鱼香肉丝有调料的做法
鱼香肉丝是四川传统名菜，通常以鱼香酱调味。以下是调料的制作方法：所需材料：-猪肉（里脊肉或瘦肉都可以）：250克-青椒：1个-胡萝卜：1个-干红辣椒：适量-葱、姜、蒜：适量-料酒：适量-生抽：适量-醋：适量-糖：适量-盐：适量-食用油：适量-淀粉：适量步骤：1、先将猪肉切成薄片切条，加盐、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。
2.青椒、胡萝卜切丝，葱、姜、蒜切末。
3.干红辣椒切成小段。
4、锅中烧热适量食用油，将腌制好的肉丝炒至变色，捞出。
5.锅中留少量油，加入葱、姜、蒜炒香。
6.加入青椒丝和胡萝卜丝炒至熟。
7.加入干红辣椒段炒香。
8、将炒好的肉丝加入炒好的蔬菜中翻炒均匀。
9、加入适量盐、糖、醋、生抽、料酒调味，炒匀。
10.最后用水淀粉勾芡酱汁。
11、出锅前可撒些葱花装饰。
这样，一道美味的鱼香肉丝就做好了。
鱼香肉丝调料汁的秘制配方有什么？
香辣肉丝鱼片肉丝是一道经典的川菜，特点是其独特的鱼味，主要来自于酱汁。要想做出正宗的肉末和美味的鱼肉，秘制酱汁的配方非常关键。
常见鱼香肉末酱的秘方及制作方法：调味肉末酱的秘方：原料：猪里脊肉200克，香菇（水裹），红辣椒适量。
青椒1个番茄、葱、姜、蒜切碎1茶匙糖1汤匙醋1汤匙料酒1汤匙水淀粉1汤匙鸡精/味精少许盐适量辣椒粉适量（可根据口味调整）适量豆瓣酱适量1汤匙准备步骤：准备材料：猪里脊肉切块，用料酒、生抽、和水淀粉10分钟。
将蘑菇、红辣椒、青椒和黄瓜切碎，然后留在条中。
将洋葱、姜和大蒜磨碎，备用。
酱汁的准备：在一个小碗中，将生抽、红酱、糖、醋、热酒、淀粉、水、鸡精、盐和辣椒粉混合均匀。
锅中倒入油，先放入葱、姜、蒜炒香，加入豆瓣酱，快速炒至红油变色。
添加蔬菜：将蘑菇、红辣椒、青椒和胡萝卜放入锅中，快速翻炒均匀。
倒入酱汁：首先将酱汁均匀地倒入准备好的锅中，快速拌入切好的肉，将蔬菜与酱汁一起放入。
收汁：待汁液稍浓，有浓浓的鱼腥味时，即可出锅装盘。
注：肉末鱼香的风味主要来自于酱汁的配制。
豆粉的选择也很重要。
必须控制板上的热量以避免烧伤。
水的淀粉要适量。
我煮得太用力了，稍微包点肉丝就很难了。
按照以上步骤，就可以做出味道鲜美可口的肉末了。
记住，肉末的美味不仅仅在于酱汁的调制，更在于烤的火候和速度，以保证肉末的鲜嫩和菜肴的新鲜。
