家常硬菜攻略：家庭聚会必备营养美味佳肴

招待客人有面子，适合家庭聚会，简单好吃有营养的家常硬菜有哪些？

食物：牛羊肉；干红辣椒；姜;蒜;辣椒;生抽；生抽；白胡椒粉；水淀粉；花椒；米酒做法1.牛羊肉切成薄片，切成细条可以用白胡椒粉，生抽，少量水淀粉（真的只有少量水淀粉）腌制一会儿。
2.腌制牛肉时，将姜切丝，蒜切末，辣椒1条。
，切圈，干红辣椒切段3.炒锅烧热油，小火煮，加入少许花椒，炒香，取出，加入三分之一的蒜末，姜片炒香，放入锅中，翻炒几下，然后将腌制好的牛羊肉放入锅中，加入少许米酒，关掉红油，炒。
4、待牛肉变色熟后，向一侧烤，空出的地方放上干红辣椒段，小火煎一会儿。
切记不要油炸。
烧焦了。

材料：水豆腐、饺子馅、郫县豆瓣酱、葱、红辣椒、耗油、淀粉做法：1、豆腐切块大白菜切块，大葱切段，姜切薄片，蒜叶切段。
2、准备好红薯粉皮，倒入冷水，浸泡3小时以上，将红薯粉皮蒸至软。
3.锅中加入油，加入姜片和葱，炒几秒钟。
4.然后将大白菜放入锅中，炒至松散。
加入适量米酒、1汤匙盐，倒入适量凉水，没过大白菜的三分之二。

方法一、刮去鳞片，去掉鱼的肚皮和鳃，特别是体内的黑色粘膜，一定要撕下来清洗干净。
2、将洗净的鱼沥干，两面用刀切开，里里外外均匀地涂上米酒。
3.将姜切成片，每片塞入一片姜。
4、葱、姜切丝，塞入鱼皮中。
5、锅中放入水，放入瓷盘，大火烧开，水沸后蒸10分钟。
6、关火后，不要打开锅盖，小火煮五分钟，取出瓷盘，把盘里的酱汁倒掉。
把里面的姜和蒜去掉，再切葱，撒在鱼上。

食材：鸡翅5个，大蒜1-2头，葱适量，黄酒20克，生抽15克，老抽6克，老抽2克盐、干花椒15粒、油6克。
做法1、将洗净的鸡翅用刀切成两片。
小贴士：在鸡翅上划两刀，这样更容易吸收味道。
2.锅烧开，加入少许油，放入鸡翅，两面煎至金黄色，一面煎约2-3分钟，放在一边，加入蒜，将蒜炒至七分熟变成微黄色，然后取出。

哪几道硬菜家里请客吃饭，荤素搭配，营养美味，值得一试呢？

材料：火腿丝、香菇丝、葱叶、盐、青椒丝、调料：1个，切块。
将所有馅料切碎。
将大豆油皮分成4等份，每份切成3等份。
将葱叶（加盐）放入沸水中煮至软。
2、将黄豆皮压扁，加入配料，对折，剪掉两面多余的部分，用葱叶扎好，放入沸锅中蒸5分钟。
3、烧热锅，加入适量色拉油，烧热，加入混合液（生抽、盐、鸡骨粉、白糖、生粉），浇在蒸好的豆卷上。

食材准备：五花肉200克，蟹菇，平菇，姜片，辣椒半个，尖椒半个、山椒15克、花椒、葱、姜、食用盐各2克，鸡粉1.5克，白胡椒1.5克步骤：1、将商场里卖的蟹味菇切成盒子。
去除根部并清洗干净后，放入盆中。
我的平菇很多，所以洗干净后，把根部剪掉，切成薄片，放在盆里。
将姜片切成菱形。
2.将小葱放入盘中，切成荸荠片。
去掉大部分辣椒和一半辣椒，去掉籽，切成条状放在盘子里。
青椒和辣椒留着主要是为了颜色。
将200克煮熟的五花肉切成厚片，备用。

3.花椒15克切碎，与葱、姜一起备用。
饭做好后，直接将蟹菇和平菇焯一下，锅里烧开水，倒入蟹菇和平菇。
4.加入一勺盐。
加盐可以给蟹肉和平菇增添风味。
底味，将水烧开30秒，倒入蟹味菇和平菇，沥干备用。
然后，慢慢煮，锅中加入油，加入葱、姜、花椒，快速炒香。
5.倒入五花肉快速翻炒两遍，直至洋葱和香味释放出来。
加入适量凉水，倒入蟹菇、平菇，煮约1分钟。
然后加入盐2克、鸡粉1.5克、白胡椒1.5克，将调味料溶解。
6.锅启动后，加入切碎的青椒和红椒。
青椒和红椒不需要煮太久。
大约20秒就够了。
最后撒上香油即可食用。

材料：有机菜花、姜、蒜、半只虾、生抽、盐、食用油做法：1、鲜虾1只、35只元/件每公斤仅需10元。
最好是新鲜的。
2.用剪刀剪开虾皮，一定要保留皮，因为这样可以增加钙质。
将洋葱和姜切碎。
将花椰菜洗净并切碎。
3、锅中加入足够的水，将菜花倒入水中备用。
如果是火锅店，加入适量食用油，将葱、姜炒香。
4.将虾放入锅中，煎至微黄。
加入花椰菜拌匀，然后加入半茶匙生抽。
5.将水倒入小碗中，盖上盖子，煮一会儿。
因为菜花是开水煮的，所以不需要煮太久。
6.待菜花变软，汤完全干后，加入半勺盐入锅。
一道新鲜可口的家常炒菜，色香味俱全，营养丰富。

哪几道拿手的硬菜，家里来客人正好招呼他呢？

原料为豆芽适量；苋菜适量；姜片适量；少吃点；味精少量；白米醋少量；黄酒少量；少量花椒。
实践活动：豆芽去掉小尾，洗净沥干，水备用。
将苋菜梳理后，洗净，切条，生姜去皮切丝备用。
锅中热油，加入姜片、花椒炒香。
加入豆芽，倒入少量米酒，用旺火快速翻炒，然后加入苋菜段，撒入适量的盐、味精、白糖翻炒均匀。
加入少量白米醋，搅拌均匀即可食用。

食材：熏培根、青豆、辣椒、鱼酱；做法：1、将香肠、培根洗净，切成薄片。
将辣椒切片，鱼酱切成小块。
清洗青豆时，将其摘成段，去掉两侧的地下茎。
做法：2、香肠和培根以及青豆都需要分别焯水沥干。
香肠和培根煮的时候一定要肥瘦分开。
3、锅洗净，焦黄后，将青豆炒熟，不加任何油。
起泡后从锅中取出。
加入适量植物油（根据油脂量），先将油脂煎至焦黄，再煎至焦干。
锅里的油烧热后，加入瘦猪肉，慢慢煎至干即可出锅。
4、炒完香肠后，在剩下的油中，再次炒香辣椒和鱼酱，然后加入青豆和盐，慢慢炒。
青豆比较难煮和入味，所以需要炒一段时间。
5.炒香，然后加入香肠和腊肉再次翻炒，加入味精，待所有材料的香气融合后，即可起锅。

食材：金针菇300克，剁椒2汤匙，韭菜2根，食油1汤匙，海鲜酱油1汤匙。
做法：1、金针菇去根，洗净，沥干水分。
2、将洗净的金针菇放在盘中，加入切好的辣椒，烧开后蒸三分钟。
3.蒸好后，倒掉盘中剩余的水，撒上葱花和海鲜酱油。
4.将烧开的食用油倒在上面。
椒炒肉丝：五花肉250克，青椒200克，韭苔一根，生抽适量，盐适量，味精适量1.五花肉500克洗净切片，腌制肉用生抽炒一会儿2.青椒、韭菜切条，韭菜洗净切碎3.锅里放油起锅，将五花肉炒香，出油，备用。
4、锅中留油，将辣椒、韭菜苔、辣椒放入锅中炒。
5.将辣椒炒至表面有点糊状。
6、加入盐、味精调味，加入肉一起炒，炒匀即可装盘。