如何做红烧肉做法
1、五花肉800克，八角15克，香叶1片，葱50克，姜片30克，白糖20克，盐适量，黄酒30克，红糖25克，花生油15克。2.首先将五花肉切成2.5厘米见方的块。
3.将冷水倒入锅中。
4.水沸腾后，将肉煮5分钟。
5.取出，沥干水。
6、炒锅预热，加入少许油，将八角炒香。
7.倒入细砂糖。
8、加入糖色翻炒。
9.煎至微黄。
10.炒至糖完全溶解，颜色略有变化。
加入肉，炒至肉完全干燥，颜色透明，表面微黄。
11.当油开始冒出来时，加入马格利酒。
12.倒入酱油，翻炒。
13.炒至马格利酒蒸发，酱油均匀地吸收到肉中。
14.肉炒好后，将开水倒入锅中，直至肉混合均匀。
15.然后加入葱片、姜片和月桂叶。
16.最后加入红糖。
17.盖上锅盖，小火煮30至40分钟。
18、肉煮熟后，去掉葱、姜、八角、月桂叶。
19.加少许盐，大火收汁。
20、汤烧开就熟了。
21、收汁后，可以倒掉剩余的油，留着备用。
这种油味道很香，可用于烹饪和其他用途。
红烧肉的做法
红烧肉很常见，也很简单：材料：五花肉750克，两人份。辅料：油适量、糖20克、盐适量、八角2个、酱油1勺、花椒10粒、香叶2片、桂皮1片、草果适量、葱20克和姜。
步骤：1、五花肉洗净切小块，葱、姜切块，准备调料。
一般来说，花椒、八角、月桂叶和桂皮是厨房里不可缺少的。
2、将切好的肉放入水中焯一下，将肉放入冷水锅中，用大火煮，等脏的悬浮粉出来后，再煮一会即可取出。
将鱼用清水冲洗干净备用。
3.锅中加入油，加入白糖或红糖，炒至糖色。
这就是关键。
小心高温。
如果热量太高，未煮熟的糖颜色不好，煮熟的肉会变得很苦。
所以火一定要小。
糖慢慢开始融化，呈现焦糖色，开始起泡，然后泡沫消失，开始冒烟。
这个动作必须尽快完成。
4.将肉快速煎至颜色均匀。
此时起火。
5.加入所有香料，炒香，淋上少许酱油。
颜色变得更加美丽。
6.吃完后立即加水，用大火将肉煮开，小火煮20分钟。
然后小火煮半小时左右，可以让肉的颜色更漂亮。
用小火加盐。
7、慢慢喝汤，红烧肉就会酥烂。
用大火将锅中的汁液取出。
8、家常红烧肉肥而不腻，入口即化。
桌子上每人两碗米饭都不够！
红烧肉要怎么做
1.配料：带皮五花肉、葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、八角、花椒、桂皮、香叶。
2.将带皮五花肉切成寸头大小的块，比麻将牌稍大，因为煮熟后肉会收缩，小块很容易失水而变干变硬。
适当的碎片应该被切成更大的碎片。
3.锅中倒入冷水，加入葱、姜、料酒焯水。
4.不要用冷水清洗焯过的肉，因为它会使肉收缩并变硬。
5.用水炒糖，方便调节温度。
水和糖的比例是1：1。
用小火慢慢煎至冒烟并变成深焦棕色，然后倒入冷水以冷却糖色，防止糖进一步焦糖化。
颜色有淡淡的烧香，但基本上没有很甜的香气，所以后面炖肉的时候，需要加糖。
6.在干锅中煎肉，不加油。
将肉煎至变色、油渗出。
最后将肉炒一下。
7.倒入糖水、冰糖、少许酱油、葱、姜、蒜、少许花椒、八角、肉桂、香叶，因为香料不能带走肉的味道，而是会产生合成的香气，也就是说，吃完后，你尝不到任何香料的味道。
8.倒入啤酒。
这里使用全麦啤酒以获得麦芽香气。
如果没有这种全麦啤酒，就加料酒和水即可。
9.大火烧开后，盖上锅盖，小火煮四分钟，然后用大火减水。
10.最后加盐调味，一碗软糯香甜、肥而不腻的红烧肉就做好了。
