怎样炒肉片又滑又嫩百度经验
肉尽量切成薄片，用水（或蛋清）浸泡十分钟，适量的植物油，应该很肥。（如果不是为了减肥，最好多加点油）大火快炒肉（需要先把牛肉加热到高温）；让油冷却直至变色。
它很香，它将达到柔软光滑的效果。
尝试一下。
猪瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬？
怎样才能把瘦肉炒得又软又嫩又不干硬呢？您可以尝试以下方法。1、如果想让瘦猪肉肉质嫩滑，可以先把肉泡在水里，这样可以给肉补充更多的水分，让肉更加柔软，而不是炒的时候干巴巴的。
2、如果想要肉质软嫩，可以将其切成片或条，在肉中加入淀粉，用手抓匀，这样炒时会更滑嫩。
3、如果想要肉质软嫩，也可以在切肉后加入鸡蛋液，这样煎的时候肉的表面就不会粘上蛋液了。
4、用料酒、酱油腌制。
如果想要瘦猪肉软嫩可口，可以将肉片放入碗中，加入酱油和料酒，腌制至滑嫩可口。
这也是常用的方法。
