目前市场上串串菜的种类有哪些
1、正宗串串香的种类（一）干制品：紫菜、海带、素菜、玉兰笋、火锅面、土豆面、蟹棒、淡水鱼饼、酿鱼饼、香肠广式作坊、虾丸、王王豆筋皮、火腿、肉罐头、脆皮肠、鹌鹑蛋、鸡蛋、笋干、黄花干、鸡油、蘑菇干、火锅面（2）荤菜牛肉、牛丸、五花肉、猪里脊肉、牛心、牛舌、牛筋、五花肉、排骨（中排骨优先）、鸡骨、鸭肠或鸡肠（切片优先）、鱼掌金枪鱼、鱿鱼干、君巴籽、鸡皮、鸡脚、鸡头、鸡肉、鲜鱼、猪肠、猪皮、猪大肠、猪肺、鸭舌、鲮鱼、鳗鱼、鱿鱼、里脊肉、猪鞭,香肠,炸香肠香脆，烤香肠，兔肠，羊肠，羊肉，鱼头，牛肚，蜜汁牛肚，去骨鸭腿皮，鸭胸肉，猪里脊肉。。
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o(3)素菜之王：豆筋、豆筋、红烧豆腐干、熏豆腐干、豆腐皮、米豆腐、黑豆、芋头、炸豆腐、土豆、生菜、水果西红柿、黄花、黄瓜、水菠菜、空心菜、（素品）、萝卜、白莲、白菜、茄子、苦瓜、红薯、玉兰片、鲜笋、香菇蚝、珍珠菇、耳根、豆类青菜，花椰菜，蘑菇，红薯，南瓜，韭菜，南瓜，蒜苗，绿色蔬菜，豆芽，新鲜猪血，芹菜，香菜，山药，红灯笼椒，大青椒，丝瓜，软姜叶，洋葱，新鲜的金根、扁豆、豆头、泡菜。
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（4）点红虾、长尾鱼、牛肉、君巴尔子、鸭肠、青牛肚、鲜牛肚、千层牛肚、黄喉、鳗鱼、泥巴、香豆腐、鱼饼、虾饼、猪肉饺鱼、虾饺、脆皮鱼皮、鱼、火锅蛋、去骨鸭腿、蟹棒、牛肉、火锅面、土豆粉、金针菇、鲜猪血、豆腐、脑、香肠棉花、肉罐头、豆芽、豌豆叶等。
四川串串香荤菜如何腌制上料
原料：荤菜：常见的有毛山羊、鳗鱼、猪圈、火腿肠、鸭肠、肉块、排骨、鸡肉、鸡肉等。素菜：莲藕皮、生菜、冬瓜、香菇、干豆腐、带皮豆腐、冻豆腐、白菜、香菇、平菇等。
调料：黄油250克、植物油100克、郫县豆瓣酱150克、永川豆瓣酱50克、冰糖10克、花椒5克、花椒23克、干辣椒30克、酒酿汁20克、绍兴姜酒P*20、盐清理干净的P.denarius2，草草P.*10，肉桂P.2钱币、干香草P.*10、白蘑菇P.*10、纯面条P.*200；口汤或鸡汤）。
生产流程：1、制作产品。
将作品置大火上，加入植物油烧至六分熟，加入公司郫县芡实（第一分钟切碎），快速加入生姜、大米和花椒炒至有香味时，立即出锅。
添加新鲜汤。
加入豆豉、细砂糖、黄油、酒酿汁、料酒、精盐、胡椒粉、纯干果、青草等调味料。
煮沸后，除去浮沫。
2.准备好主要材料。
将肉、蔬菜洗净，素菜切成3厘米左右的薄片。
3、熨烫。
将平底锅放在高温下，使其保持沸腾。
4.将食物浸入水中。
煮熟的菜放在盘子上，用辣椒粉和盐炒。
