番茄去酸味的方法
如果觉得西红柿太酸，可以在起锅的同时加入适量的糖，这样可以中和西红柿的酸味，让西红柿的味道更好。如果喜欢甜的，可以加一点糖。
最后就是用一点小苏打制成苏打水，在油炸的过程中添加，通过酸碱平衡来减少酸味。
不过，使用食品级小苏打要小心，一点点就足够了。
想要西红柿炒鸡蛋不酸，那么一定要选对西红柿。
普罗旺斯西红柿是最好的选择，一点也不酸。
这样做出来的番茄炒鸡蛋不会太酸，因为糖可以冲淡酸味！另一方面，也可以从食材的选择上入手，不要选择太酸的西红柿！尽量挑选成熟的西红柿，采摘时要密切注意果皮的颜色，如果颜色还是绿色，说明西红柿还没有成熟，味道会变酸。
最好选择当地生产的西红柿，如果季节不合适，就选择圆形、蓬松、紧实、根部新鲜、有自然香味的西红柿。
西红柿最好选择成熟度高的。
西红柿含有苹果酸、柠檬酸等有机酸，可以促进消化，降低胆固醇水平。
如果不喜欢太酸的话可以加点糖。
也可以提前买西红柿，稍微熟一点的。
然后尽量选择成熟的、不太酸的西红柿。
未熟的西红柿肯定更酸，所以最好用熟的红西红柿。
这个可以用手尝来判断，如果是硬的，一定是没熟，如果感觉有点软，多汁的话，先把西红柿切成薄片或者小块，然后再煮汁。
炒西红柿的时候，为了避免粘锅，加一点水，慢慢煮。
煮熟的番茄汁是酸的，所以根据自己的口味加糖。
