川菜菜谱大全100道?
以下是百道川菜合集：1.麻婆豆腐2.宫保鸡丁3.口水鸡4.水煮鱼5.麻辣薯丝6.蒸鱼7.麻辣炖菜8.麻辣炖菜9.酸辣汤10.炒青豆11.鱼香肉碎12.猪肉片水煮13.垂涎欲滴的牛肉14.卤水鱼15.油红意面16.麻辣糖醋意面17.口水意面18.麻辣兔头19.麻辣大虾20.卤水白肉21.条条搅拌-炒牛肉22.香辣五花肉23.水煮牛肉24.辣豆腐25.麻辣鸭血26.西红柿炒鸡蛋27.回锅肉28.炒鸡。鼎29.麻辣斩肚30.酸菜鸭31.麻辣鸡腿32.麻辣脆皮鸡33.麻辣鸭脖34.爆炒茄子35.麻辣鸭头36.泡椒牛肉37.腊肠麻辣38.爆炒鳗鱼39.麻辣鱼皮40.红烧茄子41.麻辣鸭腿42.麻辣烤鱼43.白菜鸭翅44.腐乳豆腐45.麻辣鸡架46.麻辣牛肉面47.带皮麻辣拌豆腐48.红烧粉丝腌白菜49.炒鸡杂50.麻辣乳鸽51.麻辣豆花52.口水凤爪53.麻辣脆骨54.炒鳗鱼55.麻辣生菜56.麻辣炸虾57.白菜豆腐汤58.麻辣螺蛳59.麻辣鸭腿60.鳗鱼麻辣纯圆61.炒排骨62.麻辣鳗鱼63.麻辣豆角肉64.麻辣蒜蓉蟹65.酸菜炖牛肉66.炒蘑菇67.麻辣海鲜豆腐68.麻辣炒豆角凝乳69.辣炒蛤蜊70.炒干豆腐71.炒蛤蜊72.麻辣鸽子炖菜73.酸菜鸭74.麻辣炒鸭腿75.麻辣炒牛肚76.干炒鱿鱼头77.麻辣蒜香白肉78.麻辣香辣炒蒜香79.麻辣豆腐80.麻辣炒腰子81.爆炒鸡丝82.麻辣鸡皮83.麻辣炒鸭舌84.麻辣烤兔85.麻辣脆皮鸡锅86.麻辣大肠麻辣香锅鸭87.麻辣mantecato炸鸭肠88.辣酸意大利面条89.白菜焖鱼头90.麻辣拌面91.爆炒田螺92.爆炒田螺鸳鸯蛋93.麻辣炒鸭血94.爆炒鸡肝95.爆炒麻辣海苔96.香辣鸡脚饭97.麻辣拌粉98.麻辣炒鸭腿饭99.麻辣牛肉面100.麻辣煎蛋炒饭等等，川菜菜谱涵盖了多种经典川菜菜肴，可供参考和尝试。
川菜菜谱做法大全
1、吐鸡配料：鸡胸肉500克，花生油适量，酱油适量，花椒粉适量，盐适量，醋适量，葱花适量。姜片，大蒜适量，香菜适量，花生适量。
准备工作：1）将鸡胸肉切块。
切成块，放入沸水中煮，取出放凉，撕成块。
2）姜、葱、蒜切片，香菜切碎备用。
3）将花生酱、酱油、胡椒粉、盐和醋混合调成酱汁。
4）将鸡丝放入碗中，加入酱汁拌匀。
5）最后撒上葱花、蒜蓉、香菜末和花生碎即可食用。
2.麻婆豆腐材料：嫩豆腐300克，肉末适量，辣椒面适量，豆瓣酱适量，葱花适量，姜末适量，所需量大蒜适量切碎适量。
盐适量，淀粉适量，鸡精适量，植物油适量。
准备工作：1）豆腐切成小块，放入沸水中焯一下，捞出备用。
2）锅中加入适量植物油，加入肉末炒香，炒香。
3）加入豆瓣酱、辣椒面、葱花、姜花和蒜蓉炒匀。
4）将所需量的水烧开，加入豆腐块，煮沸后加入所需量的盐和鸡精调味。
5）用淀粉勾芡汤，煮至汤浓稠。
3.宫保鸡丁材料：鸡腿200克，花生适量，青椒适量，适量红辣椒适量，葱、姜、蒜适量，淀粉适量，酱油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，醋适量，香菜适量:1)将鸡腿切块，加入盐、酱油、料酒腌制一段时间。
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2）葱、姜、蒜切碎，青、红辣椒切丁。
3）锅热后，加入花生米炒香，捞出备用。
4）将鸡肉丁炒至变色，备用。
5）锅中留油，加入葱、姜、蒜，炒香。
加入青辣椒和红辣椒，炒至熟。
添加所需量的盐和糖调味。
6）将鸡肉丁放入锅中，炒均匀。
最后加入适量的醋，撒上香菜即可食用。
以上是川鸡、麻婆豆腐、宫保鸡丁的做法。
我希望你觉得它有用！
