“鱼香肉丝”这道菜许多人都喜欢，但怎么才能做的地道好吃，关键是什么？
“鱼香肉片”是很多人都喜欢吃的一道菜，我也喜欢吃，原因很简单，只有两个字：“好吃”。
鲜嫩的猪肉碎吃起来酸甜可口，美味极了。
在我的记忆中，“鱼香肉片”这道菜没有用花椒、胡萝卜或青椒。
真的很好吃。
鱼香肉片是一道经典川菜，在川菜中排名较高。
这道菜属于家常菜系列，所以基本上四川家家户户都会做。
我不会复制这个标志。
相信你可以在百度上搜到这个女主人放错调料的故事。
我说一些网上复制不了的事情，在参加厨师资格考试的时候，我就已经知道，入门级川菜厨师需要掌握的技能有两个。
1.刀功：要把土豆切成银针丝，先把土豆去皮，然后切成透明的薄片，然后用直刀切成片，把土豆泡在水里。
丝绸的粗细均匀，可以拉得细如缝纫针。
如果你把土豆丝拿出来扔在墙上，它就会粘在墙上而不脱落。
2.炒菜：炒正宗的鱼香肉丝是必不可少的；从这个角度来说，鱼香肉丝这道菜既不难也不难。
每个人都可以炒，但它的味道很难让它成为现实。
如果你没看到它，你会误认为这是烤鱼。
制作并不难，简单易学，但想要吃到正宗的味道，就需要多练习，多下功夫。
告诉我我通常是怎么做的。
我不能保证和其他朋友一样，但是我周围的朋友都说很好吃。
1.准备猪里脊肉，洗净，切成0.5厘米厚的片。
2.使用少量的盐、料酒、老抽、味精。
加糖，腌制准备肉丝
3。
将黑木耳、玉兰片、生菜、胡萝卜、泡姜、泡椒、大蒜切成细条。
老师说，一块一块地配对，一块一块地配对。
4.准备一个铁锅，开旺火，加入花生油，烧至油冒绿烟。
5.热油中加入腌制好的猪肉碎。
暂时不要打破它。
将抹刀浸入冷水中，以防止其粘在勺子上。
5秒后，将肉片涂在表面。
成糊后，用锅铲将肉丝打散，煎至熟。
6.准备热肉丝，这时候就不会粘锅了，就不成功了
7.加入花椒翻炒，然后加入皮香豆瓣酱和黑豆瓣酱
8.将切碎的胡萝卜炒至熟，然后加入生姜、切碎的辣椒和大蒜。
9.锅中加入切碎的黑木耳、切碎的玉兰片，切碎添加回族沙拉。
>10.快熟时，准备半碗水，加入肉汁，将粉、盐、味精、生抽、醋、糖混合，倒入炒好的肉碎中。
肉周围
11收汁后，将肉片翻动均匀，放回锅中
12。
撒上切碎的葱即可食用。
鱼香肉丝有什么口味？
咸、葡萄、甜、香、香、鲜、肥、葱、姜、蒜口味的美味猪肉碎
鱼香肉丝怎么做,需要什么调料,怎么做才好吃
鱼香肉丝的做法有很多种：姜葱蒜，酸的、甜的、鲜的、辣的、咸的、香的、红的。如果要做鱼香肉丝，首先得知道什么是鱼香。
鱼味菜肴是近几十年才出现的。
首创者是民国初年的一位四川厨师。
1909年出版的《成都调查》收录了1328道川菜，但没有鱼香菜，这至少说明鱼香菜是1909年以后才出现的。
泡辣椒、川盐、酱油、糖、姜末、蒜末、洋葱。
这种调味料与鱼无关。
它模仿四川人的调料和方法，用它来烹制鱼，味道鲜美。
鱼香是川菜中最重要的传统风味之一。
成品菜有鱼香，但味道并非来自“鱼”，而是由浸泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调料调制而成。
此法源于四川民间鱼的独特做法，现已广泛应用于四川菜肴中。
其中，泡椒通常是在制作过程中放入数条活鲤鱼制作而成。
所以也包含这个意思。
下面是鱼香肉丝的正宗制作方法：鱼香肉丝原料：瘦猪肉150克，酱油6克，精盐2克，醋8克，白糖10克，葱花60克，生姜3克，大蒜。
5克、切碎的红辣椒20克、料酒4克、黄豆粉适量、色拉油65克准备工作：1、猪肉去掉筋膜，切成约1片的大块。
0.2厘米。
将肉片卷成筒状，放入火柴中加入盐1克、料酒和少许水在碗中搅拌均匀后，加入黄豆粉拌匀成糊状。
2、将糖、酱油、盐、醋放入碗中，加少量水和黄豆粉调成酱汁备用。
3.锅烧热，加入油，至50%至60%热时，将切好的猪肉丝、调味料放入锅中，加入切碎的辣椒和姜。
炒香变色，然后加入蒜炒香，加入葱花，倒入调好的酱汁，至菜汁多、油亮出锅时，加几滴醋即可食用。
另外，人们在实际操作中发现，用郫县豆瓣酱代替泡辣椒，味道会略有不同。
近年来，由于香料的层出不穷，曾经被称为正宗鱼香的鱼香肉丝也出现了各种改版。
但无论怎么修改，一般都会有开头介绍的味道，可以称为鱼味，因为那种味道已经深入人心，形成了固定的味道类型。
例如可以用姜、葱、蒜、辣椒酱、番茄酱、生抽、糖、浙江醋等。
要做到上面所说的“鱼肉有鱼味，当然要掌握”。
关系本身。
如果连正宗的四川味道都不了解，恐怕很难做出来。
如果你很了解正宗的鱼的味道，而且你的技术又好，那么不用泡椒绝对可以做出类似味道的菜肴。
