇汤
