鸡胸肉版本的鱼香肉丝
鸡胸肉版鱼香肉丝
材料：胡萝卜、花椒、青椒、鸡胸肉
酱料：生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、米醋1勺、糖少许、淀粉1勺、水半碗
方法：
1.将鸡胸肉切块，用1茶匙料酒、1茶匙生抽、少许糖、盐、1茶匙淀粉腌制十分钟。
，炒匀备用
2.锅中加入少许油，加入蒜末和1汤匙豆瓣酱炒香，加入切碎的胡萝卜、木耳和青辣椒搅拌。
-煎两分钟
3.加入鸡胸肉和酱汁，用大火将酱汁煮至沸腾
鸡胸肉怎么做鱼香肉丝？
鱼香肉丝是一道经典的川菜，特点是酸、甜、咸、辣、咸，但一般以猪肉为主要原料。不过，如果你想用鸡胸肉做鱼香鸡丝，有一个菜谱可以参考。
材料：鸡胸肉200克，霉菌（黑蘑菇），红辣椒适量，青阳椒1个，胡萝卜1个，葱适量，姜1片，小1个，大蒜3瓣，青阳椒适量（可根据口味调整））豆瓣酱1汤匙老抽1汤匙老抽少许糖1茶匙醋1汤匙水淀粉盐适量鸡精/味精适量红辣椒油或红辣椒油适量材料：鸡胸肉洗净切薄片，加少许盐、酱油、水淀粉腌制10分钟。
将凤梨提前泡软，洗净，切成小块。
将红辣椒、青椒、胡萝卜洗净切碎。
葱切块，姜蒜切碎，泡椒切碎备用。
制作酱汁：在一个小碗中，将酱油、老抽、糖、醋、水淀粉（1茶匙）和适量水混合制成鱼香酱，备用。
请给风扇加热。
冷油：锅中放入适量油，油热后放入鸡胸肉快速炒至肉丝变色、肉质变硬。
放在一边。
炒调料：锅里留底油，加入葱、姜末、蒜、切碎的红辣椒和黄豆酱，用小火红油炒香。
添加蔬菜：将金针菇、红辣椒片、青椒片、胡萝卜片放入锅中，快速翻炒均匀，直至调味料的味道完全吸收。
加入鸡胸肉丝：将炸好的鸡胸肉丝重新倒入锅中，快速翻炒几下。
倒入鱼露：将准备好的鱼露均匀地倒入锅中，快速翻炒至切碎的肉和蔬菜都沾上鱼露。
调味收汁：根据个人喜好调整盐和鸡精/味精的用量，炒匀，然后加大火收汁，勾芡。
食用前，淋上花椒油或辣椒油，以提香增味。
从平底锅和盘子中取出。
将炸好的鱼香鸡胸肉丝盛入盘中。
这样，鱼香鸡胸肉做的排骨就完成了。
传统的鱼香肉末用的是猪肉，但鸡胸肉也可以做出美味的鱼香餐，而且更健康、脂肪含量更低。
色泽鲜艳，口感丰富，甜、酸、咸、辣层次分明，非常适合搭配米饭食用。
鸡胸肉怎样才能做出好吃的鱼香肉丝
鱼香鸡胸肉丝
材料
鸡胸肉1块
彩椒1个
胡萝卜1小颗根
茭白1根（北方不方便吃竹笋，就用茭白代替好吃）
蘑菇适量
烹饪清酒勺1杯
香醋3勺（也可以用陈醋）
糖1勺（甜的话1.5勺）
生抽1勺
老抽1/2勺
水1勺
白胡椒适量
盐3克（鸡胸肉用）
蛋清1/2个
油1勺
土豆1勺淀粉（鸡胸肉1/2勺，酱汁1/2勺）
葱半根
姜5片
大蒜3块
如何用鸡胸肉制作鱼香肉丝
将鸡胸肉切片
混合盐、胡椒粉、蛋清、料酒和半勺淀粉均匀，用手均匀按摩几分钟，最后加一勺油腌制。
半小时。
腌鸡肉时，将配菜全部切条备用，木耳提前泡软。
分别调味，放酱料，加入3汤匙醋、1汤匙糖、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙。
/马铃薯淀粉2汤匙、水1汤匙、洋葱、蒜各半炒豆瓣酱
开始在煎锅中加热不粘油，直至产生绿烟。
加入腌制好的鸡胸肉，用大火加热。
取出鸡胸肉，直到它们变色并减少热量。
加入郫县豆瓣酱。
不要加太多盐。
半个鸡胸肉，一块大鸡胸肉，一勺小鸡胸肉就够了，姜，葱，小火炒出香味。
首先，加入胡萝卜，翻炒两遍。
加入木耳和青米翻炒。
炒至蔬菜变软，然后加入之前炒好的鸡胸肉，开始变色时加入青椒，炒至青椒变软，加入之前做的酱汁，用大火快速翻炒均匀，然后捞出。
火锅
喜欢吃辣的可以加少量。
米饭是辣的，我家不喜欢吃辣所以就没有加。
小贴士
我觉得鸡胸肉比猪肉更嫩，会更好吃…，这道菜的份量是，够吃拼盘的话，如果人少的话，最后再加点油。
把鸡肉腌一下，防止粘锅。
