肉丝怎么炒才嫩
1.准备一块瘦肉，放入冰箱冷冻至30%硬，方便切碎。2、切肉时一定要沿着切线切。
3.准备一些切碎的葱、姜、蒜。
4.将肉丝放入碗中，加入盐、老抽、胡椒粉。
5、用手均匀握住，向一个方向搅拌。
如果肉丝较多，还可以加入蛋清。
6、拌匀后加入红薯淀粉，锁住水分，使味道更滑嫩。
7、处理均匀后倒入食用油，可以很快散开。
8.将锅中的油用大火加热至油温达到70%，关火并冷却至30%。
9.加入肉丝和葱姜碎，加入老抽炒至熟。
怎么炒肉丝又嫩又好吃
炸猪排推荐
1.炒菜选肉：瘦肉一般是猪肉色；用于炒牛里脊肉等。
肉质细嫩，容易煎。
2.肉类加工：将肉切成薄片，加盐。
加点淀粉，料酒酱油等通常情况下应该不会花很长时间。
10-15分钟。
3.热锅凉油：先把锅烧热，锅热了就加油。
当油热时，加入切成薄片的猪肉。
哦
4.炒快出锅：将猪肉放入锅中后，快速搅拌至变色后出锅。
保持猪肉大。
5.加入适当的调料：盐；煮鸡肉和米饭可以加入适量的花椒等调料。
