除夕年夜饭菜单吉祥菜谱
1.五福（1）主料：大白菜（白草）600克，五花肉200克，草虾250克，鱿鱼（鲜）100克，海参50克，火腿75克，香菇（鲜）50克，盐5克，胡椒粉4克，各适量。(2)制作方法：①将白菜洗净，切成大片，用2汤匙食用油炒至软，然后放入锅中。
②五花肉切条，鱿鱼切条，焯烫后捞出，海参洗净，去腥切厚片。
③先将火腿煮沸，然后切片。
将蘑菇浸泡至软，切掉茎，放在卷心菜上。
④剪掉虾腿和虾须，焯水，取出备用。
⑤将香料放入炖盅内，转入电锅或蒸锅蒸40分钟，加入草虾再蒸5分钟即可取出食用。
2、团圆圆（1）材料：糯米1000克，生五花肉200克，鸡蛋150克，花椒粉5克，盐5克，葱100克，姜20克，各适量。
(2)制作方法：①将糯米用温水浸泡2小时，然后放入蒸笼中蒸40分钟。
②待糯米冷却后，趁热加入鸡蛋。
③先将腊肉煮熟，然后切丁，葱切碎，姜去皮切碎。
④将所有材料加入糯米中，加入胡椒粉和盐（可以根据口味调整）拌匀（拌匀后取小块放入微波炉烘烤30秒左右检查味道）。
其实鸡蛋是可以吃的，但一定要有良好的消化功能）。
⑤搅拌均匀后，用水打湿双手，然后取约25克，搓成球状。
3、花开招财(1)材料：猪肉末、荸荠、香菇、鸡蛋、胡萝卜、发菜、生菜。
(2)材料：盐、葱、姜、香油、干淀粉。
(3)制作方法：①烤盘抹油，微波高火预热3分钟，倒入打散的鸡蛋，摊成薄片，60%煎1分钟，备用。
②将栗子洗净，去皮，装入耐热袋中，用刀切成片沥干水分，然后取出香菇，用水泡软，去蒂切丁；他们;将发菜用水浸泡40分钟，备用。
③将肉末、荸荠、香菇及辅料同方向搅拌至粘稠。
④取一个碗，内壁涂上油，放入鸡蛋壳，中间放一块胡萝卜，打开壶嘴排成格子，加入拌好的肉末，将多余的蛋壳折进去，盖上胶膜，80%温度蒸10分钟。
⑤取一个盘子，摆上生菜，将肉馅倒置，以蛋壳中部为圆心，用刀尖穿过圆心轻轻划出4个直径，然后将馅料提起向上。
蛋壳从圆圈中间向外。
4、年余（1）主料：黄河鲤鱼1条，重约750克，香菇切碎，冬笋丝，葱、姜、蒜各30克，鸡蛋1个，色拉油1000克（消耗约100克），生面粉50克，料酒各10克，精盐、味精、李锦记老抽、高汤适量。
(2)做法：①将鲤鱼去掉鳞、鳃和内脏，放在案板上。
用刀将鱼两面切成片，然后用少许盐、味精、料酒腌制。
约10分钟并放在一边。
②将鸡蛋和淀粉混合成浓稠的混合物，涂在鱼身上。
加入70%至80%热油（150°C至200°C），煎至鱼呈金黄色。
③锅中留少许油，将葱、姜炒香，然后加入少许高汤和香料，然后加入炸好的鱼，煮至即可食用。
5、幸运头(1)主料：鲢鱼头400克，豆腐200克。
（2）调料：生姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油5克，河粉高汤5克，盐3克，胡椒粉2克，淀粉（玉米）3克，每种适量。
(3)做法：①将鱼头洗净，晾干，切成4大块。
用5汤匙油将鱼头两面煎均匀。
②豆腐切块。
切成厚厚的长片，煎至金黄。
取出后，放入锅或炖锅中。
③将炸好的鱼头放在上面。
③用2汤匙油将姜末炒香，加入所有香料和2杯水，搅拌均匀，然后倒入锅中煮沸。
用大火煮40秒，然后调小火煮40秒以调味。
④汤有点干时，加少许水淀粉勾芡。
最后撒上蒜片，煮滚即可关火，取出即可食用。
6、三阳开泰（1）主料：五花肉300克，鱿鱼100克（鲜），凤爪200克，猪脚150克，香菇50克（鲜），笋50克（干），生菜50克，油菜100克，菜籽10克蚝油、植物油15克、盐4克、白糖5克、胡椒粉3克各足够的量。
(2)制作方法：①将五花肉洗净，煮熟，切片；将鱿鱼切成块，焯水后捞出备用。
②猪蹄（猪蹄）、鸡爪切块，焯水去血备用。
④将生菜煮熟，切成条；将油菜籽焯水，放凉，备用；将五花肉、鱿鱼、鸡脚、猪筋、鲍鱼放入炖锅中，加入所有香料煮10分钟，然后加入。
将香菇、木耳和竹笋一起煮，然后用小火煮半小时至完全熟软。
⑤加入芥末籽，煮熟后取出即可食用。
7、采集（1）主料：冬瓜500克，冬笋100克，香菇（鲜）100克，香菇（鲜香菇）100克。
（2）调料：料酒10克，酱油5克，白糖3克，味精2克，淀粉（玉米）5克，香油5克，各适量。
(3)做法：①香菇、香菇洗净切碎；冬笋煮熟、去皮、切碎；将切碎的香菇、香菇、冬笋放入60%热油中，炒至熟，然后翻炒。
酒、酱油、糖、味精、香菇汤煮沸后勾芡，放凉即可做馅。
②用圆刀从瓜较厚的部分切出14个圆柱体。
不去皮刻花，削去皮，水焯一下，抹上香油。
放在一边。
③将南瓜柱掏空，倒入馅料放入，装盘，蒸10分钟，取出，饰以雕花瓜皮。
将汤放入盘中煮沸，调整风味和调味。
勾芡，然后倒入南瓜杯中。
湘菜年夜饭套餐菜单
湘菜年夜饭套餐1、前菜采用新鲜鱼头，用辣椒末、蒜末等调料烹制而成，味道鲜美，麻辣鲜香，鲜美爽口。2、烤肉冷炖，可烹制香肠、火腿、烤鱼等烤肉食材。
其香味浓郁，肉质鲜嫩。
3、东安鸡辣菜是湘菜中的一道大众菜。
她选用新鲜、嫩滑的鸡肉，煮至味道鲜美、汤汁浓郁。
4、蒸糕采用优质糯米粉制成，煮熟后，口感松软粘稠，香甜可口，象征年年兴旺。
5、湘西培根炒生菜铁板，湘西培根的烟熏香气和生菜的清爽口感相得益彰，鲜美可口。
6、酸辣莲藕热菜莲藕调味酸辣，酸辣适中。
7、热菜辣椒红烧排骨，选好排骨，腌制蒸熟，然后加入辣椒末、蒜末等调料，味道鲜嫩，辣味十足。
8.湘式热豆腐。
这是一道美味的素菜。
9、干锅土豆片。
土豆片在干锅里煮熟。
它们是咸的。
10、汤是用西洋参煮的。
汤汁浓郁，滋补，寓意吉祥。
11、粑粑糖油点心是湖南传统点心。
它由糯米粉制成，质地柔软粘稠，甜而不腻。
12、主菜湘式炒饭，是用多种食材炒制而成。
具有色、香、味俱佳的特点。
这份特色湖南年夜饭菜单包括经典湘菜和创新美食，既满足了家人的口味需求，又象征着年年吉祥如意。
在享受美味佳肴的同时，您还能感受到家的温暖和团圆的喜悦。
