四川家常菜谱100道简单
川菜是中国八大菜系之一。以其辣、鲜、香、嫩的特点而受到人们的喜爱。
如果你想知道如何做家常川菜，这里有100道简单的家常川菜菜谱，让你足不出户就能尝到地道的川菜味道。
1、麻婆豆腐的主要原料：豆腐、牛肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒粉、盐、糖、酱油、香油。
2、回锅肉主要原料：猪肉、青椒、红辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、醋、盐、糖、酱油、生抽、老抽、芝麻。
油。
3、自制豆腐主要原料：豆腐、青红椒、姜末、蒜末、葱花、草菇、料酒、盐、糖、酱油、香油。
4、回锅牛肉主要原料：牛肉、青红椒、姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱、料酒、盐、糖、酱油、香油。
5、糖醋土豆泥主要原料：土豆、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、红辣椒、醋、盐、糖、酱油、辣椒油。
6、水煮鱼主料：草鱼、豆芽、白菜、辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、盐、糖、酱油、香油。
7、口水鸡主要原料：鸡肉、花生、姜末、蒜末、料酒、盐、酱油、香油、花椒粉、辣椒油、芝麻。
8、宫保鸡丁的主要原料：鸡胸肉、花生、干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、盐、糖、酱油、香油。
9、辣子鸡的主要原料：鸡翅、花生、干辣椒、花椒粉、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、酱油、香油。
10、炒时令蔬菜的主要原料：青菜、胡萝卜、蘑菇、蒜苗、蒜末、盐。
11、炒青豆主要原料：青豆、蒜末、豆瓣酱、干辣椒、盐、糖、醋、酱油、香油。
12、滑蛋西红柿主要原料：鸡蛋、西红柿、盐、味精、葱、姜。
13、麻辣烫主要食材：火锅肉、牛肉条、豆腐皮、黄喉、鱼丸、豆腐皮、粉丝、芹菜、莲藕、西兰花、豆芽、香菇、荞麦面、香油、生姜、辣椒和辣椒面。
14、回锅鱼主料：鲫鱼、葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、红辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、盐、酱油、糖、香油。
15、糖醋里脊的主要原料：猪里脊肉、鸡蛋、面粉、醋、盐、糖、葱、姜。
16、鱼拉肉主要原料：猪里脊肉、香菇、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、糖、酱油、香油。
17、双椒拉丝肉主要原料：猪肉、青红椒、姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱、料酒、盐、糖、酱油、香油。
18、辣椒炒肉主要原料：猪肉、辣椒、葱、姜、蒜、辣椒干，盐，糖和酱油。
19、麻辣牛筋主要食材：牛筋、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、盐、糖、酱油、香油。
20、麻辣鸡翅主要原料：鸡翅、花生、干辣椒、花椒粉、料酒、盐、糖、酱油、香油。
21、糯米莲藕片主要原料：莲藕、糯米粉、淀粉、盐、炒芝麻、甜面酱、鸡精、老抽。
22、辣椒肉丝炒豆角主要原料：猪肉、豆角、辣椒、干辣椒、料酒、醋、盐、糖、生抽、老抽。
23、煮豆芽的主要原料：豆芽、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、酱油、香油。
川菜菜谱家常菜做法
水煮肉片1、猪肉切好后，将蛋清、淀粉、盐、味精调成糊状，涂在肉片上。2、白菜叶、姜、白葱切段。
3.烧热植物油，加入花椒和干辣椒炒至金黄色捞出。
4.将辣椒和花椒切成细粒。
5、豆芽炒好后，加入白菜叶、葱、姜、高汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料，搅拌均匀。
6.加入肉块，静置几分钟，直至肉块准备好。
7.撒上干辣椒和花椒。
8.将热油淋在肉片上，让香味散发出来。
麻婆豆腐1.准备豆腐丝、牛肉末、豆瓣酱、盐、料酒、红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、糖少许。
2.油热后，加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉和牛肉末，炒香。
3.加入豆腐小块，小火煮沸。
4、豆腐煮熟后，大火加入准备好的酱汁，搅拌均匀后关火出锅。
5、撒上皮花椒面，香喷喷的川味麻婆豆腐就上桌了。
鱼香肉末材料：嫩肉250克，水烤蘑菇70克，胡萝卜半根，煮辣椒30克，葱2根，小姜1片，蒜瓣5瓣，适量。
淀粉口味：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、糖、鸡肉内容1.将嫩肉洗净切成厚块，放入锅中，加盐、水和淀粉拌匀。
2.将葱、姜、蒜洗净切碎备用。
3、蘑菇、胡萝卜切块备用。
4.准备鱼露：糖，酱油，香醋，精盐，葱花，姜末，蒜末，高汤，鸡汤，水，淀粉5.如果油热了然后加入猪肉碎，炒香后加入辣椒碎，炒熟后加入蘑菇、胡萝卜碎和鱼露，再炒一会儿。
重庆五香鸡原料：1000克鸡肉调料：花椒8克、辣椒（红辣椒、干）30克、葱15克、姜10克、味精2克、盐8克、料酒15克、生抽10克、青菜25克油、白蒜（白皮）5克、白糖2克1.将整只鸡切成小块。
2、切好的鸡肉上撒少许酱油、盐、味精，调好味道，加入料酒煮30分钟。
3、油热后，锅中加入葱、姜末、蒜。
4.加入炸好的鸡肉，炒香。
5.加入干红辣椒和花椒，大火炒香。
6、最后加盐、味精、糖调味即可食用。
辣子鸡原料：笋鸡200克，青笋100克。
25克切碎的辣椒。
香料油60克，酱油、料酒各20克，味精3克，盐3克，白糖15克，湿淀粉20克，醋5克，葱姜蒜50克，还有一点汤。
1.将鸡肉切成1厘米见方的方块，放入碗中，加入酱油、盐和少许味精，然后加入蛋清、少许水淀粉拌匀。
2、干红辣椒切成0.7厘米见方的块。
准备混合物时，将盐、酱油、淀粉和糖放入碗中并放在一边。
3、用勺子加入油，炒至熟时将切好的鸡肉放入勺子中炒至软，倒入漏勺，倒入油，加入葱、姜、辣椒片入锅。
倒入切碎的鸡肉，混合汁液，换一根羽毛，擦上油，出锅装盘。
毛血王材料鸭胸肉、五花肉、五花肉、火腿肠、香菇、紫菜、酱油、葱、花椒、干辣椒、黄油、香油、胡椒粉、味精、鸡汤1.鸭血切块。
。
2.加入鸡胸肉、猪肉、猪肉和火腿切成块。
3、蘑菇切圈，海白菜、芹菜切块备用。
4、炒锅置旺火上，加入少许油，将白菜、芹菜、葱、酱油炒至熟；5、炒锅置旺火上，将鸡胸肉、猪肉、猪肉丝、火腿肠放入炒锅中；将芝麻油、味精和鸡汤放入锅中加热。
将切碎的辅助成分添加到底座中。
回锅肉原料排骨（猪肉）400克辅料：青椒100克，豆角25克，甜面10克，酱油10克，煮菜5克。
酒、盐3克、味精2克、植物油20克、大葱10克、大蒜10克（白皮）1.将肥瘦猪肉连皮洗净，放入汤中让它冷却约10分钟。
，切成长5厘米、长4厘米、厚0.2厘米的片。
2.青椒洗净，用斜刀切马耳形状。
3、将郫县豆瓣酱切成纯的。
4、炒锅置中火，油热后将肉片炒香，倒掉多余的油，加入姜片、蒜片略炒，然后加入青椒、郫县豆、甜面；酱汁、料酒、香精、盐、味精、酱油，炒熟。
水煮肉块~250克瘦猪肉（或牛肉）卷心菜（或其他时令蔬菜，例如生菜）200克郫县水奶油50克（3汤匙）酒25克（1.5汤匙）莳萝25克（1.5汤匙）2克盐（约1/2茶匙）鸡精少量干辣椒10克20葱酱400克油400克酱油100克3克（1茶匙）白糖5克（1茶匙）大蒜4颗（去皮切碎）姜5克（切碎）做法：1、将肉切成片5将其切成长1.5厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的大块（大约，不是严格的测量）。
，总之薄一点比较好），如果觉得难切，就将肉放入冰箱冷藏一会，等肉有点硬的时候就切了，用淀粉，料酒。
盐和少许水使肉均匀湿润并到一边。
2.将白菜洗净，用手将叶子切成大片，用刀将白菜切成薄片；郫县豆瓣酱备用。
3、炒锅中倒入40克油，加入干辣椒、花椒，中火炒至焦黄，捞出停止。
4.加大火，将葱加入炒锅中炒香，然后加入白菜在大碗中炒。
5.锅烧热，倒入40克油，加入精灵水奶油和姜末炒至红油出。
6.加入酱汁，煮沸。
7、将肉块放入锅中，用筷子炒至肉块散开变色，酱油、鸡汤、糖适量。
8.将肉块和汤倒入铺有卷心菜的大碗中。
9.将烤好的干辣椒和花椒切碎，将蒜末撒在肉片上。
10、锅洗净擦干，加入20克油，烧至90%热（冒烟），然后将热油充分浇在肉片上。
川菜菜谱家常菜做法
重写后：以下是一些经典的四川家常菜，你可以在家轻松制作。1.**酸菜鱼**：烹饪步骤如下。
首先，将鱼片用淀粉和盐腌制，然后煎香。
加入花椒、姜、蒜、酸菜，加入高汤，煮沸，然后加入鱼头、鱼骨，将鱼片一一放入锅中。
最后将泡好的红辣椒碎炒香，将煮熟的鱼倒入锅中，加入鸡精即可完成。
2.**川式水煮肉**：将里脊肉切成薄片，用蛋清和淀粉水腌制。
先加入黄豆酱、红辣椒、花椒、葱、姜、蒜炒香，然后加入肉、盐、味精，下白菜。
3.**鱼香肉末**：猪肉切片调味，先炒蒜、姜、辣椒碎，然后加入肉末、笋、金针菇，最后倒入在。
加入鱼香酱，炒至肉汁变稠。
4、**鱼香茄子**：将茄子炒软，取出，加入葱、姜、蒜、泡椒炒香，然后加入调味料，将茄子炒香。
炒均匀。
5.**重庆辣子鸡**：将鸡肉腌制至金黄色，与蒜片、干红辣椒、花椒一起炒，撒上适量的盐、糖、醋、酱油酱。
配芝麻。
6.**四川回锅肉**：将五花肉煮沸切片，加入大酱、姜片、大蒜炒香，然后加入肉片，加入青椒和蒜豆发芽，然后炒。
7.**麻婆豆腐**：嫩豆腐焯水，加入牛肉末、大酱、花椒等调味料炒香，勾芡，撒上花椒。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出正宗的川菜，享受家常菜的乐趣。
