鱼香肉丝的鱼香汁怎么调？
鱼香酱按照1:2:3:4的比例配制，具体为：盐1勺、淀粉1勺、水2勺、生抽2勺、糖3勺、和4勺醋。
鱼香肉丝的制作方法：
主要原料：猪里脊肉350克，冬笋1个，小胡萝卜1个，黑木耳4个。
辅料：盐1茶匙，酱油3茶匙，醋4茶匙，糖4茶匙，淀粉1茶匙，水5茶匙，料酒适量，蒜半颗，姜1块，2片大葱、植物油适量、郫县豆瓣酱2勺。
1.将猪里脊肉切成丝，放入冷水中浸泡至流血。
同时，将黑木耳用温水浸泡。
2.将肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制。
半小时。
3.将胡萝卜、竹笋、黑木耳切丝备用。
4.准备鱼露：姜、葱、蒜切末，加入1勺拌盐、1勺淀粉、2勺水、2勺生抽、3勺糖、4勺醋。
5.热锅热油，倒入肉丝，大火炒至肉丝出锅。
变白。
6.转中火，加入郫县豆瓣酱，炒至出现红油。
7.加入胡萝卜、竹笋、黑木耳丝，大火炒至熟。
8.倒入准备好的鱼露，搅拌一分钟左右。
搅拌均匀即可食用。
9.鱼香肉丝成品图。
鱼香肉丝的料汁怎么调
工具/原料：里脊肉100克，蒜苔70克，胡萝卜70克，泡发的香菇40克，适量油适量，盐少许，生抽2勺，醋3勺，糖4勺，淀粉适量，蛋清少许，葱姜适量，番茄酱1勺。
1准备好材料。
2蒜苗洗净切块，胡萝卜切块，泡好的香菇切块。
3猪肉切成小条，加入生抽、淀粉和蛋清拌匀，腌制5分钟。
4生抽1勺，醋3勺，糖4勺，淀粉少许，然后拌成糖醋汁。
5将葱、姜切碎备用。
6锅中倒入油，放入腌好的猪肉炒香。
7此时加入葱姜末炒肉末，葱姜不会烧焦，味道也不错。
8加入蒜末、胡萝卜和蘑菇，炒香，倒入番茄酱。
9差不多熟了，倒入糖醋汁。
10快速搅拌以收集液体并从锅中取出。
11鱼香肉末就做好了。
