山东临沂炒鸡做法
1.材料：三黄鸡1只，青椒1个，红辣椒1个，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，桂皮适量小茴香适量，丁香适量，当归适量，大酱适量，老抽适量，料酒适量，干辣椒2个。2、三黄鸡洗净，葱、姜、蒜切好备用，红辣椒、青椒切丝。
3、炒锅烧热，加入油，加入花椒、八角、桂皮、茴香、丁香、当归炒香。
4、洗净的三黄鸡切段炒黄，加入老抽炒熟。
上色，加水，加入豆瓣酱，炒至水没了。
出锅。
5、锅底留炒酱，加入豆瓣酱，加入干辣椒，加少许水至辣味过大，炒至浓稠。
6.将鸡肉回锅翻炒，然后加入葱花和姜片（不喜欢姜片的可以切片）继续翻炒。
7.开大火翻炒。
8.炒好后，就可以出锅啦！出锅后，将两根香菜洗净切碎，撒在盘中。
临沂炒鸡的正宗做法怎么做？
主料：鸡肉1只三只。
辅料：黄酒1汤匙、糖1汤匙、花生油2汤匙、生粉1汤匙、盐1茶匙、酱油2汤匙、葱2根、姜1片。
步骤：
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6将锅烧热，加入姜片炒香。
这叫白锅炒姜。
7.然后加入两汤匙花生油，然后加入葱，快速炒香。
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