河南老式酸辣鸡蛋汤，如何做酸辣鸡蛋汤好吃最正宗的
需要提前准备的食材有：鸡蛋两个、西红柿四个、蘑菇一只、蘑菇一把、淀粉少量、葱半根、辣椒半个、生抽适量、盐适量、青菜适量、香油适量、醋适量。
1.第一步，将所有材料洗净，切成小块，放在一边备用。
2.将鸡蛋放入碗中，搅拌均匀，如下图所示。
3.将淀粉和水放入碗中，搅拌均匀。
4.锅中烧热油，加入西红柿、蘑菇、葱、辣椒、生抽和盐翻炒，
5.然后加水，如下图所示。
6.将水煮沸，加入混合淀粉。
7.然后加入蛋液，搅拌几下，加入青菜即可食用。
8.最后捞出，加入少许香油和醋，酸辣蛋汤就完成了。
酸辣鸡蛋汤的做法
酸辣鸡蛋汤材料：鸡蛋2个，番茄1个，黄花菜适量，紫菜1片。辅料：姜1片，小葱1个，花椒半勺，香醋2勺，生抽1勺，淀粉1勺，鸡精、盐、香油各适量。
第一步：西红柿切丁（最好去皮），小酥肉切块（肉丸子也可以），黄花菜泡干切块，姜葱切碎，剩下的鸡蛋和紫菜备用。
第二步：锅中加入两碗水，放入切好的西红柿，大火煮沸。
盖上锅盖，中火煮3分钟。
第三步：将脆皮肉、黄花菜、葱、姜放入锅中，盖上锅盖继续煮3分钟。
第四步：加入香醋2勺、生抽1勺、胡椒粉半勺。
胡椒粉的量可以多一点。
第五步：将干淀粉与水淀粉混合，小火慢慢将汤勾芡，直至变稀。
第六步：大火烧开后，关火，快速倒入蛋液，以打圈的方式用筷子搅拌。
第七步：最后加入海带、适量的鸡精、盐和香油，搅拌均匀。
小编说：1、如果想让鸡蛋完全溶解在蛋花汤里，最好先关火再倒入蛋液，防止其很快变硬。
2.脆皮肉和黄花菜是这道河南鸡蛋汤的灵魂。
没有他们，就不好吃了。
最传统的河南酸蛋汤是用猪肉碎做的，里面含有大量的油。
加入汤中煮熟后，味道特别鲜美。
