红烧肉怎么做好吃
【家常红烧肉】家常红烧肉肥而不腻。步骤详细，整个过程没有任何秘密。
材料：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2个，花椒适量，姜片葱段适量，生抽2汤匙，甜面1汤匙酱油、盐适量、植物油适量。
做法：1、准备好材料。
2、五花肉切成2厘米见方的块；将葱、姜片、八角、花椒放入调料盒中。
3、锅中加水，放入姜三片，将切好的五花肉放入冷水中焯一下，烧开，撇去浮沫，捞出控水备用。
4、炒锅放入少许植物油，开中小火，加入冰糖，炒至糖色。
当冰糖块慢慢液化并微微起泡时，就认为糖色已经熟了。
5.待糖色炒好后，立即加入干五花肉，翻炒几下。
加入适量开水，大火煮3分钟。
6、大火烧开，准备好高压锅，将生抽和调料盒放入锅中。
7.时间到了，将五花肉和汤倒入高压锅中，盖上锅盖，关闭压力阀，开大火煮至冒蒸汽，然后转小火煮20分钟。
8.另起一锅，加少许植物油，放入蒜末，开最低火，将蒜炒至焦黄，然后关火，备用。
9.时间到了就可以关掉高压锅的火了。
静置15分钟后，小心地取下压力阀，打开锅盖，将五花肉和汤倒入炒锅里，蒜茸翻炒，加入3粒冰糖，大火收汁。
当汤变稠并开始冒泡时，加盐调味，再煮1分钟，然后关火装盘。
给妈妈们的小建议：1、焯水的时候，把锅放在冷水下，尽量撇去浮沫。
最好用筷子将五花肉一块一块地放入漏勺中，这样更干净。
2、炒糖的时候要稍微起泡，但不要烧焦。
放入五花肉时，一手握住锅盖，另一只手倒入锅中。
这样可以有效防止烫伤。
3、步骤5中加入开水，大火煮沸，保持3分钟。
不建议省略。
4.如果家里没有燃气高压锅，可以用电压力锅代替。
只需选择肉和排骨选项即可。
5.如果不想用高压锅，可加更多的水，小火煮至少1小时。
红烧肉怎么做好吃
红烧肉无论味道如何，一定要够糯、够香、不肥腻才能吃。如果红烧肉吃起来很粘，脂肪部分吃起来很油腻，有腥味，这种红烧肉。
这是一个失败。
那么红烧肉怎么做才能又香又嫩又好吃呢？红烧肉的制作步骤：首先，选猪肉。
购买五花肉时，要选择品质优良的五花肉。
它有肉眼清晰的层次。
如果脂肪太多，不建议用来做红烧肉，否则味道不好。
还有，在家做红烧肉时，不需要太多的调料，就一些简单的，比如八角、桂皮、生姜、葱、红糖、生抽和料酒，不要乱加。
添加其他不知名的调味料，以避免产生不愉快的味道。
五花肉洗净去毛，切成小块，入锅中冷水焯烫。
焯水的时候记得加入姜片和料酒。
将水中的泥土捞出后，捞出并用温水冲洗。
炒锅中加入少许油。
如果您害怕煎炸，请将肉块放入锅中，用冷油煎炸一些脂肪。
煎过后，红烧肉不会油腻，味道也会更好。
不过煎的时候不要炸过头，否则肉会收缩太多，不好看。
还有，煎完后要倒掉多余的油，不要倒掉那么多油。
炒锅留少许油后，倒入适量的糖粉，炒至糖色显色。
将五花肉倒入锅中，快速煎至肉眼可见的褐色，就可以做出鲜红的红烧肉了。
这一步是必不可少的。
上色后，加入足够的热水，加入姜片、葱角、八角和桂皮，用大火煮沸。
然后把火调小，煮至肉熟。
取出洋葱、姜和香料。
撒上盐和生抽以提味。
盖上锅盖煮一会儿就烂了。
就这样。
如果想要红烧肉香、颜色鲜红，记得最后用大火炒一下，以减少汁水。
红烧肉做好后，要记住这4点：(1)选好五花肉如果选错了五花肉，味道就会变差。
(2)煮红烧肉时一定要注意用错水。
焯水时需要冷水，焯水后需要热水，炖时需要热水。
水用对了，红烧肉又软又糯，水用错了，肉的瘦肉又硬又难吃。
（3）准备红烧肉的时候，不仅要把肉焯一下，还要炒一会，这样可以去掉一些油脂，保证红烧肉不油腻。
吃了几块。
(4)糖炒肉的颜色很重要。
有些人直接用老抽给肉上色。
这是错误的，因为用黑酱油会使肉变黑。
好吧，不管什么颜色，建议不太擅长的朋友多多练习。
分享一下炒糖色的方法：炒糖色时，锅中加入适量食用油。
油烧至50%热后，加入红糖，用铲子炒至完全融化后，转小火翻炒，防止烧焦。
然后继续煎至锅内呈现红棕色并冒出浓密的气泡。
将肉块倒入锅中，煎至变色。
