炖排骨汤三放三不放
第三位是黄豆、生姜、红枣，第三位是料酒、花椒、八角。1、第三位是大豆、生姜、红枣。
黄豆不仅能使肉质嫩、烂得快，还能增加肉的风味。
大豆中的酮类有助于使肉质嫩化，使排骨汤更加鲜美。
同时生姜还有去腥提鲜的作用，可以增加汤和肉的味道。
生姜中的姜酚、姜烯等成分可以中和肉类中的含硫化合物，去除腥味。
另外，红枣可以增加汤的甜味，还有补气血的作用，让炖排骨汤更加营养。
2、三种主料分别是料酒、花椒、八角。
料酒虽然可以去腥味，但是在煮排骨汤的时候却会给汤增添不好的味道。
因此，在灌封过程中应避免使用料酒。
同时，花椒的麻味会掩盖骨头汤的原味，所以在煮排骨汤时不宜添加花椒。
另外，八角作为一种温和的香料，在煮骨头汤时可以提味，但在煮骨头汤时，八角的香气可能会掩盖骨头汤的原味，所以不建议加入。
排骨汤怎么炖才能肉烂？
一般买来的排骨要在锅里浸泡40分钟到一个小时才开始腐烂。
排骨会很脆。
一般
一般，看口味。
而且在烤排骨的时候，还可以加入其他的食材，比如山药、香菇、香菇、玉米、冬瓜等，让排骨的味道更好、更浓。
扩展信息：
营养价值
排骨营养价值很高，甜咸适中。
既不自然入脾、胃、肾经；、止干咳、便秘、补虚、滋阴。
补中益气
中医认为，补中益气。
具有补气的功效。
滋补脾胃
排骨可以滋补脾胃。
改善贫血
排骨可以提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。
强筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可强筋骨。
增强体力
排骨中含有肌氨酸，可以增强体力，使人精力充沛。
补钙
排骨中含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等，可以给儿童和老人补钙。
营养补充
排骨含有丰富的蛋白质和脂肪，为人们提供优良的蛋白质和必需脂肪酸，可以供给人体所需的营养。
滋阴壮阳
中医认为，排骨能滋阴壮阳，是男女皆宜的最佳材料。
参考来源：百度百科-排骨
