如何把排骨汤炖成奶白色
当你在外面吃饭或者吃早餐的时候，你看到别人加到菜里的汤是乳白色的，很多人会奇怪为什么我家里煮的汤从来都不白，而且汤一点也不浓。
其实熬白奶汤很简单，今天胡师傅就给大家讲解一下熬白奶汤的心意！确保汤在煮时变得更白，肉在煮时变得更香。
大骨汤
材料：大猪骨4公斤，姜片20克，水适量。
做法：
1将大骨头浸泡在水中3小时。
2将猪骨放入锅中，加入适量的水，大火煮10分钟，将猪骨中的血水全部烧开，备用。
3将焯水的骨头放入锅中，加入适量的热水，开中火煮沸，不要盖锅盖，一定要这样做，捞出锅里的水少了在此过程中。
将开水倒入锅中，煮约3小时，就会出现乳白色汤汁，白汤达到理想程度后，10分钟内不要加水，汤汁会越来越浓，直至沸腾（最后需要加适量的盐）。
4白骨汤如果加萝卜、冬瓜等材料一起煮，汤会变得更白。
大骨头汤
煮汤的三大要点：
1要做牛奶白汤，需要先将骨头浸泡3小时，这一步是为了去除骨头中的血水和腥味。
2我们在用大骨头煮汤的时候，也要把大骨头泡水后漂白。
3煮大骨头时，一定要用中火煮，不要盖上锅盖。
牛骨汤
煮乳白色的骨头汤时，最好用有足够肉的骨头，如果骨头含肉较少，可以加点五花肉适量，使汤色更白。
如果大骨头的油脂不够，还可以加入适量的猪油，使汤更浓稠。
不管你是煮羊骨、牛骨等，都可以按照我上面说的方法来煮，只要牢记以上三点，无论你煮什么样的骨头汤，汤底会更白，肉质会更好，越入味。
怎样炖出来的排骨汤是最正宗的做法？
其实，关于炖排骨的学问还有很多。
餐馆里的炖排骨汤总是白色的，看起来很美味，但家里的炖汤却特别丑陋、平淡。
那么怎样才能在炖排骨的同时炖出白骨汤呢？厨师就是这么做的，汤汁更浓郁，更美味。
下面我们就来看看红烧排骨的正确做法吧。
1如果有时间，浸泡半小时，然后清洗。
2.将排骨放入凉水锅中，加入20克料酒，不要盖上锅盖，否则腥味无法逸出，同时烧开一锅水。
3.葱切段，姜切片
4、玉米切段
5.一旦水烧开。
不要扑灭火。
清除浮渣后，关火沥干水（不要用冷水冲洗，否则炖不熟）
6.锅中加入油，烧热至冒烟后加入冷油，使其不粘。
7.加入猪排翻炒
8。
用20毫升料酒煮
9.加入洋葱和姜，继续炒至浅棕色。
10.添加煮沸。
加水并搅拌。
去掉泡沫（记得一次把水加足）
11.添加玉米和少许盐作为基味
12.倒入高压锅中，进行炖煮。
模式，如果没有高压锅，小火煮50分钟
13压完后倒入锅中，加入蚝油。
、鸡精、盐适量小火煮十分钟。
14.切一些葱
15。
将排骨汤装满碗。
撒上葱花，即可享用。
炒锅时，一定要多加点油并烧热，然后倒入，然后加入油冷却，使冷却油在热锅不会粘锅。
一定要把排骨炒一下。
把里面的水煎一下，排骨就不臭了。
炒完后，水要烧热，白汤才会出现。
如果加冷水，肉就很难煮烂最后，你需要添加足够的盐。
如果提前加得足够多，肉就不会嫩，多汁。
以上就是排骨汤的正宗做法。
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