用白菜怎么做大锅菜
主料：白菜1100克，豆腐300克，猪肉300克
辅料：花生油适量，盐适量，葱40克，香菜80克，八角适量，香油适量，黄豆酱适量，酱油适量，陈醋适量
1．将卷心菜洗净，放在一边。
2.将卷心菜切成1英寸x2英寸的块，放在一边。
3.将香菜洗净并放在一边。
4.把豆腐放在一边。
5.将猪肉洗净，放在一边。
6.调料腌制猪肉：将猪肉切成小块，用适量花生油、酱油、玉米淀粉腌制。
静置约5分钟，然后放在一边。
7.将豆腐切成约1英寸宽、2英寸长的长方形块，放在一边。
8.将粉丝洗净备用。
9.锅中加入冷油，加入八角，炒香。
待猪肉变色后，加入适量大酱和20克葱，小火炒香。
10.加入卷心菜并翻炒。
11.等到炒白菜散了。
12.锅里倒入水，水的高度与蔬菜的高度一致，然后用白菜盖住粉丝。
13.加入豆腐，盖上锅盖，中火煮20分钟。
中间用锅铲翻炒，防止面条粘锅。
您可以随时根据炖菜中汤的量来调整热量强度。
14.将香菜80克、葱20克切碎，分别保存。
15.制作酱料：加入香油适量、酱油适量、山西陈醋适量，20克。
葱。
16.待白菜和粉条煮熟后，将调好的酱汁倒入锅中，加入适量的盐，搅拌均匀。
关掉灯。
17.在大锅中煮沸。
18.成品。
【急求】100人份的大锅菜的菜谱及做法
1.菜名：100人大炖2.主料：准备大白菜丁1000至1500克，腌制水煮肉片300克，炸丸子200克，炸豆腐200克，150克海带1片，粉丝200克，调和油100克，豆沙30克。另外，加入适量的酱油、葱花、盐和味精。
3.准备步骤：-首先将白菜块、海带条和粉条放入沸水中焯至软，捞出备用。
-然后，将锅烧热，倒入混合油，当油温60%热时，加入肉片和葱花，炒至洋葱香。
-然后加入豆瓣酱，继续搅拌直至味道消失。
-加入焯水的白菜块、海带条、粉条等。
放入锅中炒熟，加入适量的水。
-水滚后，加入酱油、盐、味精、炸丸子和炸豆腐，转小火煮15至20分钟。
4、完成以上步骤后，即可从锅中取出，享用这道美味的大砂锅菜了。
