凉瓜炒牛肉片的做法
1.材料：凉丝瓜500克，牛肉片300克，姜蒜适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，盐适量，适量白胡椒粉适量，油适量。2、准备步骤：将冬瓜切成薄片。
水烧开，加入盐，将瓜片焯一下。
将牛肉片用淀粉、盐、白胡椒粉腌制；将生姜和大蒜切碎，放在一边。
3、炒步骤：热锅冷油，油到80%左右时，加入牛肉片炒熟，捞出备用。
锅内留少许底油，放入姜末、蒜末炒香，然后加入凉瓜片快速炒至变色，加少许盐调味。
然后倒入炒好的牛肉片，加入适量生抽和料酒，快速翻炒。
最后加入适量的水，大火收汁。
4、烹饪技巧1）冷瓜片焯水的目的是去苦味，也可以加点碱去苦味；2）牛肉片先用淀粉腌制，这样可以让牛肉更入味；柔软光滑；3）姜末、蒜末炒，可提香提味；4）冬瓜、冷牛肉的煎炸时间应控制在一两分钟以内，以免煎过头而失去风味。
5、营养价值：凉瓜富含维生素C、维生素B等营养成分，具有清热、消暑、利尿、消肿的功效，富含蛋白质，易吸收，有助于通便；增强身体免疫力。
两者结合既能保证营养又能满足口味需求。
6、注意事项：1）炒凉瓜、牛肉片的时间一定要控制好，不要炒过头；2）煮的时候要注意加热，不要烧锅3）可能有的味道；根据自己的口味调整，不要加太多的盐和其他调味料。
7、结束语黄瓜炒牛肉是一道营养丰富、爽口的菜肴，适合夏季食用。
烹饪时需要注意控制火候、炒制时间和调整风味，才能保证黄瓜炒牛肉片的美味。
粤菜凉瓜炒牛肉的做法
凉瓜炒牛肉是一道经典的粤菜。
凉瓜的苦味不会混入肉中，而肉的鲜味却能渗透到凉瓜中，使凉瓜口感浓郁、饱满、鲜美。
`一道菜。
我们来看看凉瓜炒牛肉粤菜的做法吧。
材料：凉瓜378克，牛肉114克，红辣椒切丝两个（不喜欢吃辣的可以用青椒代替），
一汤匙黑豆、蒜末半汤匙。
腌料：生抽半汤匙、糖1/4茶匙、生粉一茶匙、水半汤匙、油半汤匙。
做法：生粉半茶匙，水两汤匙，香油少许，古月粉。
调料：盐1/3茶匙，水三汤匙，糖1/4茶匙，生抽半汤匙。
做法：
1、牛肉洗净，擦干，切丝。
加入腌料，腌十分钟。
2、凉瓜洗净，切边，去瓤，切丝。
3、加入四汤匙油，放入冬瓜炒匀。
炒至冬瓜吸油变绿，加入黑豆、蒜末炒香。
加入调味料拌匀，
煮至汁收干，捞起。
4.加入2汤匙油，将牛肉炒至熟，加入1茶匙酒。
加入冬瓜和红辣椒，翻炒均匀，埋起来即可食用。
苦瓜（苦瓜）300克
牛肉150克
红辣椒2个
豆瓣酱1汤匙
蒜末半汤匙
生抽、糖、淀粉、绍兴酒、香油、胡椒粉、盐适量鸡粉。
1、牛肉洗净，横切丝；将红辣椒切丝；将冷瓜洗净，去掉切边的瓤，切成丝。
2.将牛肉丝用生抽、糖、淀粉、油、鸡粉和少量水腌制一会儿。
3.炒锅烧热油，放入冬瓜炒至变绿，加入黑豆、蒜末炒香。
加入生抽、盐、糖、少量水，搅拌均匀，捞出汁备用。
4.炒锅烧热油，放入牛肉炒至熟，加入绍兴酒，加入冬瓜、红辣椒炒匀，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，翻炒均匀。
就是这样。
红辣椒起点缀作用，可以用小青椒代替。
如果不喜欢吃辣的话，可以用青椒。
1.将牛肉切片。
2.将瓜中的胶囊取出，切片。
3.将牛肉用生抽、糖、水、生粉、花生油腌制半小时。
4、油锅烧热，将牛肉快速翻炒片刻。
一旦颜色改变，从锅中取出并放在一边。
5、锅重新烧热，加入油烧热，加入豆瓣酱炒香，然后加入凉瓜一起炒。
6.凉瓜炒至绿色后，加入适量盐调味，然后将牛肉丝和红辣椒丝放入锅中翻炒均匀。
7.炒凉瓜牛肉。
1.腌制牛肉时，先加入生抽、糖、水和生粉，拌匀，然后加入油。
2.一点一点地加入少量的水，边加边搅拌，让水慢慢渗透到牛肉里，直至充满。
3.把苦瓜内壁的白色小囊刮掉，苦瓜就不会了很苦涩。
凉瓜炒牛肉片的做法
凉瓜牛肉片的做法
材料：
牛肉250克，凉瓜1个，葱，姜，蒜，盐适量，生抽，酒、适量淀粉步骤：
将牛肉片切成薄片，加入盐，添加酱油。、料酒和淀粉，煮10分钟，西瓜去皮冷却去籽，葱、姜、蒜切末，烧热后适量，姜、蒜炒香。
凉瓜牛肉是什么
材料：冬瓜1小条，牛肉100克，蒜2头，姜几条，盐，糖，玉米淀粉，酱油，豆豉，油少许做法：1.冬瓜切片，腌制加盐十五分钟，然后用清水冲洗干净，备用（可以去除涩味）。2、牛肉切片加少许糖腌五分钟（还有一招，可以让肉变嫩），然后加入适量的盐、酱油、生粉，加少许盐再腌十分钟放入锅前先放油。
3、锅中热油，爆香蒜，放入冬瓜和豆豉，加入适量的盐调味，倒入适量的水，盖上锅盖小火煮十分钟左右，盛出一个盘子，放在一边。
4、锅中热油，爆香姜条，放入牛肉快炒，待牛排变色快熟时，将苦瓜放入锅中，加少许水，翻炒即可上桌。
。
小tips：今天这道菜做得很好，牛排的鲜味发挥的淋漓尽致。
原来牛肉喜甜不喜盐这句老话是对的，所以先加糖后加盐也不无道理。
有些人喜欢加小苏打，这样牛排会变嫩，但肉本身的味道就丢失了。
令我深感遗憾的是，厨房里的这些活儿看似简单，但无止境。
我的水平顶多是中级幼儿园，继续努力吧！凉瓜牛肉材料：凉瓜1小条，牛肉100克，蒜2瓣，姜条少许，盐，糖，玉米淀粉，酱油，豆豉，油少许做法：1.凉瓜切块，用凉拌料腌制加盐十五分钟，然后用水洗净备用（可以去涩味）。
2、牛肉切片加少许糖腌五分钟（还有一招，可以让肉变嫩），然后加入适量的盐、酱油、生粉，加少许盐再腌十分钟放入锅前先放油。
3、锅中热油，爆香蒜片，放入冬瓜和豆豉，加入适量的盐调味，倒入适量的水，盖上锅盖小火煮十分钟左右，盛出一个盘子，放在一边。
4、锅中热油，爆香姜条，放入牛肉快炒，待牛排变色快熟时，将苦瓜放入锅中，加少许水，翻炒即可上桌。
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小tips：今天这道菜做得很好，将牛排的鲜味发挥得淋漓尽致。
原来牛肉喜甜不喜盐这句老话是对的，所以先加糖后加盐也不无道理。
有些人喜欢加小苏打，这样牛排就变嫩了，但肉本身的味道就丢失了。
令我深感遗憾的是，厨房里的这些工作看似简单，但学无止境。
我的水平顶多是幼儿园中级，继续努力吧！凉瓜牛肉面材料：广式炒面150克、牛肉片100克、青苦瓜100克、葱1根、蒜末1/2茶匙、生粉1汤匙、水200㏄、水1又1/2汤匙蚝油、盐1/4茶匙、糖1/2茶匙、小苏打1/2茶匙、酱油1茶匙、盐1/4茶匙、糖1/2茶匙、水2汤匙、生粉1汤匙、黄酒1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙做法：1、牛排片加入腌料拌匀，30分钟后将冬瓜切片，加1/4茶匙盐腌20分钟，然后用水冲洗去咸味和苦味，用沸水煮水软化粤式炒面；取出并冷却，放在一边。
2.锅烧热，倒入100㏄色拉油，加入步骤一的广式炒面，小火煎至两面酥脆，沥干水分装盘备用。
3、原锅中倒入步骤2的适量油，加入步骤1腌好的牛排片煎至白色，取出。
然后在原锅中倒入一些油，加入步骤一的蒜末、葱末和苦瓜片炒2分钟，加入水和所有香料，中火煮沸，然后加入牛排片刚捞出来，煮沸后，加入生粉水勾芡。
4、将步骤3的材料倒在步骤2的广式炒面的表面上。
凉瓜牛肉材料：材料：牛肉360克，苦瓜750克。
对角线；3、冷瓜用40克精盐腌制，挤干水分。
5、在酱汁中加入香油、白糖、精盐1克、湿菱角粉调成酱汁备用。
6、锅烧热，倒入花生油，至60%热度时，添加;牛排，将油吸至刚刚煮熟时，捞出并沥干油。
7、加入姜片、葱、蒜末、苦瓜炒匀。
8、加入牛肉，料酒烹调，加入酱汁，搅拌均匀。
炒透后加入尾油，炒匀即可装盘。
凉瓜和牛肉丝的材料：材料：凉瓜378克，牛肉114克，红辣椒丝2条（不吃辣椒就用西辣椒代替），豆豉1汤匙，蒜末1/2汤匙。
生抽1/2汤匙、糖1/4茶匙、生粉1茶匙、水1/2汤匙、油1/2汤匙、生粉1/2茶匙、水2汤匙、麻油、老淀粉少许、盐1粒/3茶匙、水3汤匙、糖1/4茶匙、生抽1/2汤匙。
做法：1、牛排洗净，晾干，切条。
加入腌料，腌10分钟。
2、冬瓜洗净，切块，去掉瓤，切条。
3.加入4汤匙油，加入凉瓜炒熟。
炒至冬瓜吸油变绿，加入黑豆、蒜末炒。
加入香料拌匀，煮至汁收干，捞出。
4.加入2汤匙油。
将牛排放下，煮至快熟，加入1茶匙料酒。
加入冬瓜和红辣椒，炒匀，淋上酱汁即可装盘。
凉瓜牛肉材料：豆豉若干，牛肉一块，凉瓜三条，蒜，姜2-3小时取出凉瓜，洗净切块，用开水冲一下，立即捞出备用冰冷的水。
油锅烧热，加入2汤匙油，爆香蒜片和姜片，加入蚝油稍微翻炒，然后加入黄油牛肉，趁料酒快翻两下，加入调味盐、味精和搅拌均匀，立即取出加入配菜（这一步可以省略，但我喜欢蒜姜酒的香气和牛肉结合在一起，所以加油的时候肉不会煮过头，炒至肉微焦，香嫩多了，加入刚浇水的冬瓜，大火炒至八成熟，加入三勺高汤煮沸，加入调味酱油。
牛肉煮熟后，快速将牛肉再次放入锅中翻炒，加少许油炒匀即可食用。
牛肉秋鱼汤：牛肉泥鳅300克，苦瓜1个，瘦肉少许，葱适量，姜适量，盐适量做法：1.将鱼去肚，将苦瓜洗净，切块。
2.锅中热油，用大火将鱼两面煎熟。
3、加入适量水，加入苦瓜、瘦肉、姜片。
4、水烧开2分钟后，加入盐和洋葱调节味道。
5、美味的凉瓜、牛肉、秋鱼汤就上桌了。
成分凉瓜牛杂：凉瓜、牛杂、姜丝、葱花。
做法：1、将内脏切碎，准备姜丝、葱花。
2.锅烧热，加入油，加入姜丝、葱花。
3、加入牛杂略油，加入凉瓜炒。
4、加入适量的盐、糖和鸡精，即可起锅装盘。
苦瓜牛肉材料：苦瓜、牛肉、糖、盐、酱油、油做法：1.苦瓜切块，2.牛肉切块加入糖、盐、酱油、油拌匀，将牛肉炒至半熟后加入苦瓜炒。
豆豉苦瓜牛肉配料：苦瓜、精盐、蒜、姜、苏打水、牛肉、酱油、糖、蚝油、豆豉、老干妈豆豉、淀粉做法：1、咸牛肉比例：4两牛肉、4两苏打水、80%生粉、2茶匙水、1茶匙油。
（DAVID大师的食谱）2.将牛肉切片，腌制至少半小时。
锅中加入油，将干油分入滤锅中。
3.大蒜切碎，生姜切碎，黑豆切碎少许。
4.苦瓜挖出籽，切成片，倒入开水，然后冷水。
沸水中加入少许油和精盐。
5、锅开火，加入姜蒜炒香，加入豆豉，我加了一些老干妈，不喜欢苦味，所以炒的味道是关键。
6、加入牛肉片，炒苦瓜，最后加入酱油、蚝油、白糖、精盐勾芡。
西瓜牛肉丝材料：西瓜、牛肉、盐、酱油、清油、淀粉水、油、辣椒碎、鸡精、葱花做法：1.西瓜切丝～2.牛肉也切丝～（.新鲜）花了我很多时间，放在冰箱里一会就容易切了~）取盐，酱油，一些清水把油抹匀，准备一些淀粉水，加入牛肉先下锅~3.锅里的油烧到80%热，加入牛肉丝，用筷子快速搅拌至出锅~4.剩下的油里切一些辣椒，就可以了香了加入西瓜丝炒~5、加入牛肉丝炒均匀，撒上鸡精和葱花。
一个小技巧：我放的油有点多了，但这道菜需要油~
