正宗川味手撕包菜的做法
健康指南：手撕白菜是一道很常见的菜，准备和选料都很简单，保持其原味，然后加入干红辣椒。油煎。
这道不起眼的酸菜，在吃了太多肉之后，却成为了一道很好的清味剂。
它脆脆微酸，甜甜辣辣，常常成为年夜饭里一道不够的爽口素菜。
不过，这道菜虽然做法简单，但在家做起来却不像饭店那么容易，今天我就来分享一下如何在家快速做脆皮白菜丝。
做法一材料：卷心菜300克。
调料：大蒜（白皮）5克，葱10克，植物油15克，盐3克，味精2克，鸡精2克，酱油5克，醋10克。
准备步骤：1、将白菜用手切成大块，倒入水备用。
2.加入茶油和蒜片炒香。
3.加入香料和高汤，从锅中煮沸，然后放入干锅中。
做法二：材料：羽衣甘蓝、蒜片、大葱、茶树油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋。
准备步骤：1、将白菜用手切成大片，倒入水备用。
2.加入茶油和蒜片炒水，将白菜炒熟后起锅。
撒上洋葱。
做法三材料：卷心菜（1片，630克）、干辣椒（15粒）、花椒（1汤匙）、蒜末（1汤匙）、香菜（1茎）、油（3汤匙）、鸡粉（1汤匙）/2汤匙）、海天铁强化酱王酱（1汤匙）、盐（1/5汤匙）。
制作步骤：1、白菜洗净，去掉老叶，切片。
2.干辣椒切碎，大蒜切末。
3.烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒，小火炒香。
4.倒入白菜，大火快速搅拌，直至白菜叶稍软，略呈半透明状。
5.加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙海天铁王生抽、1/5汤匙盐拌匀。
6、将炒好的白菜盛入盘中，撒上香菜叶即可食用。
四种主要材料：卷心菜、蒜瓣、干红辣椒片和花椒。
辅料：精盐、白糖、米醋、酱油、猪油、香油。
准备步骤：1.将整颗白菜用清水冲洗干净，将叶子切成手掌大小的1/3左右，用流水覆盖。
大蒜剥皮，花椒用温水浸泡，然后检查水并放在一边。
2.炒锅烧热，倒入猪油。
猪肉会慢慢解冻。
3、当油温达到30%到40%火候时，锅中加入花椒，拌入蒜片炒香。
炒4、将沥干水分的白菜叶放入锅中，大火炒香。
5、沿着锅边倒入一圈米醋，快速搅拌，然后加入1汤匙鲜味酱油、1/4茶匙糖、1/4茶匙精糖到锅中。
炒包菜时，有人焯水有人直接炒，都不对，这才是正确做法，太香了
卷心菜，又称白菜或白菜，营养丰富，堪比“蔬菜之王”白菜，其维生素C含量也远高于卷心菜。
它具有美容、骨骼发育等多种营养成分，适合家中老年人食用。
孩子们需要每隔三到五次吃一次，以保持营养和健康。
但是，我们在家里炒白菜的时候，经常会遇到这个问题。
白菜不够脆或者水太多。
显然我们想手工完成。
最后出锅时，就像一碗白菜汤，非常影响食欲。
直接炒、焯水、炸至酥脆，怎样才能做出一道脆脆可口、不沾汤的手切白菜呢？今天我就来讲解一下白菜的正确做法，不加水、不变色，吃起来又鲜又脆又嫩。
1.首先我们准备一半的卷心菜。
去掉根茎后，我们是否要把白菜切成均匀的小块，去掉里面的硬茎呢？用手撕开，因为边缘粗糙，容易入味。
加工后，用清水洗净，沥干水备用。
这一步需要沥干水，不仅是为了炒的目的，更重要的是沥干水后，方便炒和水。
蒸气可以很快蒸发，这并不容易。
汤变得脆脆的。
2.将大蒜切成薄片，将小米从中间打碎，然后放入同一个碗中。
准备一小块肥猪，切成丝备用。
也可以直接用猪油煎。
3.材料准备好后，我们开始在锅里烧热油。
待锅完全滑落后，倒入热油，加入冷油。
热锅冷油可以防止煮菜。
有时它会粘在锅上。
当油热时，加入切碎的猪肉，将里面的脂肪煎至焦黄，然后将猪肉煎至香味微黄。
4.然后加入蒜片和小米一起炒，出蒜香味。
5.加入控干水分的白菜，开大火快速翻炒30秒，让水分快速蒸发，这样炒好的白菜就熟透了。
更脆。
白菜切碎稍软后，加入5克生抽提鲜，快速拌匀。
加盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、糖少许，提鲜味。
糖的用量不宜太甜。
6.然后从锅边淋上一点油，让菜有光泽，继续将所有调料炒香，即可上桌。
一道菜。
